als Amazon Associate verdien ik aan in aanmerking komende aankopen
Rotisserie prime rib is een mooi stuk rundvlees met knoflookkruid. De prime rib roast is smelt-in-je-mond mals met een Blozend Roze centrum met een aromatische rokerige, knapperige korst aan de buitenkant.
er is niets meer fascinerend dan te kijken naar een prime rib geroosterd draaien op een spit, langzaam roosteren over de warme gloed van een houtskool grill. Met behulp van een rotisserie-eenheid is een geweldige manier om een zeer mals en extreem sappige prime rib vol smaak te grillen. De rotatie van het vlees houdt alle van de glorieuze sappen bedruipen het vlees te vergrendelen in smaak en geef het een prachtige rokerige korst.
dit recept vraagt om een aromatische knoflookkruidboter die nog meer smaak toevoegt om de meest verbazingwekkende staande Rib roast te produceren die je ooit hebt geproefd.
een staand geroosterd rib kan enigszins intimiderend lijken. Het is een flink stuk duur vlees, dus je wilt het niet verpesten. Het goede nieuws is dat het grillen van een prime rib helemaal niet moeilijk is om te maken.
we delen deze stap-voor-stap handleiding over hoe we grillserie prime rib hebben gemaakt, zodat u een malse en sappige staande rib van uw eigen kunt grillen dit vakantieseizoen of een speciale gelegenheid.
laat ons u begeleiden naar de beste prime rib die u ooit hebt geproefd met behulp van uw backyard charcoal grill!
welk stuk rundvlees Is Prime Rib?Prime Rib was oorspronkelijk bekend als” Standing Rib Roast “omdat het stuk vlees” staand ” op de ribbeenderen wordt geroosterd.
een rib heeft een groot “oog” van vlees in het midden, rijk gemarmerd met vet. Dat oog heeft een vet gemarmerde spier eromheen, en een dikke vette dop omringt het hele stuk vlees.
dit stuk vlees is afkomstig van de oer-rib van een koe die zich achter de schouder boven de onderrug bevindt. Een koe heeft dertien ribben aan elke kant. Ribben 1-5 zijn de chuck sectie. De volgende zeven ribben (6-12) zijn de rib sectie, en de 13e is een deel van de lendenen. Ribben 6 tot en met 12 zijn de prime rib.De Prime rib is mals, sappig en zeer smaakvol omdat de spieren niet zo zwaar werken als andere spieren vanwege de plaats waar de spier zich op het lichaam van de koe bevindt.
een hele staande rib roast is enorm en kan meer dan twintig pond wegen! Daarom verdelen slagers het gebraad vaak in twee kleinere braadstukken, de eerste en de tweede.
hier zijn de verschillen tussen de twee delen:
eerste deel:
- dichter bij het uiteinde van de karbonadestreng
- bestaat uit 10-12 ribben
- het meest wenselijk en aantrekkelijk wanneer gesneden omdat het een grote enkele ribeye spier bevat.
- ook bekend als ” loin end “of” small end””
tweede deel:
- dichter bij het chuck end
- bestaat uit 6 tot 9 ribben
- bestaande uit een verscheidenheid aan verschillende spieren die bij het snijden niet zo uniform en aantrekkelijk zijn.
- bevat meer bindweefsel.
- nog steeds een geweldig stuk vlees vanwege zijn vette zakken, die een geweldige smaak toevoegen.
- ook bekend als “large end”
hoe te winkelen voor een staande Rib Roast
bij het winkelen voor prime rib, vraag om een “staande rib roast.”Zo vind je het meestal gelabeld bij de slager toonbank.
Hoeveel Prime Rib Heb Ik Nodig?
meestal hebt u ongeveer 1 pond per volwassene en ½ pond per kind nodig.
bot, zonder been of Vastgebonden?
dit recept zal goed werken, of het nu met been, uit of aan gebonden is.
je zult merken dat slagers het bot verwijderen en het dan weer vastbinden. Wanneer het bot weer wordt vastgebonden, kan het vlees net zo sappig zijn als wanneer het nog vastzit, maar maakt het een stuk makkelijker om te snijden als het tijd is om te serveren.David en ik geloven allebei dat alles wat met een bot wordt gekookt veel sappiger is, dus we raden je ten zeerste aan er een met de botten te kopen. Voor ons vleesetende mensen, ze zijn geweldig om te knagen!
