Rotisserie Prime Rib{Step-By-Step Guide

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ロティスリープライムリブは、ニンニクのハーブベースのバターでダウンslathered牛肉の美しい作品です。 プライムリブローストは、外側に香りのスモーキー、カリカリの地殻と赤面ピンクの中心とメルト*イン*あなたの口の入札です。

プライムリブローストが串の上で回転し、木炭グリルの暖かい輝きの上でゆっくりと焙煎するのを見るよりも魅力的なものはありません。 Rotisserieの単位を使用して味の完全な非常に柔らかく、非常に水分が多い主な肋骨を焼く大きい方法である。 肉の回転は味で締まり、それに壮麗なスモーキーな皮を与えるために肉を仮縫いする見事なジュースすべてを保つ。

この調理法はあなたが味わったあることが最もすばらしい永続的な肋骨のローストを作り出すためにさらに味を加える仮縫いのための芳香のガーリ

立っているリブローストはやや威圧的に見えるかもしれません。 それは高価な肉のかなり多額の塊なので、あなたはそれを台無しにしたくありません。 良いニュースは、プライムリブを焼くことはまったく作るのが難しくないということです。

私たちは、このホリデーシーズンや特別な機会に、あなた自身の柔らかくジューシーなスタンディングリブローストを焼くことができるように、私たちはロティスリープライムリブを作った方法について、このステップバイステップガイドを共有しています。

私たちはあなたが今まであなたの裏庭の炭グリルを使用して味わった最高のプライムリブにご案内しましょう！

プライムリブはどのような牛肉のカットですか？

プライムリブはもともと、肉のカットが肋骨の骨の上に”立って”ローストされているため、”立っているリブロースト”として知られていました。

プライムリブは、中央に大きな肉の”目”があり、脂肪で豊かに霜降り。 その目の周りには脂肪の霜降りの筋肉があり、厚い脂肪の帽子が肉の全体を取り囲んでいます。

この肉の切れ目は、腰の上の肩の後ろにある牛の原肋骨部分から来ています。 牛はそれぞれの側に十三の肋骨を持っています。 リブ1-5はチャック部です。 次の7つの肋骨（6-12）は肋骨部分であり、13番目はロースの一部である。 リブ6から12はプライムリブです。

プライムリブは柔らかく、ジューシーで、筋肉が牛の体のどこにあるかのために他の筋肉ほど重く働いていないので、非常に風味豊かです。

全体の立っている肋骨のローストは巨大で、二十ポンド以上の重量を量ることができます！ 肉屋は、多くの場合、最初のカットと第二のカットと呼ばれる二つの小さなローストにローストを分割する理由です。

二つのカットの違いは次のとおりです。

最初のカット:

• ロース端に近い
• 10-12本の肋骨で構成されています
• それは大きな単一の肋骨の筋肉を含んでいるので、スライスしたときに最も望まし
• “ロースエンド”または”スモールエンド”としても知られています”

セカンドカット:

• チャックの端に近い
• は、スライスしたときに均一で魅力的ではない様々な異なる筋肉で構成されている6-9肋骨
• で構成されています。
• はより多くの結合組織を含んでいます。
• まだ肉の大きな塊は、その脂肪のポケットのために、偉大な風味を追加します。
• また、”ラージエンド”として知られています”

スタンディングリブローストのお買い物方法

プライムリブのお買い物をするときは、”スタンディングリブロースト”をお願いします。”それは通常、肉屋のカウンターでラベルが付けられているのを見つける方法です。

どのくらいのプライムリブが必要ですか？

一般的には、大人あたり約1ポンドと子供あたり½ポンドが必要になります。

ボーンイン、骨なし、または縛られていますか？

このレシピは、ボーンインまたはアウトまたはバックに縛られているかどうかにかかわらず正常に動作します。

あなたは肉屋が骨を取り除き、それを元に戻すことがわかります。 骨が戻って縛られているとき、それは肉がまだ接続されているかのようにジューシーであることができますが、それは提供のための時間だときに彫る

Davidと私はどちらも骨で調理されたものははるかにジューシーだと信じているので、骨付きのものを購入することを強くお勧めします。 すべての私たちの肉食の人々のために、彼らはかじるために素晴らしいです！

