- na světě je pouze 55 mistrů řezníků a pět z nich v Jižní Africe.
- budete potřebovat nejméně 10 let zkušeností v masném průmyslu, abyste se stali jedním.
- společnost Shoprite zahájila program Master Meat Artisan zaměřený na školení 250 kvalifikovaných manažerů řeznictví skupiny v příštích pěti letech.
- vzhledem k tomu, že Británie trpí nedostatkem řezníků kvůli pandemii, mohou na globálním trhu existovat určité příležitosti.
- více příběhů najdete na www.BusinessInsider.co.za.
s nedostatkem řezníků a jatek Covid-19 v částech světa, včetně Británie, kariéra v masném průmyslu, zejména jako hlavní řezník, nevypadá jako špatný nápad.
mistr řezník je specialista, který trénuje ostatní v oboru.
jsou obeznámeni s procesy provozu masa, od farmy po vidličku, a vědí, jak řezat všechny druhy hovězího, jehněčího, drůbeže, telecího a vepřového masa.
lidé, kteří zastávají pozici, vědí téměř všechno v řeznictví a mohou řídit celé oddělení. To zahrnuje nákup masných výrobků, a až po řezání a balení tohoto masa pro distribuci nebo prodej.
i když není stanoven kurz ke studiu, aby se stal mistrem řezníkem, získání titulu vyžaduje mnohaleté zkušenosti.
v současné době existuje pouze 55 Institute of Meat accredited master butcher na světě a pouze pět v Jižní Africe, z nichž všichni pracují pro skupinu Shoprite.
jak se stát jedním
v Jižní Africe se skupina Shoprite rozhodla vytvořit řezníky tím, že zahájila program Master Meat Artisan schválený britským Institutem masa.
program trvá rok a vyžaduje účastníky, kteří mají 10 let zkušeností v masném průmyslu, přičemž nejméně pět je manažerem trhu s masem.
účastníci budou muset vybudovat portfolio důkazů, které mimo jiné zahrnují moduly o odborných znalostech řeznictví, obchodní prozíravosti a hygieně a bezpečnosti potravin.
od srpna 2021 začala skupina trénovat svůj počáteční příjem 52 svých kvalifikovaných manažerů masa, aby se připojili k exkluzivnímu globálnímu klubu mistrů řezníků, přičemž britský Institut masa se podílí na zajišťování kvality vzdělávacího programu a úspěchů studentů.
“ skupina již trénuje přibližně 200 lidí ročně v řeznických dovednostech, aby zajistila dostatečný přísun talentů na trhy s masem svých obchodů po celé zemi.
„nový program, schválený britským Institutem pro maso, zajistí, že jeho řeznictví bude i nadále zvyšovat konkurenční výhodu skupiny v této oblasti,“ řekl Shoprite.
Shoprite doufá, že v příštích pěti letech zapíše do programu 250 svých kvalifikovaných manažerů řeznictví.
globální příležitosti
masný průmysl byl silně ovlivněn pandemií Covid-19, přičemž Británie čelí vážnému nedostatku řezníků a jatek, což nutí průmysl pracovat s 25% sníženou kapacitou.
při absenci řezníků to pravděpodobně povede k utracení stovek a tisíců prasat během několika týdnů.
znamená to také, že vánoční nákupy masa mohou být v regionu ovlivněny, pokud britská vláda nevydá víza pro vstup více řezníků do země.
země zatím oznámila plány na udělení dočasných víz pro pracovníky drůbeže 5,500 (vedle zahraničních řidičů nákladních vozidel 5,000) ve snaze vypořádat se s nedostatkem, ale nezmínila plány na přivedení pracovníků v jiných odvětvích.