Wat is het verschil tussen Prime of Choice Grade?
rundvlees wordt op twee manieren ingedeeld: kwaliteitsklassen en Opbrengstklassen. De kwaliteit is de rang die een snede voor tederheid, sappigheid, en smaak ontvangt. De opbrengst is het deel van Klasse a dat wordt ontvangen voor de hoeveelheid bruikbaar mager vlees.
Prime Beef: de hoogste kwaliteitsklasse gegeven door de USDA. Het vlees heeft een overvloed aan marmer (de hoeveelheid vet verspreid door het mager vlees). Prime braadstukken zijn ideaal voor het koken op droge warmte grillen.
keuze rundvlees: van hoge kwaliteit, maar met minder marmer dan Prime. Echter, keuze gebraad van de lendenen en rib zijn nog steeds mals, sappig, en smaakvol en zijn geschikt voor droge hitte koken.
Leer hier meer over rundvlees Sorteren!
wat als ik geen braadspit heb?
voor dit recept gebruiken we een 22-inch Weber Rotisserie voor de Weber Performer.
u kunt nog steeds prime rib grillen als u geen rotisserie hebt. Gewoon Grill indirect vet kant naar boven en bot kant naar beneden.
indirect grillen zonder een rotisserie vereist dat u de prime rib periodiek draait om ervoor te zorgen dat het vlees gelijkmatig kookt. Wij raden u aan onze methode te volgen en het vlees te roteren wanneer u het bedruipt.
u kunt het ook indirect grillen en het omkeren zoals ons recept voor gerookte runderhaas.
oefen eerst op goedkopere stukken rundvlees!
dit kunnen we niet genoeg benadrukken. Voordat u uitgaat en veel geld uitgeeft aan prime rib, is het in uw beste belang om dit recept eerst te oefenen op goedkopere stukken rundvlees! Het kan je veel geld besparen op bedorven vlees en de pijn van het zien van een stel hongerige mensen als er iets mis gaat bij de grill op de dag van het feest.
we hebben dit recept getest met behulp van een “sirloin roast” alvorens de prime rib voor het recept te kopen. Hell Nee, sirloin zal nooit prime rib zijn, maar oefenen op een goedkope snede kan je helpen de grill en het vlees te begrijpen, zodat je weet wat je van tevoren kunt verwachten.
Wat is een map?
per definitie is een bindmiddel een ingrediënt dat een mengsel helpt zijn vorm te behouden of aan elkaar gebonden te blijven. Wat het roken van vlees betreft, wordt een bindmiddel aangebracht op de buitenkant van het vlees om een droge wrijf te helpen hechten en niet af te vallen.
het gebruik van een binder is een kwestie van persoonlijke voorkeur. We gebruiken meestal bereide gele mosterd. Het heeft geen invloed op de smaak van het vlees; het werkt gewoon als lijm, zodat de droge wrijf op het vlees blijft en niet valt voordat het zelfs de roker raakt.
Wat is een goede Droogmassage voor Prime Rib Roast?
de echte smaak van prime rib hoeft niet gemaskeerd te worden. In tegenstelling tot onze brisket rub, houden we het eenvoudig door gelijke delen zout, peper en knoflookpoeder te gebruiken.
Target interne temperatuur voor Prime Rib en wanneer te trekken
de interne temperatuur van een prime rib zal stijgen ongeveer 5-7 graden F tijdens het rusten, dus het moet worden getrokken van de grill voordat het bereiken van de gewenste temperatuur. Referentie de onderstaande grafiek voor target interne temperaturen en doneness:
| de Voorkeur vis gaar | Trek Temp | Target Temp |
| Zeldzame | 115-124°F | 120-129°F |
| Medium rare (aanbevolen) | 125-129°F | 130-134°F |
| Medium | 130-139°F | 135-144°F |
| Medium en | 140-149°F | 145-154°F |
| Goed gedaan | NVT | NOOIT! |
Doeltemperatuur: dit is de inwendige temperatuur van het vlees na rust
Trektemperatuur: – dit is de inwendige temperatuur van het vlees wanneer u het van de grill haalt om het gewenste niveau van doneness te bereiken.
