mint egy Amazon társult Keresek minősítő vásárlások
a Rotisserie prime rib egy gyönyörű darab marhahús, amelyet fokhagymás gyógynövény-basting vajban szedtek le. Az elsődleges borda sült olvadék-a szájban gyengéd, piruló rózsaszín központtal, aromás füstös, ropogós kéreggel kívül.
semmi sem elbűvölőbb, mint nézni, ahogy egy elsődleges borda sült forog egy nyárson, lassan pörkölés a faszén grill meleg fényében. A rotisserie egység használata nagyszerű módja annak, hogy egy nagyon gyengéd és rendkívül lédús, ízesített bordát grillezzen. A forgatás a hús tartja az összes dicsőséges gyümölcslevek basting a húst, hogy zár az íze, és hogy ez egy csodálatos füstös kéreg.
ez a recept aromás fokhagymás gyógynövényvajat igényel a basting számára, amely még több ízt ad a legcsodálatosabb álló bordasült előállításához, amelyet valaha kóstolt.
egy álló bordasült kissé félelmetesnek tűnhet. Ez egy elég izmos darab drága hús, így nem akarja elrontani. A jó hír az, hogy az elsődleges borda grillezése egyáltalán nem nehéz.
megosztjuk ezt a lépésről-lépésre szóló útmutatót arról, hogyan készítettük a rotisserie prime rib-t, hogy saját ünnepi szezonban vagy bármilyen különleges alkalomra grillezhessen egy gyengéd és lédús álló bordasültet.
engedje meg, hogy végigvezeti Önt a legjobb borda, amit valaha kóstolt a háztáji faszén grill segítségével!
milyen marhahús az elsődleges borda?
az elsődleges bordát eredetileg “álló borda sült” néven ismerték, mert a húsdarabot a bordacsontokon “állva” pörkölik.
az elsődleges bordának nagy “szeme” van a hús közepén, amely zsírban gazdag. Ennek a szemnek zsír márványos izma van körülötte, vastag zsírsapka veszi körül az egész húsdarabot.
ez a húsdarab egy tehén elsődleges bordaszakaszából származik, amely a váll mögött, a hát alsó része felett helyezkedik el. A tehénnek mindkét oldalán tizenhárom bordája van. Az 1-5 bordák a tokmány szakasz. A következő hét borda (6-12) A bordaszakasz, a 13.pedig a karaj része. A 6-12 bordák az elsődleges bordák.
az elsődleges borda gyengéd, lédús és rendkívül ízletes, mert az izmok nem működnek olyan erősen, mint más izmok, mert az izom a tehén testén van.
egy egész álló borda sült hatalmas, súlya több mint húsz font! Ezért a hentesek gyakran osztják a sültet két kisebb sültre, az úgynevezett első vágásra és a második vágásra.
itt van a különbség a két vágás között:
első vágás:
- közelebb az ágyék végéhez
- 10-12 bordából áll
- szeletelve a legkívánatosabb és legvonzóbb, mert egy nagy, egyetlen ribeye izomot tartalmaz.
- más néven “karaj vége” vagy “kis vége”
második vágás:
- közelebb a tokmány végéhez
- 6-9 bordából áll
- különféle izmokból áll, amelyek szeleteléskor nem olyan egyenletesek és vonzóak.
- több kötőszövetet tartalmaz.
- még mindig nagy darab hús zsíros zsebei miatt, amelyek nagyszerű ízt adnak.
- más néven “nagy vég”
hogyan kell vásárolni egy álló borda sült
vásárlásakor elsődleges borda, kérjen egy “álló borda sült.”Általában így találja meg a hentespulton.
Mennyi Prime Borda Kell?
általában körülbelül 1 fontra lesz szüksége felnőttenként és gyermekenként 6 fontra.
csont nélkül vagy megkötözve?
ez a recept jól működik, akár csontos, akár ki, akár visszakötve.
meg fogja találni, hogy a hentesek eltávolítják a csontot, majd visszakötik. Amikor a csont vissza van kötve, lehetővé teszi, hogy a hús ugyanolyan lédús legyen, mintha még mindig rögzítve lenne, de sokkal könnyebbé teszi a faragást, amikor itt az ideje a tálalásnak.
David és én mindketten úgy gondoljuk, hogy bármi, amit csonttal szakácsolnak, sokkal szaftosabb, ezért nagyon javasoljuk, hogy vásároljon egyet a csontokkal. Minden húsevő ember számára nagyszerűek a rágcsáláshoz!
mi a különbség a Prime vagy a Choice Grade között?
a marhahúst kétféle módon osztályozzák: minőségi és Hozamkategóriák. A minőség az a fokozat, amelyet a vágás gyengédségért, lédússágért és ízért kap. A hozam a felhasználható sovány hús mennyiségére kapott A osztályú vágás.
elsődleges marhahús: az USDA által megadott legmagasabb minőségi fokozat. A hús rengeteg márványozással rendelkezik (a zsír mennyisége a sovány húsban elterjedt). A Prime sültek ideálisak a száraz hő szakács grillezéshez.
