- Ci sono solo 55 maestri macellai nel mondo e cinque di loro in Sud Africa.
- Avrete bisogno di almeno 10 anni di esperienza nel settore della carne per diventare uno.
- Shoprite ha lanciato il Master Meat Artisan Programme finalizzato alla formazione di 250 responsabili qualificati delle macellerie del Gruppo nei prossimi cinque anni.
- Poiché la Gran Bretagna soffre di una carenza di macellai a causa della pandemia, potrebbero esserci alcune opportunità nel mercato globale.
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Con una carenza di Covid-19 di macellai e macellai in parti del mondo, tra cui la Gran Bretagna, una carriera nel settore della carne, soprattutto come macellaio maestro, non sembra una cattiva idea.
Un maestro macellaio è uno specialista che forma gli altri nel campo.
Sono esperti nei processi di lavorazione della carne, dalla fattoria alla forchetta, e sanno come tagliare tutti i tipi di manzo, agnello, pollame, vitello e maiale.
Le persone che detengono la posizione sanno quasi tutto nella macelleria e possono gestire un intero dipartimento. Ciò include l’acquisto di prodotti a base di carne e fino al taglio e all’imballaggio della carne per la distribuzione o la vendita.
Mentre non esiste un corso fisso per studiare per diventare un maestro macellaio, ottenere il titolo richiede molti anni di esperienza.
Attualmente, ci sono solo 55 Istituto di carne accreditato master butcher nel mondo e solo cinque in Sud Africa, i quali lavorano per il Gruppo Shoprite.
How to become one
In Sud Africa, il Gruppo Shoprite si è impegnato a creare Macellai Mater lanciando il Master Meat Artisan Programme approvato dall’Institute of Meat del Regno Unito.
Il programma richiede un anno per essere completato e richiede partecipanti che abbiano 10 anni di esperienza nel settore della carne, con almeno cinque come responsabile del mercato della carne.
I partecipanti dovranno costruire un portafoglio di prove che includa moduli su competenze di macelleria, senso degli affari e igiene e sicurezza alimentare tra le altre competenze.
A partire da agosto 2021, il gruppo ha iniziato la formazione iniziale di 52 dei suoi manager di carne qualificati per unirsi all’esclusivo club globale dei Maestri macellai, con l’Institute of Meat del Regno Unito coinvolto nella garanzia della qualità del programma di apprendimento e dei risultati degli studenti.
” Il Gruppo forma già circa 200 persone all’anno nelle competenze di macelleria per garantire un’adeguata fornitura di talenti nei mercati della carne dei suoi negozi in tutto il paese.
“Il nuovo programma, approvato dall’Institute of Meat del Regno Unito, garantirà che le sue macellerie continuino a migliorare il vantaggio competitivo del Gruppo in questo settore”, ha affermato Shoprite.
Shoprite spera di iscrivere 250 dei suoi responsabili di macelleria qualificati al programma nei prossimi cinque anni.
Opportunità globali
L’industria della carne è stata pesantemente colpita dalla pandemia di Covid-19, con la Gran Bretagna che ha dovuto affrontare una grave carenza di macellai e macellai, costringendo l’industria ad operare a una capacità ridotta del 25%.
In assenza di macellai, questo potrebbe portare all’abbattimento di centinaia e migliaia di maiali nel giro di poche settimane.
Significa anche che lo shopping di carne di Natale potrebbe essere interessato nella regione a meno che il governo britannico non rilasci visti per più macellai per entrare nel paese.
Finora, il paese ha annunciato l’intenzione di rilasciare visti temporanei per 5.500 lavoratori del pollame (accanto a 5.000 camionisti stranieri) negli sforzi per affrontare la carenza, ma non hanno menzionato piani per portare lavoratori in altri settori.