プライムグレードと選択グレードの違いは何ですか？

牛肉は、品質等級と収量等級の二つの方法で等級付けされています。 質は優しさ、juicinessおよび味のために切口が受け取る等級である。 収穫は使用可能な赤身の肉の量のために受け取られる等級aの切口である。

主なビーフ:USDAによって与えられる良質の等級。 肉には豊富な霜降り（赤身の肉全体に広がる脂肪の量）があります。 主なローストは焼くことを調理する乾燥熱にとって理想的である。

選択牛肉：高品質ですが、プライムよりも霜降りが少ない。 但し、ロースおよび肋骨からの選択のローストはまだ柔らかく、水分が多く、風味豊か、乾燥熱調理に適する。

牛肉グレーディングの詳細はこちら！

私がRotisserieを持っていなかったら何か。

このレシピでは、Weberパフォーマーに22インチのWeber Rotisserieを使用しています。

ロティスリーがなければ、プライムリブを焼くことができます。 単に間接的に脂肪面を上に、骨面を下に焼くだけです。

ロティスリーなしで間接的に焼くには、肉が均等に調理されるように、プライムリブを定期的に回す必要があります。 私たちは私たちの方法に従うことをお勧めし、あなたがそれを焼くたびに肉を回転させます。

また、間接的にそれをグリルし、私たちのスモーク牛テンダーロインのレシピのようにそれを逆に焼くことができます。

最初の牛肉の安いカットに練習！

これを十分に強調することはできません。 外出し、プライムリブにたくさんのお金を費やす前に、それは最初の牛肉の安価なカットにこのレシピを練習するためにあなたの最善の利益です！ それは何かがごちそうの日にグリルでゆがんで行くとき甘やかされて育った肉と空腹の人々の束を見ての苦しみにあなたにたくさんのお金を節約

レシピのプライムリブを購入する前に、サーロインローストを使用してこのレシピをテストしました。 地獄いいえ、サーロインはプライムリブになることはありませんが、安価なカットで練習すると、グリルと肉を理解するのに役立ちますので、事前に何を期待するかを知っています。

バインダーとは何ですか？

定義により、結合剤は、混合物がその形状を保持するか、または一緒に結合したままにするのを助ける成分である。 喫煙肉に関しては、乾燥した摩擦が付着し、脱落しないように、バインダーを肉の外側に塗布する。

バインダーを使用することは個人的な好みの問題です。 我々は通常、準備された黄色のマスタードを使用します。 それは肉の味に影響を与えません; それはちょうど接着剤として乾燥した摩擦が肉にとどまり、喫煙者に当る前に落ちないように機能します。

プライムリブローストのための良い乾燥摩擦は何ですか？

プライムリブの本当の味はマスクする必要はありません。 私達の胸肉の摩擦とは違って、私達は等しい部分の塩、コショウおよびニンニクの粉の使用によってそれを簡単保つ。

プライムリブの内部温度を目標とし、

プルする時期プライムリブの内部温度は休息中に約5-7度Fに上昇するため、目標温度に達する前にグリルからプルする必要があります。 ターゲット内部温度およびdonenessのために次図表を参照して下さい:

目標温度: これは休憩後の肉の内部温度です

プル温度：–これは、あなたが好むdonenessのレベルを達成するためにグリルからそれを削除するときに肉がすべき内部温度

Rotisserie Prime Ribの作り方についてのビデオを見る

便利な機器と消耗品

• 22-インチのWeberのグリル
• 22インチのWeberのRotisserie
• 木炭
• 木炭煙突
• 木炭バスケット
• 即刻読まれた温度計
• グリルの手袋
• 使い捨て可能な手袋
• 実用性トング
• ミニ鍋
• グリルブラシ
• 鶏ばさみ

このレシピに必要な成分

• 7 ポンド 立っているプライムリブロースト、トリミングされ、結ばれた
• マスタードまたはオリーブオイル、バインダー用、または選択した結合剤を使用する（オプション）
• プライムリブドライ摩擦：等しい部分コーシャ塩、新たに割れた黒コショウ、ガーリックパウダー。
• ガーリックハーブバター：無塩バター、エキストラバージンオリーブオイル、新鮮なタイム、新鮮なローズマリー、新鮮なニンニク、醤油。

ロティスリーでプライムリブをグリルする方法

人前：7|準備時間：10分|調理時間: 2時間

肉をこする:

