- a világon csak 55 mészárosmester van, közülük öt Dél-Afrikában.
- legalább 10 éves tapasztalattal kell rendelkeznie a húsiparban, hogy azzá váljon.
- a Shoprite elindította a Master Meat kézműves programot, amelynek célja a csoport 250 minősítő hentesmenedzserének képzése a következő öt évben.
- mivel Nagy-Britannia a világjárvány miatt henteshiányban szenved, lehetnek lehetőségek a globális piacon.
- további történetek www.BusinessInsider.co.za.
a Covid-19 hentesek és vágóhidak hiánya miatt a világ egyes részein, beleértve Nagy-Britanniát is, a húsiparban, különösen a hentesmesterként folytatott karrier nem tűnik rossz ötletnek.
a mester hentes olyan szakember, aki másokat képez a területen.
jártasak a húskezelési folyamatokban, a farmtól a villáig, és tudják, hogyan kell vágni mindenféle marhahúst, bárányt, baromfit, borjúhúst és sertést.
a tisztséget betöltő emberek szinte mindent tudnak a mészárlásról, és egy egész osztályt tudnak vezetni. Ez magában foglalja a húskészítmények vásárlását, valamint a hús darabolását és csomagolását forgalmazás vagy értékesítés céljából.
bár nincs meghatározott tanfolyam, hogy mester hentesré váljon, a cím megszerzése sok éves tapasztalatot igényel.
jelenleg csak 55 Institute of Meat Akkreditált mester hentes a világon, és csak öt Dél-Afrikában, akik mind dolgoznak a Shoprite csoport.
Hogyan váljunk eggyé
Dél-Afrikában a Shoprite csoport vállalta, hogy Mater henteseket hoz létre az Egyesült Királyság hús Intézete által jóváhagyott Master Meat Artisan program elindításával.
a program egy évig tart, és megköveteli a résztvevőket, akik 10 éves tapasztalattal rendelkeznek a húsiparban, legalább öt húspiaci vezetőként.
a résztvevőknek olyan bizonyítékportfóliót kell létrehozniuk, amely magában foglalja a Mészáros szakértelem, az üzleti érzék, valamint az élelmiszer-higiénia és-biztonság moduljait.
2021 augusztusától a csoport megkezdte az 52 minősített húsmenedzser kezdeti felvételének képzését, hogy csatlakozzon az exkluzív globális hentesmester klubhoz, az Egyesült Királyság Húsintézete pedig részt vesz a tanulási program minőségbiztosításában és a tanulók eredményeinek biztosításában.
“a csoport már évente mintegy 200 embert képez ki mészárlási készségekre, hogy biztosítsa a tehetségek megfelelő ellátását az üzletek Húspiacain az egész országban.
“az Egyesült Királyság húsipari Intézete által jóváhagyott új program biztosítja, hogy a hentesek továbbra is növeljék a csoport versenyelőnyét ezen a területen” – mondta Shoprite.
a Shoprite reméli, hogy a következő öt évben 250 minősítő hentesvezetőt von be a programba.
globális lehetőségek
a húsipart erősen érintette a Covid-19 járvány, Nagy-Britanniához hasonlóan súlyos henteshiány és Vágóhíd áll szemben, ami arra kényszeríti az ipart, hogy 25% – kal csökkentett kapacitással működjön.
hentesek hiányában ez valószínűleg több százezer sertés leselejtezését eredményezi néhány héten belül.
ez azt is jelenti, hogy a karácsonyi húsvásárlás hatással lehet a régióban, kivéve, ha a brit kormány vízumot ad ki több hentesnek az országba való belépéshez.
eddig az ország bejelentette, hogy ideiglenes vízumot ad ki 5500 baromfi munkavállaló számára (5000 külföldi teherautó-sofőr mellett) a hiány kezelésére irányuló erőfeszítések érdekében, de nem említette a más ágazatokban dolgozók bevonásának terveit.