Som Amazon Associate tjener jeg fra kvalifiserende kjøp
Rotisserie prime rib er et vakkert stykke biff slathered ned i hvitløk urt-basting smør. Prime rib steke er smelte-i-munnen anbud med en rødmende rosa senter med en aromatisk røykfylt, crunchy skorpe på utsiden.
Det er ikke noe mer fascinerende enn å se en prime rib roast rotere på en spytte, sakte steking over den varme gløden av en kullgrill. Å bruke en rotisserie-enhet er en fin måte å grille en veldig øm og ekstremt saftig prime rib full av smak. Rotasjonen av kjøttet holder alle de strålende juice pensle kjøttet for å låse i smaken og gi den en fantastisk røykfylt skorpe.
denne oppskriften krever en aromatisk hvitløk urt smør for basting som gir enda mer smak for å produsere den mest fantastiske stående rib steke du noensinne har smakt.
en stående ribbe stek kan virke litt skremmende. Det er en ganske heftig del av dyrt kjøtt, så du vil ikke rote det opp. Den gode nyheten er at grilling en prime rib er ikke vanskelig å gjøre i det hele tatt.
Vi deler denne steg-for-steg guide om hvordan vi gjorde rotisserie prime rib slik at du kan grille en mør og saftig stående rib steke din egen denne høytiden eller noen spesiell anledning.
La oss veilede deg til den beste prime rib du noensinne har smakt ved hjelp av din bakgård kullgrill!
Hva Kutt Av Biff Er Prime Rib?
Prime Rib Var opprinnelig kjent som «Stående Ribbe Roast» fordi kuttet av kjøtt er stekt «stående»på ribben.
En Prime rib har et stort » øye » av kjøtt i midten rikt marmorert med fett. Det øyet har en fett-marmorert muskel rundt det, og en tykk fett cap omgir hele kutt av kjøtt.
dette kuttet av kjøtt kommer fra primal rib-delen av en ku som ligger bak skulderen over nedre rygg. En ku har tretten ribber på hver side. Ribber 1-5 er chuckseksjonen. De neste syv ribber (6-12) er ribbenseksjonen, og den 13. er en del av lenden. Ribbeina 6 gjennom 12 er prime ribben.
Prime rib er øm, saftig og ekstremt smakfull fordi musklene ikke fungerer så tungt som andre muskler på grunn av hvor muskelen er på kuens kropp.
en hel stående rib steke er enorm og kan veie over tjue pounds! Derfor deler slaktere ofte steke i to mindre steker kalt den første kuttet og den andre kuttet.
her er forskjellene mellom de to kuttene:
Første Kutt:
- Nærmere loin end
- Består av 10-12 ribber
- Mest ønskelig og tiltalende når skiver fordi den inneholder en stor enkelt ribeye muskel.
- Også kjent som «loin end» eller «small end»
Andre Kutt:
- Nærmere chuck slutten
- Består av 6 til 9 ribber
- Består av en rekke forskjellige muskler som ikke er like jevn og attraktiv når skiver.
- Inneholder mer bindevev.
- Fortsatt en stor del av kjøtt på grunn av sine fete lommer, som gir god smak.
- også kjent som «stor ende»
Hvordan Handle For En Stående Rib Steke
når du handler for prime rib, be om en » stående rib steke.»Det er vanligvis hvordan du finner det merket på slakter telleren.
Hvor Mye Prime Rib Trenger Jeg?
Vanligvis trenger du omtrent 1 pund per voksen og ½ pund per barn.
Bone – In, Boneless eller Bundet?
denne oppskriften vil fungere fint om bein inn eller ut eller bundet på.
du vil finne at slaktere fjerne beinet deretter knytte den på igjen. Når beinet er bundet på igjen, gjør det at kjøttet blir like saftig som om det fortsatt var festet, men gjør det mye lettere å skjære når det er tid for servering.
David og jeg begge tror at noe kokt med et bein er mye saftigere, så vi anbefaler at du kjøper en med bein. For alle oss kjøttetende folk, de er gode for å gnave!
Hva Er Forskjellen Mellom Prime Eller Choice Grade?