Choice marhahús: kiváló minőségű, de kevésbé márványos, mint az elsődleges. Azonban a karajból és a bordából származó choice sültek még mindig gyengédek, lédúsak és ízesek, és alkalmasak száraz meleg szakácsra.
Tudjon meg többet a marhahús osztályozásáról itt!
mi van, ha nincs Rotisserie?
ehhez a recepthez egy 22 hüvelykes Weber Rotisserie-t használunk a Weber előadóművész számára.
akkor is grill prime borda, ha nincs egy rotisserie. Egyszerűen Grill közvetve zsír oldalával felfelé, csont oldalával lefelé.
közvetett grillezés rotisserie nélkül megköveteli, hogy rendszeresen forgassa el az elsődleges bordát, hogy a hús egyenletesen szakácsoljon. Javasoljuk, hogy kövesse módszerünket, és forgassa el a húst, amikor megsüti.
közvetett módon is grillezhetjük, és megfordíthatjuk, mint a füstölt marhahús receptünket.
először gyakoroljon olcsóbb marhahúst!
ezt nem tudjuk eléggé hangsúlyozni. Mielőtt sok pénzt költene az elsődleges bordára, az Ön érdeke, hogy ezt a receptet először olcsóbb marhahúsdarabokon gyakorolja! Sok pénzt takaríthat meg az elkényeztetett húsokon és a gyötrelmeken, amikor egy csomó éhes embert lát, amikor valami rosszul megy a grillnél az ünnep napján.
ezt a receptet bélszínsült segítségével teszteltük, mielőtt megvásároltuk a recept elsődleges bordáját. A pokolba nem, a hátszín soha nem lesz elsődleges borda, de az olcsó vágás gyakorlása segíthet megérteni a grillet és a húst, így tudja, mire számíthat előre.
mi az az iratgyűjtő?
definíció szerint a kötőanyag olyan összetevő, amely segít a keverék alakjának megtartásában vagy összekapcsolódásában. Ami a hús dohányzását illeti, kötőanyagot visznek fel a hús külsejére, hogy elősegítsék a száraz dörzsölést, és ne essenek le.
a kötőanyag használata személyes preferencia kérdése. Általában elkészített sárga mustárt használunk. Nem befolyásolja a hús ízét; csak ragasztóként működik, így a száraz dörzsölés a húson marad, és nem esik le, mielőtt még a dohányoshoz is eljutna.
mi a jó száraz Dörzsölé az elsődleges Bordasülthez?
az elsődleges borda valódi ízét nem kell elfedni. Ellentétben a szegy dörzsölje, tartjuk egyszerű használatával egyenlő részek só, bors, fokhagyma por.
az elsődleges borda belső hőmérséklete pihenés közben körülbelül 5-7 F fokkal emelkedik, ezért a célhőmérséklet elérése előtt le kell húzni a grillről. Lásd az alábbi táblázatot a cél belső hőmérséklet és a doneness:
| előnyben részesített Doneness | Pull Temp | célhőmérséklet |
| ritka | 115-124 nehogy F | 120-129 ons |
| közepesen ritka (ajánlott) | 125-129 6db | 130-134db |
| közepes | 130-139 6db | 135-144db |
| közepes kút | 140-149 6db | 145-154db |
| jól sikerült | NA | soha! |
Célhőmérséklet: ez a hús belső hőmérséklete pihenés után
húzási hőmérséklet: – ez az a belső hőmérséklet, amelynek a húsnak lennie kell, amikor eltávolítja a grillről, hogy elérje a kívánt doneness szintet.
nézze meg videónkat arról, hogyan lehet Rotisserie Prime Rib-t készíteni
hasznos felszerelések és Kellékek
- 22-hüvelyk Weber Grill
- 22 hüvelykes Weber Rotisserie
- faszén
- faszén kémény
- faszén kosarak
- azonnali leolvasású hőmérő
- grillezés kesztyű
- egyszer használatos kesztyű
- közüzemi fogó
- mini serpenyő
- grillező kefe
- Baromfiolló
a recepthez szükséges összetevők
- 7 font Állandó borda sült, díszítve és kötve
- mustár vagy olívaolaj, kötőanyaghoz, vagy használja a választott kötőanyagot (opcionális)
- az elsődleges borda száraz dörzsölés: egyenlő részek kóser só, frissen repedt fekete bors és fokhagymapor.
