Como Fazer Grosso Coalhada/Iogurte em Casa-o Fácil Passo-a-passo do Método

Eu estava conversando com meus filhos, ontem, sobre os dias mais simples da minha própria infância. Minha mãe era bem versada em culinária, como muitos de vocês já sabem. Ela prepararia quase tudo do zero. De batatas fritas a paneer e dahi, de vários picles a chaats, de pós de especiarias a chutneys, pense nisso, foi incrível, sem mencionar o tempo demorado. Hoje em dia, temos a sorte de ter tantos gadgets e alimentos embalados que reduzem o trabalho de cozimento. Mas, ultimamente, estou me voltando para fazer uma série de coisas do zero. As razões óbvias são saúde, frescor e nutrição. Um dos hábitos que perdi foi fazer coalhada ou dahi em casa. Eu compro Nandini dahi ou mesmo a coalhada grossa que se embala. Mas ontem, eu tinha leite extra em casa e decidi fazer dahi. Isso levou a algumas conversas interessantes. 🙂

coalhada ou dahi é feita com cultura dahi e leite morno. Pode parecer um processo super fácil, mas requer um pouco de tentativa e erro e compreensão do método. Além disso, se você tiver o hábito de colocar sua coalhada à noite, acabará com uma coalhada grossa e doce pela manhã. Vou compartilhar como você pode fazer isso.

aqui está como fazer coalhada grossa em casa com minhas dicas:

ingredientes:

1 litro de leite integral (eu uso leite de vaca)

1 colher de sopa.cultura de coalhada

método para fazer coalhada grossa em casa:

aqueça o leite até ferver. Algumas pessoas cozinham em fogo baixo para engrossar ainda mais.

agora deixe o leite esfriar para que seu leite fique morno. Meu teste é inserir um cleanfinger. Você deve ser capaz de suportar a temperatura do leite enquanto se senteaquecer.

agora espuma o leite. Eu faço isso transferindo leite de uma panela para outra por 4-5 vezes até que o leite esteja espumoso. Então eu adiciono a cultura ao leite e atiro uma ou duas vezes mais até assimilar.

agora, deixe a coalhada em um local quente por 5-8 horas, dependendo de como é ou frio o clima.

você terá coalhada grossa para consumir. Leve à geladeira assim que a coalhada endurecer.

Dicas Profissionais:

1. Use leite integral para uma coalhada mais espessa. Como mencionei, você pode ferver ainda mais o leite por 10 minutos para se certificar de que é grosso quando definido. Certifique-se de não queimar o leite.
2. Use uma boa cultura e leve-a à temperatura ambiente antes de adicionar ao leite. Você pode usar em qualquer lugar entre 1 colher de chá. para 1 colher de sopa. cultura para 1 litro ou 34 onças. de leite.
3. não use cultura de coalhada azeda ou sua coalhada ficará azeda.
4. espumar o leite o torna espesso. Também configurá-lo em um recipiente de barro dá uma coalhada grossa agradável. Você também pode usar um recipiente de metal.
5. se você mora em um lugar muito frio, então você pode levar mais horas para obter coalhada. Deixe seu recipiente de leite em um lugar ligeiramente wam como um forno com a luz acesa para acelerar o processo. Você também pode colocá-lo em uma caçarola para uma configuração mais rápida.
6. algumas pessoas adicionam uma pimenta vermelha seca quebrada no leite durante a configuração para fazer coalhada grossa. Eu não tentei este truque e não ele não vai fazer a sua coalhada picante.
7. a consistência da sua coalhada dependerá do tipo de leite que você usa. Eu uso leite embalado. Aqueles que usam leite direto do leite podem encontrar uma consistência diferente.
8. se você nunca configurou a coalhada antes, experimente este método (talvez 2-3 vezes para pegar o jeito do processo exato) e você terá uma deliciosa coalhada grossa em casa.

Como Fazer Grosso Coalhada ou Iogurte em Casa

Rachna Parmar

Este é um post que detalhes como você pode fazer grosso coalhada ou iogurte em casa. Tem minhas dicas úteis e o método fácil de acertar todas as vezes.

5 a partir de 5 votos

Cozinhe Tempo de 10 minutos

Configuração de Tempo de 8 horas

Tempo Total de 10 minutos

Curso de Laticínios

Cozinha Indiana

Doses de 5 pessoas

> Calorias 117 kcal

pessoas

Ingredientes 1x2x3x

• 1 litro de leite integral, eu uso o leite de vaca
• 1 colher de sopa. coalhada de cultura

Instruções

• Aqueça o leite até levantar fervura. Algumas pessoas cozinham em fogo baixo para engrossar ainda mais.
• agora deixe o leite esfriar para que seu leite fique morno. Meu teste é inserir um dedo limpo. Você deve ser capaz de suportar a temperatura do leite enquanto se sente quente.
• agora espuma o leite. Eu faço isso transferindo leite de uma panela para outra por 4-5 vezes até que o leite esteja espumoso. Então eu adiciono a cultura ao leite e atiro uma ou duas vezes mais até assimilar.
• agora, deixe a coalhada em um local quente por 5-8 horas, dependendo de como é ou frio o clima.
• você terá coalhada grossa para consumir. Leve à geladeira assim que a coalhada endurecer.

notas

1. Use leite integral para uma coalhada mais espessa. Como mencionei, você pode ferver ainda mais o leite por 10 minutos para se certificar de que é grosso quando definido. Certifique-se de não queimar o leite.
2. Use uma boa cultura e leve-a à temperatura ambiente antes de adicionar ao leite. Você pode usar em qualquer lugar entre 1 colher de chá. para 1 colher de sopa. cultura para 1 litro ou 34 onças. de leite.
3. não use cultura de coalhada azeda ou sua coalhada ficará azeda.
4. espumar o leite o torna espesso. Também configurá-lo em um recipiente de barro dá uma coalhada grossa agradável. Você também pode usar um recipiente de metal.
5. se você mora em um lugar muito frio, então você pode levar mais horas para obter coalhada. Deixe seu recipiente de leite em um lugar ligeiramente wam como um forno com a luz acesa para acelerar o processo. Você também pode colocá-lo em uma caçarola para uma configuração mais rápida.
6. algumas pessoas adicionam uma pimenta vermelha seca quebrada no leite durante a configuração para fazer coalhada grossa. Eu não tentei este truque e não ele não vai fazer a sua coalhada picante.
7. a consistência da sua coalhada dependerá do tipo de leite que você usa. Eu uso leite embalado. Aqueles que usam leite direto do leite podem encontrar uma consistência diferente.
8. se você nunca configurou a coalhada antes, experimente este método (talvez 2-3 vezes para pegar o jeito do processo exato) e você terá uma deliciosa coalhada grossa em casa.

Nutrição

> Calorias: 117kcalCarbohydrates: 8gProtein: 6gFat: 6gSaturated Gordura: 4gCholesterol: 25mgSodium: 88mgPotassium: 298mgSugar: 8gVitamin Um: 190IUVitamin C: 1mgCalcium: 233mgIron: 0,1 mg

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