Biff er gradert på to måter: kvalitetskarakterer og Avkastningskarakterer. Kvalitet er karakteren et kutt mottar for ømhet, juiciness og smak. Utbytte er karakteren a kutt mottatt for mengden brukbart magert kjøtt.
Prime Beef: DEN høyeste kvalitet karakteren gitt AV USDA. Kjøttet har en overflod av marmorering(mengden fett spredt over det magre kjøttet). Prime steker er ideelle for tørr-varme matlaging grilling.
Choice Biff: Høy kvalitet, Men med mindre marmorering Enn Prime. Men valget steker fra loin og ribben er fortsatt mør, saftig og smakfull og er egnet for tørr-varme matlaging.
Lær mer OM beef gradering HER!
Hva Om Jeg ikke har Rotisserie?
for denne oppskriften bruker Vi en 22-tommers Weber Rotisserie for Weber Performer.
du kan fortsatt grille prime rib hvis du ikke har et rotisserie. Bare grill indirekte fett side opp og bein side ned.
Grilling indirekte uten et rotisserie krever at du vri prime rib regelmessig for å sikre at kjøttet kokes jevnt. Vi anbefaler å følge vår metode og rotere kjøttet når du baste det.
du kan også grille det indirekte og omvendt svi det som Vår Røkt Biff Indrefilet oppskrift.
ØV PÅ BILLIGERE KUTT AV BIFF FØRST!
Vi kan ikke understreke dette nok. Før du går ut og bruker mye penger på prime rib, er det i din beste interesse å øve denne oppskriften på billigere kutt av biff først! Det kan spare deg mye penger på bortskjemt kjøtt og smerte av å se en haug med sultne folk når noe går galt på grillen på dagen for festen.
vi testet denne oppskriften med en mørbradstekt før vi kjøpte prime rib til oppskriften. Helvete nei, mørbrad vil aldri være prime rib, men å trene på et billig kutt kan hjelpe deg med å forstå grillen og kjøttet, så du vet hva du kan forvente på forhånd.
Hva er Et Bindemiddel?
per definisjon er et bindemiddel en ingrediens som hjelper en blanding å holde sin form eller forbli bundet sammen. Når det gjelder røyking av kjøtt, påføres et bindemiddel på utsiden av kjøttet for å hjelpe en tørr gni å holde seg og ikke falle av.
Bruk av et bindemiddel er et spørsmål om personlig preferanse. Vi bruker vanligvis forberedt gul sennep. Det påvirker ikke smaken av kjøttet; det fungerer bare som lim slik at tørr gni forblir på kjøttet og ikke faller av før det selv treffer røyker.
Hva Er En God Tørr Gni For Prime Rib Roast?
den sanne smaken av prime rib trenger ikke å bli maskert. I motsetning til vår brisket gni, holder vi det enkelt ved å bruke like deler salt, pepper og hvitløkspulver.
Mål Intern Temperatur For Prime Rib Og Når Du Skal Trekke
den indre temperaturen på en prime rib vil stige ca 5-7 grader F mens du hviler, så det må trekkes av grillen før du når måltemperaturen. Referanse diagrammet nedenfor for mål interne temperaturer og doneness:
| Foretrukket Doneness | Trekk Temp | Mål Temp |
| Sjeldne | 115-124°F | 120-129°F |
| Middels sjeldne (anbefalt) | 125-129°F | 130-134° |
| Middels | 130-139°F | 135-144° |
| Middels brønn | 140-149°F | 145-154° |
| Godt gjort | NA | ALDRI! |
Måltemperatur: dette er den indre temperaturen på kjøttet etter hvile
Trekk Temperatur: – dette er den indre temperaturen kjøttet skal være når du fjerner det fra grillen for å oppnå nivået av doneness du foretrekker.
