- 世界には55人のマスター肉屋しかなく、南アフリカにはそのうちの5人しかいません。
- 一つになるには食肉業界で少なくとも10年の経験が必要です。
- Shopriteは、今後5年間でグループの予選の肉屋管理者の250人を訓練することを目的としたMaster Meat Artisanプログラムを開始しました。
- 英国はパンデミックにより肉屋の不足に苦しんでいるため、世界市場にはいくつかの機会があるかもしれません。
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英国を含む世界の一部で肉屋や屠殺業者のCovid-19不足では、特にマスター肉屋としての食肉業界でのキャリアは、悪い考えのように見えていません。
マスター肉屋は、フィールドで他の人を訓練する専門家です。
彼らは農場からフォークまでの肉の操作プロセスに精通しており、牛肉、子羊、家禽、子牛、豚肉のすべてのタイプをカットする方法を知っています。
その地位を保持する者は肉屋のほとんど全てを知っており、部門全体を運営することができる。 これには、肉製品の購入、およびその肉を流通または販売のために切断および梱包することが含まれます。
マスター肉屋になるために勉強するセットのコースはありませんが、タイトルを取得するには長年の経験が必要です。
現在、世界には55の肉の協会認定マスター肉屋があり、南アフリカには5つだけであり、すべてがShopriteグループのために働いています。
How to become one
南アフリカでは、Shoprite Groupは英国食肉協会が承認したMaster Meat Artisanプログラムを立ち上げることで、Mater Butchersを創設しました。
このプログラムは完了するまでに1年かかり、食肉業界で10年分の経験を持ち、少なくとも肉市場マネージャーとして五人以上の参加者が必要です。
参加者は、肉屋の専門知識、ビジネス上の洞察力、食品衛生と安全性に関するモジュールを含む証拠のポートフォリオを構築する必要があります。
2021年8月の時点で、グループは52人の資格のある食肉管理者の最初の摂取を訓練し、英国の肉研究所が学習プログラムと学習者の成果の品質保証に関
「このグループは、全国の店舗の肉市場に十分な人材を供給するために、すでに年間約200人の肉屋のスキルを訓練しています。
「英国食肉協会によって承認されたこの新しいプログラムは、肉屋がこの分野におけるグループの競争上の優位性を強化し続けることを保証する」とShoprite
Shopriteは、今後5年間で250人の資格のある肉屋経営者をプログラムに登録することを望んでいます。
グローバルな機会
食肉業界はCovid-19パンデミックの影響を大きく受けており、英国などは肉屋や屠殺業者の深刻な不足に直面しており、業界は25％
肉屋がいない場合、これは数週間以内に数百と数千の豚を殺処分する可能性があります。
これはまた、英国政府がより多くの肉屋が入国するためのビザを発行しない限り、クリスマスの肉の買い物がこの地域で影響を受ける可能性があ
これまでのところ、国は不足に対処するために5,500人の家禽労働者（5,000人の外国トラック運転手）に一時的なビザを発行する計画を発表しているが、他のセクターの労働者を取り込む計画については言及していない。