- er zijn slechts 55 meesterslagers in de wereld en vijf van hen in Zuid-Afrika.
- u hebt ten minste 10 jaar ervaring in de vleesindustrie nodig om er een te worden.
- Shoprite heeft het Master Meat Artisan Programme gelanceerd, dat gericht is op het opleiden van 250 van de kwalificerende slagerijmanagers van de groep in de komende vijf jaar.
- aangezien Groot-Brittannië te kampen heeft met een tekort aan slagers als gevolg van de pandemie, kunnen er kansen zijn op de wereldmarkt.
- voor meer verhalen ga naar www.BusinessInsider.co.za.
met een covid-19 tekort aan slagers en slachters in delen van de wereld, waaronder Groot-Brittannië, is een carrière in de vleesindustrie, vooral als een meester slager, niet op zoek naar een slecht idee.
een meesterslager is een specialist die anderen in het veld opleidt.
ze zijn vertrouwd met vleesprocessen, van boerderij tot vork, en weten hoe ze alle soorten rundvlees, lamsvlees, gevogelte, kalfsvlees en varkensvlees moeten snijden.
mensen die de functie bekleden, weten bijna alles in de slagerij en kunnen een hele afdeling leiden. Dit omvat de aankoop van vleesproducten en het snijden en verpakken van dat vlees voor distributie of verkoop.
hoewel er geen vaste cursus is om te studeren om een meester slager te worden, duurt het verkrijgen van de titel vele jaren ervaring. Momenteel zijn er slechts 55 Institute of Meat geaccrediteerd master butcher in de wereld en slechts vijf in Zuid-Afrika, die allemaal werken voor de Shoprite Group.In Zuid-Afrika heeft de Shoprite Group het initiatief genomen om Mater slagers op te richten door het Master Meat Artisan Programme te lanceren dat door het Institute of Meat van het Verenigd Koninkrijk is goedgekeurd.
het programma duurt een jaar en vereist deelnemers met tien jaar ervaring in de vleesindustrie, met ten minste vijf als manager van de vleesmarkt.
deelnemers moeten een portfolio van bewijsmateriaal opbouwen dat onder meer modules omvat over deskundigheid op het gebied van Slagerij, zakelijk inzicht en voedselhygiëne en-veiligheid.
vanaf augustus 2021 begon de groep met het opleiden van 52 van haar kwalificerende vleesmanagers om toe te treden tot de exclusieve global club of Master Butchers, waarbij het Britse Institute of Meat betrokken was bij de kwaliteitsborging van het leerprogramma en de prestaties van lerenden.
” de groep leidt al ongeveer 200 mensen per jaar op in slagerschapsvaardigheden om te zorgen voor een voldoende aanbod van talent in de vleesmarkten van haar winkels in het hele land. “Het nieuwe programma, dat door het Institute of Meat van het Verenigd Koninkrijk is goedgekeurd, zal ervoor zorgen dat de slagerijen het concurrentievoordeel van de groep op dit gebied blijven vergroten”, aldus Shoprite. Shoprite hoopt in de komende vijf jaar 250 van haar gekwalificeerde slagerijmanagers aan het programma te laten deelnemen.
wereldwijde kansen
de vleesindustrie is zwaar getroffen door de covid-19-pandemie, waarbij Groot-Brittannië te kampen heeft met een ernstig tekort aan slagers en slachters, waardoor de sector gedwongen is met 25% verminderde capaciteit te werken.
bij afwezigheid van slagers zal dit mogelijk leiden tot het ruimen van honderden en duizenden varkens binnen enkele weken.
het betekent ook dat het winkelen van Kerstvlees in de regio kan worden beïnvloed, tenzij de Britse regering visa afgeeft voor meer slagers om het land binnen te komen.
tot nu toe heeft het land plannen aangekondigd voor de afgifte van tijdelijke visa voor 5.500 pluimveearbeiders (naast 5.000 buitenlandse vrachtwagenchauffeurs) om het tekort aan te pakken, maar heeft het geen plannen genoemd om werknemers in andere sectoren aan te trekken.