Se Vår Video om Hvordan Du Lager Rotisserie Prime Rib
Nyttig Utstyr og Forsyninger
- 22-tommers Weber Grill
- 22-tommers Weber Rotisserie
- Kull
- Kull Skorstein
- Kull Kurver
- instant-lese termometer
- Grilling Hansker
- Engangshansker
- Utility tang
- mini kasserolle
- Grillbørste
- Fjærkreaks
Ingredienser Som Trengs for Denne Oppskriften
- 7 pund Stående Prime Rib Steke, trimmet og bundet
- Sennep Eller olivenolje, for et bindemiddel eller bruke bindemiddel av valget (valgfritt)
- Prime Rib Tørr Gni: Like deler Kosher Salt, Fersk Sprakk Sort Pepper, Og Hvitløk Pulver.
- Hvitløk Herb Basting Butter: usaltet smør, ekstra jomfruolje, fersk timian, frisk rosmarin, fersk hvitløk og soyasaus.
Slik Griller Du Prime Rib På En Rotisserie
Porsjoner: 7 | Prep Tid: 10 Minutter / Koketid: 2 timer
Gni Kjøttet:
- hvis biffen er helt tørr, påfør rikelig et tynt lag med gul sennep (eller bindemiddel av valg) til kjøttet før du påfører gnisten.
- Belegge utsiden av sennep-belagt kjøtt sjenerøst med prime rib tørr gni.
- Overfør kjøttet til et fat og legg det inne i kjøleskapet i ikke mindre enn en time før matlaging. Gni kjøttet på forhånd vil tillate kjøttet å ta på krydder og danne en skorpe.
Brann Opp Grillen:
Forbered grillen for en 3-sone delt brann. For å gjøre dette satt opp, sette en trekull kurv av trekull på hver side av grillen. Plasser en drypppanne i midten av de to kurvene for å fange drippingene fra kjøttet (videoen over for en demonstrasjon).
- tenn en kullstarter full av kull for høy varme.
- når kullet er dekket av aske, hell det likt inn i kullkurvene på hver side av grillen og legg en drypppanne i aluminium i midten av de to kurvene.
Merk: Vi prøvde å legge litt biff lager i pannen før røyke kjøtt i håp om å skape en au jus. Det var et mislykket forsøk, og vi anbefaler det ikke på dette tidspunktet.
- Forvarm grillen til 325-350 grader F.
- Sett opp rotisseriet i henhold til produsentens instruksjoner.
- Sentrere steke på rotisserie spytte og sikre den med spytte gafler. Gi spyttet noen twirls i hendene for å sikre jevn sving, og det er sentrert godt før du strammer gaflene helt.
- Sett spytten på rotisseriet, start motoren. La steken rotere et par ganger for å sikre at den blir jevnt. Sett lokket på og grill det over indirekte varme i 20-30 minutter.
- I Mellomtiden forberede hvitløk urt pensle smør. Tilsett smør, olivenolje, timian, rosmarin, hvitløk og soyasaus i en liten gryte. Varm til smøret smelter, og det blir duftende. Vær forsiktig så du ikke får smøret for varmt, eller det vil brenne og brenne hvitløk. Slå av varmen og sett den til side til det trengs.
Hvordan Lage En Urtebørste:
du kan bruke en grilling / penselbørste og hoppe til Trinn 8 eller lage en urtebørste for å baste kjøttet.
du trenger:
- 5-6 lange kvister av rosmarin ca 6-12-tommers stykker
- slakter hyssing
Fjern de første 2-3 inches av grønne nål-lignende blader fra rosmarin; forkaste eller bruke dem for en annen gang. Deretter samle sprigs av timian og rosmarin sammen og knytte den til en bunt langs woody stammen av rosmarin med slakter hyssing. Sett til side til nødvendig.
- Fjern lokket fra grillen og baste steke med pensle smør. (Roter kjøttet hvis du ikke bruker et rotisserie) Lukk grillen og fortsett å grille, pensle hvert 30. minutt til den indre temperaturen er 130-135 grader F for middels sjeldne når du leser Med Et Øyeblikkelig Lesetermometer; ca 1 ½ til 2 timer.
- Overfør steken fra spytten til et skjærebrett. Telt med folie og la den hvile minst 20 minutter før carving.
- Skjær og server varm.
