- Há apenas 55 mestre talhos no mundo, cinco delas na África do Sul.
- você precisará de pelo menos 10 anos de experiência na indústria de carne para se tornar um.
- a Shoprite lançou o programa Master Meat Artisan destinado a treinar 250 dos gerentes de açougue qualificados do grupo nos próximos cinco anos. Como a Grã-Bretanha sofre uma escassez de açougueiros devido à pandemia, pode haver algumas oportunidades no mercado global.
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Com um Covid-19 escassez de talhos e assassinos em algumas partes do mundo, incluindo a grã-Bretanha, uma carreira na indústria da carne, especialmente como um mestre açougueiro, não está parecendo uma má idéia.
um açougueiro mestre é um especialista que treina outros no campo.
Eles são versados em carne de operação dos processos, da fazenda à mesa, e sabem como cortar todos os tipos de carne bovina, cordeiro, aves, vitela e carne de porco.
as pessoas que ocupam o cargo sabem quase tudo no açougue e podem administrar um departamento inteiro. Isso inclui a compra de produtos à base de carne e até o corte e embalagem dessa carne para distribuição ou venda.
Embora não exista curso de estudar para se tornar um mestre açougueiro, obtendo o título leva muitos anos de experiência.
Atualmente, existem apenas 55 mestres açougueiros credenciados pelo Instituto de carne no mundo e apenas cinco na África do Sul, todos trabalhando para o Grupo Shoprite.
como se tornar um
na África do Sul, o Grupo Shoprite assumiu a responsabilidade de criar açougueiros Mater lançando o programa Master Meat Artisan endossado pelo Instituto de carne do Reino Unido.
o programa leva um ano para ser concluído e requer participantes que tenham 10 anos de experiência na indústria de carne, com pelo menos cinco como gerente de mercado de carne.
os participantes precisarão construir um portfólio de evidências que inclua módulos sobre experiência em açougue, perspicácia nos negócios e higiene e segurança alimentar, entre outras competências.
em agosto de 2021, o grupo começou a treinar sua ingestão inicial de 52 de seus gerentes de carne qualificados para ingressar no exclusivo global club of Master Butchers, com o Instituto de carne do Reino Unido envolvido na garantia de qualidade do programa de aprendizagem e nas realizações dos alunos.
“o grupo já treina cerca de 200 pessoas por ano em habilidades de açougue para garantir um suprimento adequado de talentos nos mercados de carne de suas lojas em todo o país. “O novo programa, endossado pelo Instituto de carne do Reino Unido, garantirá que suas butcheries continuem a aumentar a vantagem competitiva do grupo nesta área”, disse Shoprite.
Shoprite espera inscrever 250 de seus gerentes de açougue qualificados no programa nos próximos cinco anos.
oportunidades globais
a indústria da carne foi fortemente impactada pela pandemia Covid-19, com empresas como a Grã-Bretanha enfrentando uma grave escassez de açougueiros e matadouros, forçando a indústria a operar com capacidade reduzida de 25%.
na ausência de açougueiros, isso possivelmente resultará no abate de centenas e milhares de porcos em poucas semanas. Isso também significa que as compras de carne de Natal podem ser afetadas na região, a menos que o governo britânico emite vistos para mais açougueiros para entrar no país. Até agora, o país anunciou planos para emitir vistos temporários para 5.500 avicultores (ao lado de 5.000 caminhoneiros estrangeiros) em esforços para lidar com a escassez, mas não mencionou planos para trazer trabalhadores em outros setores.