Kijk naar Onze Video over Hoe te Maken van de Rotisserie Prime Rib
Handige Apparatuur en Benodigdheden
- 22-inch Weber Grill
- 22-inch Weber Grill
- Antraciet
- Houtskool Schoorsteen
- Houtskool Manden
- Direct afleesbare thermometer
- Grillen Handschoenen
- wegwerphandschoenen
- Hulpprogramma Tang
- Mini Kookpan
- Grillen Borstel
- Gevogelte Schaar
Ingrediënten voor dit Recept
- 7 pond Geroosterde Prime Rib, bijgesneden en gebonden
- mosterd of olijfolie, voor een bindmiddel of gebruik uw bindmiddel naar keuze (optioneel)
- de Prime Rib droog wrijven: gelijke delen koosjer zout, vers gebarsten zwarte peper en knoflookpoeder.
- knoflookkruid rijpende boter: ongezouten boter, extra vergine olijfolie, verse tijm, verse rozemarijn, verse knoflook en sojasaus.
hoe Prime Rib op een braadstuk te grillen
porties: 7 / Voorbereidingstijd: 10 minuten / Kooktijd: 2 uur
wrijf het vlees:
- als het rundvlees volledig droog is, breng dan royaal een dun laagje gele mosterd (of bindmiddel naar keuze) aan op het vlees voordat u de wrijfbeurt toebrengt.
- bestrijk de buitenkant van het met mosterd bedekte vlees royaal met de prime rib dry wrijf.
- breng het vlees over in een schotel en plaats het gedurende ten minste één uur in de koelkast voordat het wordt gekookt. Wrijven van het vlees van tevoren zal het vlees te nemen op de kruiden en vormen een korst.
vuur de Grill aan:
bereid de grill voor op een 3-zone gesplitste brand. Om deze set-up, zet een houtskool mand van houtskool aan elke kant van de grill. Plaats een druppelpan in het midden van de twee manden om de druppels van het vlees op te vangen (de video hierboven voor een demonstratie).
- voor hoge hitte, steek een houtskoolstarter vol houtskool aan.
- wanneer de houtskool met AS is bedekt, giet het gelijkmatig in de houtskoolmanden aan elke kant van de grill en zet een aluminium druppelpan in het midden van de twee manden.
Noot: We hebben geprobeerd wat runderbouillon aan de pan toe te voegen voordat we het vlees rookten in de hoop een au jus te creëren. Het was een mislukte poging, en we raden het op dit moment niet aan.
- Verwarm de grill voor op 325-350 graden F.
- zet de rotisserie op volgens de instructies van de fabrikant.
- centreer het braadstuk op het spit en zet het vast met de spitvorken. Geef het spit een paar twirls in je handen om te zorgen voor een gelijkmatige draaien, en dat is goed gecentreerd voordat u de vorken helemaal aandraait.
- spit op het rotisserie en start de motor. Laat het rooster een paar keer draaien om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig draait. Leg het deksel erop en gril het gedurende 20-30 minuten op indirecte warmte.
- ondertussen, bereid de knoflook kruid bedruipen boter. Voeg op middelhoog vuur de boter, olijfolie, tijm, rozemarijn, knoflook en sojasaus toe in een kleine pot. Verhit tot de boter smelt, en het geurig wordt. Zorg ervoor dat de boter niet te heet wordt, anders verbrandt en schroeit de knoflook. Zet het vuur uit en zet het opzij totdat het nodig is.
Hoe maak je een Kruidborstel:
je kunt een grill – /rijgborstel gebruiken en doorgaan naar stap 8 of een kruidborstel maken om het vlees te bedruipen.
u hebt nodig:
- 5-6 lange takjes rozemarijn ongeveer 6-12-inch stukken
- slagerskoord
verwijder de eerste 2-3 inch groene naaldachtige bladeren van de rozemarijn; gooi ze weg of gebruik ze voor een andere keer. Verzamel dan de takjes tijm en rozemarijn samen en bind het in een bundel langs de houtige stengel van de rozemarijn met slagerskoord. Zet opzij tot het nodig is.
- haal het deksel van de grill en rijg het gebraad met de rijgboter. (Draai het vlees als u geen rotisserie gebruikt) sluit de grill en blijf grillen, rijgen elke 30 minuten tot de interne temperatuur 130-135 graden F voor medium-zeldzame wanneer gelezen met een Instant-lees Thermometer; ongeveer 1 ½ tot 2 uur.
- breng het vlees van het spit over op een snijplank. Tent met folie en laat het minstens 20 minuten rusten voor het snijden.