- fokhagyma gyógynövény Basting vaj: sótlan vaj, extra szűz olívaolaj, friss kakukkfű, friss rozmaring, friss fokhagyma és szójaszósz.
hogyan kell grillezni az elsődleges bordát egy Rotisserie-N
adagok: 7 / előkészítési idő: 10 perc / szakácsidő: 2 óra
dörzsölje meg a húst:
- ha a marhahús teljesen száraz, a dörzsölés előtt bőségesen vigyen fel egy vékony réteg sárga mustárt (vagy választott kötőanyagot) a húsra.
- a mustárral bevont hús külsejét nagyvonalúan kenje be az elsődleges borda száraz dörzsölésével.
- helyezze a húst egy tálba, és szakács előtt legalább egy órára tegye a hűtőszekrénybe. A hús előzetes dörzsölése lehetővé teszi, hogy a hús felvegye a fűszerezést, és kéreg alakuljon ki.
tűz fel a Grill:
készítse elő a grillt egy 3 zónás osztott tűzre. Ennek felállításához tegyen egy szénkosár faszenet a grill mindkét oldalára. Helyezzen egy csepegtető serpenyőt a két kosár közepére, hogy elkapja a csöpögést a húsból (a fenti videó egy bemutatóhoz).
- magas hő esetén gyújtson meg egy szénnel teli kéményindítót.
- amikor a faszenet hamu borítja, öntse egyenlően a grill mindkét oldalán lévő szénkosarakba, és tegyen egy alumínium csepegtető serpenyőt a két kosár közepére.
Megjegyzés: Megpróbáltunk hozzáadni néhány marhahúst a serpenyőbe, mielőtt a húst elszívnánk, abban a reményben, hogy létrehozunk egy au jus-t. Ez egy sikertelen kísérlet volt, és jelenleg nem javasoljuk.
- Melegítse elő a grillt 325-350 F fokig.
- állítsa be a rotisserie-t a gyártó utasításainak megfelelően.
- központosítsa a sültet a rotisserie nyárson, majd rögzítse a nyársvillákkal. Adjon a nyársnak néhány csavart a kezébe, hogy biztosítsa az egyenletes fordulást, amely jól középre van állítva, mielőtt a villákat teljesen meghúzná.
- tegye a nyársat a rotisserie-re, indítsa el a motort. Hagyja, hogy a sült párszor forogjon, hogy egyenletesen forduljon. Tegye rá a fedelet és süsse közvetett hőn 20-30 percig.
- közben készítse elő a fokhagymás gyógynövényes vajat. Közepes-alacsony lángon adjuk hozzá a vajat, az olívaolajat, a kakukkfüvet, a rozmaringot, a fokhagymát és a szójaszószt egy kis fazékba. Melegítsük, amíg a vaj megolvad, és illatos lesz. Vigyázzon, nehogy a vaj túl forró legyen, különben megégeti a fokhagymát. Kapcsolja ki a hőt, és tegye félre, amíg szükséges.
Hogyan készítsünk Gyógynövénykefét:
használhat grillező / basting kefét, ugorhat a 8.lépésre, vagy készíthet gyógynövénykefét a hús megsütéséhez.
szükséged lesz:
- 5-6 6-12 hüvelykes darabok
- hentes zsineg
távolítsa el az első 2-3 hüvelyk zöld tűszerű leveleket a rozmaringból; dobja el vagy használja őket egy másik alkalommal. Ezután gyűjtsük össze a kakukkfű és a rozmaring ágait, és kössük össze egy kötegbe a rozmaring fás szárán a hentes zsineggel. Tegye félre, amíg szükséges.
- távolítsa el a fedelet a grillről, majd a sültet a basting vajjal megsütjük. (Forgassa el a húst, ha nem rotisserie-t használ) zárja le a grillt, és folytassa a grillezést, 30 percenként basting, amíg a belső hőmérséklet 130-135 F fok közepes ritka, ha azonnal leolvasott hőmérővel olvassa; körülbelül 1-2 óra.
- helyezze át a sültet a nyársról egy faragódeszkára. Sátor fóliával, és hagyja pihenni legalább 20 perccel a faragás előtt.
- faragjuk és melegen tálaljuk.
a 7 kilós sültünk majdnem 2 órát vett igénybe, hogy elérje a 130 F fokot, a grill hőmérséklete 325-350 F fok között fut. Rövidítse le a basting közötti lépéseket, amikor a hús megközelíti a kész hőmérsékletet.
ez a recept nagyszerű módja annak, hogy felszabadítsa zsúfolt sütőjét ebben az ünnepi szezonban. Most, hogy végigvezettünk titeket rajta, gyújtsátok fel a grillt, és kezdjetek el gyakorolni a bélszín hegyén!