Våre 7-pund steke tok nesten 2 timer å komme til 130 grader F med en grill temperatur kjører mellom 325-350 grader F. Start sjekke temperaturen etter den første timen og overvåke det hver gang du baste kjøttet. Forkort trinnene mellom basting når kjøttet nærmer seg ferdig temperatur.
denne oppskriften er en fin måte å frigjøre din overfylte ovn denne høytiden. Nå som vi har guidet deg gjennom gå videre og fyre opp som grill og begynne å øve på en mørbrad-tips!
Skriv Ut Pin
Rotisserie Prime Rib Med Hvitløk Urt Pensle Smør
ingredienser
- 7 pund Stående Prime Rib Roast trimmet og bundet
- Sennep Eller olivenolje for et bindemiddel eller bruk ditt valgfrie bindemiddel (valgfritt)
For Prime Rib Tørr Gni:
- 2 ss Kosher Salt
- 2 ss Fersk Sprakk Sort Pepper
- 2 ss Hvitløk Pulver
Hvitløk Urt Basting Smør:
- 1 kopp usaltet smør (1 pinne) skåret i spiseskjeer for enkel smelting
- ¼ kopp ekstra jomfruolivenolje
- 2 ss fersk timian
- 2 ss fersk rosmarin
- 6 fedd fersk hvitløk hakket
- 1 dash soyasaus
Instruksjoner
Gni Kjøttet:
-
hvis biffen er helt tørr, påfør rikelig et tynt lag med gul sennep (eller bindemiddel av valg) til kjøttet før du påfører gnisten.
-
Coat utsiden av sennep-belagt kjøtt sjenerøst med prime rib tørr gni.
-
Overfør kjøttet til en tallerken og legg det inne i kjøleskapet i ikke mindre enn en time før matlaging. Gni kjøttet på forhånd vil tillate kjøttet å ta på krydder og danne en skorpe.
Brann Opp Grillen:
-
Forbered grillen for en 3-Sone Delt Brann. For å gjøre dette satt opp, sette en trekull kurv av trekull på hver side av grillen. Plasser en drypppanne i midten av de to kurvene for å fange drippingene fra kjøttet (videoen over for en demonstrasjon).
-
for høy varme, lys en kull skorstein starter full av trekull.
-
når kullet er dekket i aske, hell det like inn i kullkurvene på hver side av grillen og legg en aluminiums drypppanne i midten av de to kurvene.
-
Forvarm grillen til 325-350 grader F.
-
Sett opp rotisseriet i henhold til produsentens instruksjoner.
-
Senter steke på rotisserie spytte og fest den med spytte gafler. Gi spyttet noen twirls i hendene for å sikre jevn sving, og det er sentrert godt før du strammer gaflene helt.
-
Sett spyttet på rotisseriet, start motoren. La steken rotere et par ganger for å sikre at den blir jevnt. Sett lokket på og grill det over indirekte varme i 30 minutter.
Forbered Hvitløk Urt Basting Smør
-
I Mellomtiden forberede hvitløk urt pensle smør. Tilsett smør, olivenolje, timian, rosmarin, hvitløk og soyasaus i en liten gryte. Varm til smøret smelter, og det blir duftende. Vær forsiktig så du ikke får smøret for varmt, eller det vil brenne og brenne hvitløk. Slå av varmen og sett den til side til det trengs.
-
Du kan bruke en grilling / penselbørste eller lage en urtebørste for å baste kjøttet. Fjern lokket fra grillen og baste steke med pensle smør. (Roter kjøttet hvis du ikke bruker et rotisserie) Lukk grillen og fortsett å grille, pensle hvert 30. minutt til den indre temperaturen er 130-135 grader F for middels sjeldne når du leser Med Et Øyeblikkelig Lesetermometer; ca 1 ½ til 2 timer.
Hvile og Skjære
-
Overfør steken fra spyttet til et carving bord. Telt med folie og la den hvile minst 20 minutter før carving.
-
Skjær og server varm.
Merknader
- 5-6 lange kvister av rosmarin ca 6-12-tommers stykker
- slakter hyssing
Fjern de første 2-3 inches av grønne nål-lignende blader fra rosmarin; kast eller bruke dem for en annen gang. Deretter samle sprigs av timian og rosmarin sammen og knytte den til en bunt langs woody stammen av rosmarin med slakter hyssing. Sett til side til nødvendig.