- snijd en serveer warm.
onze 7-pond gebraden duurde bijna 2 uur om te komen tot 130 graden F met een grill temperatuur loopt tussen 325-350 graden F. begin met het controleren van de temperatuur na het eerste uur en monitor het elke keer dat je bedruipen het vlees. Verkort de stappen tussen het bedruipen wanneer het vlees de klaargemaakte temperatuur nadert.
dit recept is een geweldige manier om vrij te maken uw drukke oven dit vakantieseizoen. Nu dat we u hebben begeleid door ga je gang en start die grill en beginnen met het oefenen op een sirloin-tip!
Print Pin
Rotisserie Prime Rib Met Knoflook Kruid Rijgen Boter
Ingrediënten
- 7 pond Staande Prime Rib Roast getrimd en vastgebonden
- Mosterd, olijfolie of olie voor een binder of gebruik uw bindmiddel van de keuze (optioneel)
Voor De Prime Rib Droog te Wrijven:
- 2 eetlepels Kosher Zout
- 2 eetlepels Vers Gekraakte Zwarte Peper
- 2 eetlepels knoflookpoeder
Knoflook Kruid Rijgen Boter:
- 1 cup ongezouten boter (1 stok) gesneden in soeplepels voor gemakkelijk smelten
- ¼ kopje extra vergine olijfolie
- 2 eetlepels verse tijm
- 2 eetlepels verse rozemarijn
- 6 teentjes verse knoflook gehakt
- 1 scheutje sojasaus
Instructies
Wrijf het Vlees in:
-
als het rundvlees volledig droog is, breng dan royaal een dun laagje gele mosterd (of bindmiddel naar keuze) aan op het vlees voordat u de wrijfbeurt toebrengt.
-
bestrijk de buitenkant van het mosterdgecoate vlees royaal met de prime rib dry rub.
-
breng het vlees op een schaal en plaats het in de koelkast voor niet minder dan een uur voor het koken. Wrijven van het vlees van tevoren zal het vlees te nemen op de kruiden en vormen een korst.
vuur de Grill aan:
-
bereid de grill voor op een 3-Zone Split Fire. Om deze set-up, zet een houtskool mand van houtskool aan elke kant van de grill. Plaats een druppelpan in het midden van de twee manden om de druppels van het vlees op te vangen (de video hierboven voor een demonstratie).
-
voor hoge hitte, steek een houtskool schoorsteen starter vol houtskool.
-
wanneer de houtskool is bedekt met as, giet het even in de houtskool manden aan elke kant van de grill en zet een aluminium druppelpan in het midden van de twee manden.
-
Verwarm de grill voor op 325-350 graden F.
-
stel het rotisserie in volgens de instructies van de fabrikant.
-
centreer het braadstuk op het spit en zet het vast met de spitvorken. Geef het spit een paar twirls in je handen om te zorgen voor een gelijkmatige draaien, en dat is goed gecentreerd voordat u de vorken helemaal aandraait.
-
Doe het spuug op het rooster, start de motor. Laat het rooster een paar keer draaien om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig draait. Leg het deksel erop en gril het 30 minuten op indirecte warmte.
bereid de knoflook kruid bedruipen boter
-
ondertussen, bereid de knoflook kruid bedruipen boter. Voeg op middelhoog vuur de boter, olijfolie, tijm, rozemarijn, knoflook en sojasaus toe in een kleine pot. Verhit tot de boter smelt, en het geurig wordt. Zorg ervoor dat de boter niet te heet wordt, anders verbrandt en schroeit de knoflook. Zet het vuur uit en zet het opzij totdat het nodig is.
-
u kunt een grill/rijgborstel gebruiken of een kruidborstel maken om het vlees te bedruipen. Haal het deksel van de grill en rijg het gebraad met de rijgboter. (Draai het vlees als u geen rotisserie gebruikt) sluit de grill en blijf grillen, rijgen elke 30 minuten tot de interne temperatuur 130-135 graden F voor medium-zeldzame wanneer gelezen met een Instant-lees Thermometer; ongeveer 1 ½ tot 2 uur.
rust en snijden
-
breng het vlees van het spit naar een snijplank. Tent met folie en laat het minstens 20 minuten rusten voor het snijden.
-
snijd en serveer warm.
- 5-6 lange takjes rozemarijn ongeveer 6-12-inch stukken
- slagerskoord
verwijder de eerste 2-3 inch groene naaldachtige bladeren van de rozemarijn; gooi ze weg of gebruik ze voor een andere keer. Verzamel dan de takjes tijm en rozemarijn samen en bind het in een bundel langs de houtige stengel van de rozemarijn met slagerskoord. Zet opzij tot het nodig is.