Print Pin
Rotisserie Prime borda fokhagymás gyógynövény Basting vajjal
összetevők
- 7 font álló borda sült díszítve és kötve
- mustár vagy olívaolaj kötőanyaghoz, vagy használja a választott kötőanyagot (opcionális)
az elsődleges borda száraz dörzsöléséhez:
- 2 evőkanál kóser só
- 2 evőkanál frissen repedt fekete bors
- 2 evőkanál fokhagymapor
fokhagyma gyógynövény Basting vaj:
- 1 csésze sózatlan vaj (1 bot) szeletelt evőkanál a könnyű olvadás
- 6 csésze extra szűz olívaolaj
- 2 evőkanál friss kakukkfű
- 2 evőkanál friss rozmaring
- 6 gerezd friss fokhagyma darált
- 1 kötőjel szójaszósz
utasítás
dörzsölje a húst:
-
ha a marhahús teljesen száraz, a dörzsölés előtt bőségesen vigyen fel egy vékony réteg sárga mustárt (vagy választott kötőanyagot) a húsra.
-
a mustárral bevont hús külsejét bőségesen kenje be az elsődleges bordával száraz dörzsölés.
-
helyezze a húst egy tálba, és szakács előtt legalább egy órára tegye a hűtőszekrénybe. A hús előzetes dörzsölése lehetővé teszi, hogy a hús felvegye a fűszerezést, és kéreg alakuljon ki.
tűz fel a Grill:
-
készítse elő a grillt egy 3 zónás osztott tűzre. Ennek felállításához tegyen egy szénkosár faszenet a grill mindkét oldalára. Helyezzen egy csepegtető serpenyőt a két kosár közepére, hogy elkapja a csöpögést a húsból (a fenti videó egy bemutatóhoz).
-
magas hő esetén gyújtson meg egy faszén kéményindítót, amely tele van szénnel.
-
amikor a faszenet hamu borítja, öntsük egyenlően a grill mindkét oldalán lévő szénkosarakba, és tegyünk egy alumínium csepegtető serpenyőt a két kosár közepére.
-
Melegítse elő a grillt 325-350 f f-re.
-
állítsa be a rotisserie-t a gyártó utasításai szerint.
-
központosítsa a sültet a rotisserie nyárson, majd rögzítse a nyársvillákkal. Adjon a nyársnak néhány csavart a kezébe, hogy biztosítsa az egyenletes fordulást, amely jól középre van állítva, mielőtt a villákat teljesen meghúzná.
-
tegye a nyársat a rotisserie – re, indítsa el a motort. Hagyja, hogy a sült párszor forogjon, hogy egyenletesen forduljon. Helyezze rá a fedelet, és 30 percig közvetett hőn grillezze.
készítse elő a fokhagymás gyógynövényes vajat
-
közben készítse elő a fokhagymás gyógynövényes vajat. Közepes-alacsony lángon adjuk hozzá a vajat, az olívaolajat, a kakukkfüvet, a rozmaringot, a fokhagymát és a szójaszószt egy kis fazékba. Melegítsük, amíg a vaj megolvad, és illatos lesz. Vigyázzon, nehogy a vaj túl forró legyen, különben megégeti a fokhagymát. Kapcsolja ki a hőt, és tegye félre, amíg szükséges.
-
használhat grillező / basting kefét, vagy készíthet gyógynövénykefét a hús megsütésére. Távolítsa el a fedelet a grillről, majd a sültet a basting vajjal megsütjük. (Forgassa el a húst, ha nem rotisserie-t használ) zárja le a grillt, és folytassa a grillezést, 30 percenként basting, amíg a belső hőmérséklet 130-135 F fok közepes ritka, ha azonnal leolvasott hőmérővel olvassa; körülbelül 1-2 óra.
Pihenés és faragás
-
vigye át a sültet a nyársról egy faragódeszkára. Sátor fóliával, és hagyja pihenni legalább 20 perccel a faragás előtt.
-
tálaljuk melegen.
Megjegyzések
- 5-6 hosszú szál rozmaring körülbelül 6-12 hüvelykes darabok
- hentes zsineg
távolítsa el az első 2-3 hüvelyk zöld tűszerű leveleket a rozmaringból; dobja el vagy használja őket egy másik alkalommal. Ezután gyűjtsük össze a kakukkfű és a rozmaring ágait, és kössük össze egy kötegbe a rozmaring fás szárán a hentes zsineggel. Tegye félre, amíg szükséges.
