- 153 aksjer
- Yummly
jeg snakket bare med barna mine i går om de enklere dagene i min egen barndom. Min mor var godt kjent med matlaging som mange av dere allerede vet. Hun ville forberede nesten alt fra bunnen av. Fra potetgull til paneer og dahi, fra flere pickles til chaats, fra krydderpulver til chutneys, kom til å tenke på det, det var ganske fantastisk, for ikke å nevne tidkrevende. Disse dager er vi heldige å ha så mange gadgets og pakket mat som reduserer matlaging slit. Men i det siste vender jeg meg til å gjøre en rekke ting fra bunnen av. De åpenbare årsakene er helse, friskhet og ernæring. En av vanene jeg hadde mistet var å lage ostemasse eller dahi hjemme. Jeg kjøper Nandini dahi eller til og med den tykke ostemassen som man blir pakket. Men i går hadde jeg ekstra melk hjemme og bestemte meg for å lage dahi. Det førte til noen interessante samtaler. 🙂
Curd eller dahi er laget med dahikultur og varm melk. Det kan virke som en super enkel prosess, men det krever litt prøving og feiling og forståelse av metoden. Også, hvis du får vane med å sette ostemassen din om natten, vil du ende opp med tykt sett og søt ostemasse om morgenen. Jeg vil dele hvordan du kan gjøre det.
Slik lager du tykk ostemasse hjemme med mine tips:
Ingredienser:
1 liter helmelk (jeg bruker kumelk)
1 ss.curd kultur
Metode For Å Lage Tykk Ostemasse Hjemme:
Varmmelk til den koker. Noen smelter det på lav varme for å tykke det videre.
la nåmelken kjøle seg ned slik at melken er lunken. Min test er å sette inn en cleanfinger. Du bør være i stand til å tåle temperaturen på melken mens den følesvarm.
skum nå melken. Jeg gjør dette ved å overføre melk fra en panne til en annen i 4-5 ganger til melken er skummel. Så legger jeg kulturen til melk og kaster den en eller to ganger til assimilert.
la nå ostemassen stå på et varmt sted i 5-8 timer, avhengig av hvordan eller kaldt klimaet er.
du får tykk ostemasse å konsumere. Kjøl så snart ostemassen setter.
Pro Tips:
- Bruk fullmælk til et tykkere sett ostemasse. Som jeg nevnte, kan du ytterligere simre melken i 10 minutter for å sikre at den er tykk når den er satt. Pass på at du ikke brenner melken.
- Bruk god kultur og bring den til romtemperatur før du legger til melken. Du kan bruke hvor som helst mellom 1 ts. til 1 ss. kultur for 1 liter eller 34 oz. av melk.
- ikke bruk sur ostemasse eller ostemassen din blir sur.
- Skumming av melken gjør den tykk. Også sette den i en leirkar gir en fin tykk sett ostemasse. Du kan også bruke en metallbeholder.
- hvis du bor på et veldig kaldt sted, kan du ta flere timer å få satt ostemasse. La melkebeholderen stå på et litt wam-sted som en ovn med lyset på for å fremskynde prosessen. Du kan også sette den i en gryte for raskere innstilling.
- Noen legger til en knust tørr rød chili i melken mens de setter inn for å lage tykk ostemasse. Jeg har ikke prøvd dette trikset, og nei det vil ikke gjøre ostemassen krydret.
- konsistensen av ostemassen din vil avhenge av hvilken type melk du bruker. Jeg bruker pakket melk. De som bruker melk rett fra meieriet, kan finne en annen konsistens.
- hvis du aldri har satt ostemasse før, prøv denne metoden (kanskje 2-3 ganger for å få tak i eksakt prosess) og du vil ha deilig tykk ostemasse hjemme.
Hvordan Lage Tykk Ostemasse Eller Yoghurt Hjemme
Rachna Parmar
personer
Ingredienser 1x2x3x
- 1 liter helmelk jeg bruker kumelk
- 1 ss. curd kultur
Instruksjoner
-
Varm melken til den koker. Noen smelter det på lav varme for å tykke det videre.
-
la melken kjøle seg ned slik at melken er lunken. Min test er å sette inn en ren finger. Du bør være i stand til å tåle temperaturen på melken mens den føles varm.
-
skum nå melken. Jeg gjør dette ved å overføre melk fra en panne til en annen i 4-5 ganger til melken er skummel. Så legger jeg kulturen til melk og kaster den en eller to ganger til assimilert.
-
nå, la ostemassen sette på et varmt sted i 5-8 timer, avhengig av hvordan eller kaldt klimaet er.
-
du vil få tykk ostemasse å konsumere. Kjøl så snart ostemassen setter.
Notater
- Bruk fullmælk til et tykkere sett ostemasse. Som jeg nevnte, kan du ytterligere simre melken i 10 minutter for å sikre at den er tykk når den er satt. Pass på at du ikke brenner melken.
- Bruk god kultur og bring den til romtemperatur før du legger til melken. Du kan bruke hvor som helst mellom 1 ts. til 1 ss. kultur for 1 liter eller 34 oz. av melk.
- ikke bruk sur ostemasse eller ostemassen din blir sur.
- Skumming av melken gjør den tykk. Også sette den i en leirkar gir en fin tykk sett ostemasse. Du kan også bruke en metallbeholder.
- hvis du bor på et veldig kaldt sted, kan du ta flere timer å få satt ostemasse. La melkebeholderen stå på et litt wam-sted som en ovn med lyset på for å fremskynde prosessen. Du kan også sette den i en gryte for raskere innstilling.
- Noen legger til en knust tørr rød chili i melken mens de setter inn for å lage tykk ostemasse. Jeg har ikke prøvd dette trikset, og nei det vil ikke gjøre ostemassen krydret.
- konsistensen av ostemassen din vil avhenge av hvilken type melk du bruker. Jeg bruker pakket melk. De som bruker melk rett fra meieriet, kan finne en annen konsistens.
- hvis du aldri har satt ostemasse før, prøv denne metoden (kanskje 2-3 ganger for å få tak i eksakt prosess) og du vil ha deilig tykk ostemasse hjemme.
Ernæring
gi meg beskjed hvis du prøvde denne metoden. Hva var din erfaring?
hvis dufant innlegget nyttig og prøvd denne metoden, ber jeg deg om å gi den en stjerne *vurdering på oppskriftskortet eller i kommentarene. Takket.
du kanogså som
Hvordan Lage Smør og Ghee Hjemme
Paneer eller cottage cheese er fortsatt noe jeg ikke gjør hjemme, men jeg gjør ghee og smør sammen med ostemasse hjemme. La meg vite hvor mye av en gjør-det-fra-scratch person er du?
Pin Dette
- 153 aksjer
- Yummly