- există doar 55 de maeștri măcelari în lume și cinci dintre ei în Africa de Sud.
- veți avea nevoie de cel puțin 10 ani de experiență în industria cărnii pentru a deveni unul.
- Shoprite a lansat programul Master Meat Artisan, care vizează formarea a 250 de manageri de măcelărie calificați ai grupului în următorii cinci ani.
- deoarece Marea Britanie suferă o lipsă de măcelari din cauza pandemiei, ar putea exista unele oportunități pe piața globală.
- pentru mai multe povești du-te la www.BusinessInsider.co.za.
cu o lipsă Covid-19 de măcelari și Sacrificatori în părți ale lumii, inclusiv Marea Britanie, o carieră în industria cărnii, mai ales ca maestru măcelar, nu arată ca o idee proastă.
un maestru măcelar este un specialist care îi instruiește pe alții în domeniu.
sunt familiarizați cu procesele de operare a cărnii, de la fermă la furculiță și știu să taie toate tipurile de carne de vită, miel, pasăre, vițel și porc.
oamenii care dețin funcția știu aproape totul în măcelărie și pot conduce un întreg departament. Aceasta include achiziționarea de produse din carne și până la tăierea și ambalarea cărnii pentru distribuție sau vânzare.
deși nu există un curs stabilit pentru a studia pentru a deveni un măcelar maestru, obținerea titlului necesită mulți ani de experiență.
în prezent, există doar 55 de Institute of Meat acreditat master butcher în lume și doar cinci în Africa de Sud, toți lucrând pentru grupul Shoprite.
cum să devii unul
în Africa de Sud, grupul Shoprite și-a asumat sarcina de a crea măcelari Mater prin lansarea programului Master Meat Artisan aprobat de Institutul de carne din Regatul Unit.
programul durează un an pentru a fi finalizat și necesită participanți care au o experiență de 10 ani în industria cărnii, cu cel puțin cinci ca manager de piață a cărnii.
participanții vor trebui să construiască un portofoliu de dovezi care să includă module privind expertiza în măcelărie, perspicacitatea în afaceri și igiena și siguranța alimentară, printre alte competențe.
începând din August 2021, grupul a început să-și antreneze aportul inițial de 52 de manageri de carne calificați pentru a se alătura clubului global exclusiv al maestrilor măcelari, Institutul de carne din Marea Britanie fiind implicat în asigurarea calității programului de învățare și a realizărilor cursanților.
„grupul pregătește deja aproximativ 200 de persoane pe an în abilități de măcelărie pentru a asigura o ofertă adecvată de talente pe piețele de carne ale magazinelor sale din toată țara.
„noul program, aprobat de Institutul de carne din Regatul Unit, va asigura că măcelăriile sale continuă să sporească avantajul competitiv al grupului în acest domeniu”, a spus Shoprite.
Shoprite speră să înscrie 250 dintre managerii săi de măcelărie calificați în program în următorii cinci ani.
oportunități globale
industria cărnii a fost puternic afectată de pandemia Covid-19, cei din Marea Britanie confruntându-se cu o lipsă gravă de măcelari și Sacrificatori, forțând industria să funcționeze la o capacitate redusă de 25%.
în absența Măcelarilor, acest lucru va duce probabil la sacrificarea a sute și mii de porci în câteva săptămâni.
înseamnă, de asemenea, că cumpărăturile de carne de Crăciun pot fi afectate în regiune, cu excepția cazului în care guvernul britanic eliberează vize pentru ca mai mulți măcelari să intre în țară.
până în prezent, țara a anunțat planurile de a elibera vize temporare pentru 5.500 de lucrători avicultori (alături de 5.000 de șoferi de camioane străini) în eforturile de a face față deficitului, dar nu au menționat planurile de a aduce lucrători în alte sectoare.