1. 牛肉が完全に乾燥している場合は、摩擦を適用する前に、黄色のマスタード（または選択された結合剤）の薄い層を肉に自由に塗布する。
2. マスタードコートされた肉の外側にプライムリブドライ摩擦で寛大にコートする。
3. 肉を大皿に移し、調理する前に冷蔵庫の中に入れてください。 事前に肉をこすると、肉が調味料を取って地殻を形成することができます。

グリルを起動します。:

3ゾーン分割火のためにグリルを準備します。 このセットアップを行うには、グリルの両側に木炭の一つの木炭バスケットを置きます。 二つのバスケットの中央にドリップパンを置き、肉からのドリップをキャッチします（デモンストレーションのために上記のビデオ）。

1. 強火のために、木炭の完全な木炭煙突の始動機をつけて下さい。
2. 炭が灰で覆われているときは、グリルの両側にある炭バスケットに均等に注ぎ、二つのバスケットの真ん中にアルミドリップパンを入れます。
   : 私たちは、au jusを作成することを期待して肉を喫煙する前に、鍋にいくつかの牛肉のストックを追加してみました。 それは失敗した試みであり、現時点ではお勧めしません。

1. グリルを325-350°Fに予熱します。
2. 製造業者の指示に従ってrotisserieをセットアップして下さい。
3. ローストをrotisserie spitの中央に置き、spit forksで固定します。 さらに回転を確保するためにあなたの手の中にいくつかのtwirlsを唾を与え、それはフォークのすべての方法を締めする前によく集中しています。
4. スピットをロティスリーに乗せ、モーターを始動させる。 ローストが均等に回ることを保障するために幾つかの時間を回すようにしなさい。 ふたを置き、20-30分の間接熱にそれをグリルします。

1. 一方、バターを仮縫いガーリックハーブを準備します。 中弱火で、小さな鍋にバター、オリーブオイル、タイム、ローズマリー、ニンニク、醤油を加えます。 バターが溶けるまで加熱し、香りがよくなります。 バターが熱くなりすぎないように注意してください、またはそれが燃焼し、ニンニクを焦がすでしょう。 熱をオフにし、必要になるまで脇に置きます。

ハーブブラシの作り方：

グリル/仮縫いブラシを使用して、ステップ8にスキップするか、肉を仮縫いするハーブブラシを作ることができます。

あなたが必要になります:

• 5-6 ローズマリーの長い小枝約6-12インチの作品
• 肉屋の撚り糸

ローズマリーから緑の針のような葉の最初の2-3インチを削除します。 その後、一緒にタイムとローズマリーの小枝を収集し、肉屋の麻ひもとローズマリーの木質の茎に沿ってバンドルにそれを結びます。 必要になるまで脇に置いてください。

1. グリルからふたを取除き、仮縫いのバターが付いているローストを基づかせていた。 (Rotisserieを使用していなければ肉を回しなさい)グリルを閉め、内部温度が即刻読まれた温度計と読まれたとき中型まれのための130-135の華氏温度であるまで30分毎に仮縫いするグリルを続けなさい;約1½から2時間。
2. ローストを串から彫刻板に移します。 箔でテントし、彫刻する前に少なくとも20分休むことができます。

私達の7ポンドのローストは325-350の華氏温度の間で動くグリルの温度の130の華氏温度に得るためにほぼ2時間を取った最初の時間の後で温度を点検し、それを監視し、肉をbasteたびに監視する。 肉がされた温度に近づくとき仮縫いの間の増分を短くしなさい。

この調理法はあなたの混雑させたオーブンの上でこの休日季節を解放する大きい方法である。 今、私たちは先に行くと、そのグリルを起動し、サーロインチップで練習を開始を通してあなたを導いてきたこと！

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ロティサリープライムリブガーリックハーブバター添え

rotisserieの主な肋骨へのこの段階的なガイドはあなたのバーベキューの木炭グリルのビーフの美しい部分を作り出すのを助ける。

調理時間10分

調理時間2時間

休憩時間20分

合計時間2時間10分

人前7

カロリー1672kcal

著者デビッド&デビー*スピビー

成分

• 7 パウンドスタンディングプライムリブローストトリミングして縛った
• マスタードまたはオリーブオイルをバインダーに使用するか、またはお好みの結)

プライムリブの乾燥した摩擦のため:

• 2 コーシャ塩大さじ
• 割れたての黒コショウ大さじ2
• ニンニクパウダー大さじ2

ガーリックハーブバター:

• 1 カップ無塩バター（1スティック）簡単に溶けるために大さじにスライス
• ½カップエクストラバージンオリーブオイル
• 大さじ2新鮮なタイム
• 大さじ2新鮮なローズマリー
• 6クローブ新鮮なニンニクミンチ
• 1ダッシュ醤油

指示

肉をこする:

• 牛肉が完全に乾燥している場合は、摩擦を適用する前に、黄色のマスタード（または選択された結合剤）の薄い層を肉に自由に塗布する。
• マスタードコートされた肉の外側にプライムリブの乾燥した摩擦で寛大にコートする。
• 肉を大皿に移し、調理する前に冷蔵庫の中に1時間以上置きます。 事前に肉をこすると、肉が調味料を取って地殻を形成することができます。

グリルを起動します。:

• 3ゾーンの分割火のためにグリルを準備します。 このセットアップを行うには、グリルの両側に木炭の一つの木炭バスケットを置きます。 二つのバスケットの中央にドリップパンを置き、肉からのドリップをキャッチします（デモンストレーションのために上記のビデオ）。
• 高熱のために、木炭の木炭煙突の始動機を十分につけて下さい。
• 炭が灰で覆われているときは、グリルの両側の炭バスケットに均等に注ぎ、二つのバスケットの真ん中にアルミドリップパンを置きます。
• グリルを325-350度Fに予熱する。
• 製造業者の指示に従ってrotisserieをセットアップして下さい。
• rotisserieのつばのローストを中心にし、つばのフォークとのしっかり止めなさい。 さらに回転を確保するためにあなたの手の中にいくつかのtwirlsを唾を与え、それはフォークのすべての方法を締めする前によく集中しています。
• rotisserieに唾をかけ、モーターを始動させる。 ローストが均等に回ることを保障するために幾つかの時間を回すようにしなさい。 蓋をし、30分間間接的な熱でそれをグリルします。

ガーリックハーブバターを準備します。

• 一方、バターを仮縫いガーリックハーブを準備します。 中弱火で、小さな鍋にバター、オリーブオイル、タイム、ローズマリー、ニンニク、醤油を加えます。 バターが溶けるまで加熱し、香りがよくなります。 バターが熱くなりすぎないように注意してください、またはそれが燃焼し、ニンニクを焦がすでしょう。 熱をオフにし、必要になるまで脇に置きます。
• あなたはグリル/仮縫いブラシを使用するか、肉を仮縫いするためにハーブブラシを作ることができます。 グリルからふたを取除き、仮縫いのバターが付いているローストを基づかせていた。 (Rotisserieを使用していなければ肉を回しなさい)グリルを閉め、内部温度が即刻読まれた温度計と読まれたとき中型まれのための130-135の華氏温度であるまで30分毎に仮縫いするグリルを続けなさい;約1½から2時間。

休息と彫る

• 串から彫刻ボードにローストを転送します。 箔でテントし、彫刻する前に少なくとも20分休むことができます。
• 彫ると暖かい提供しています。

注意事項

重要！ ローストが引っ張られ、それが休むと、温度は5度以上上昇することができます。 私達の7ポンドのローストは325-350の華氏温度の間で動くグリルの温度の130の華氏温度に得るためにほぼ2時間を取った最初の時間の後で温度を点検し、それを監視し、肉をbasteたびに監視する。 肉がされた温度に近づくとき仮縫いの間の増分を短くしなさい。 ハーブブラシを作る方法：あなたが必要になります:

• ローズマリーの5-6の長い小枝約6-12インチの部分
• 肉屋の撚り糸

ローズマリーから緑の針状の葉の最初の2-3インチを取り除きます。 その後、一緒にタイムとローズマリーの小枝を収集し、肉屋の麻ひもとローズマリーの木質の茎に沿ってバンドルにそれを結びます。 必要になるまで脇に置いてください。 カロリー：1672kcal／炭水化物：4g／タンパク質：63g／脂肪：155g／飽和脂肪：68g／多価不飽和脂肪：6g／一価不飽和脂肪：65g／トランス脂肪：1g／コレステロール：1g／: 344mg|ナトリウム:2206mg/カリウム:1087mg|繊維:1g|砂糖:1g|ビタミンA:932IU|ビタミンC:4mg|カルシウム:67mg|鉄:7mg

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