- 153shares
- Yummly
puhuin juuri eilen lasteni kanssa Oman lapsuuteni yksinkertaisemmista päivistä. Äitini oli hyvin perehtynyt ruoanlaittoon, kuten monet teistä jo tietävät. Hän valmisti lähes kaiken alusta. Perunalastuista paneeriin ja dahiin, useista pikkelsseistä chaateihin, maustejauheista chutneyihin, se oli aika uskomatonta, puhumattakaan aikaa vievästä. Nykyään olemme onnekkaita, että meillä on niin paljon vempaimia ja pakattuja elintarvikkeita, jotka vähentävät ruoanlaittoa. Viime aikoina olen kuitenkin ryhtynyt tekemään monia asioita tyhjästä. Selvät syyt ovat terveys, tuoreus ja ravinto. Yksi tapa, jonka olin menettänyt, oli tehdä kotona rahkaa tai dahia. Ostan Nandini dahia tai vaikka pakattua paksua rahkaa. Mutta eilen söin ylimääräistä maitoa kotona ja päätin tehdä dahia. Se johti mielenkiintoisiin keskusteluihin. 🙂
rahkaa tai Dahia tehdään dahi-viljelmällä ja lämpimällä maidolla. Se voi tuntua super helppo prosessi, mutta se vaatii hieman yrityksen ja erehdyksen ja ymmärrystä menetelmän. Lisäksi, jos saat tavaksi asettaa rahkan illalla, päädyt paksuun setiin ja makeaan rahkaan aamuksi. Kerron, miten voit tehdä sen.
Näin teet paksun rahkan kotona vinkeilläni:
ainekset:
1 litra täysmaitoa (käytän lehmänmaitoa)
1 rkl.juustoviljely
menetelmä paksun juustomassan valmistamiseksi kotona:
Kuumenna maitomaitoa, kunnes se kiehuu. Jotkut hauduttavat sitä miedolla lämmöllä paksuuntuakseen entisestään.
anna nyt maidon jäähtyä niin, että maitosi on haaleaa. Testini on asettaa cleanfinger. Sinun pitäisi pystyä kestämään maidon lämpötila, kun se tuntuu lämpimältä.
vaahdota nyt maito. Teen tämän siirtämällä maitoa pannulta toiselle 4-5 kertaa, kunnes maito on vaahtoavaa. Sitten lisään viljelmän maitoon ja heitän sitä pari kertaa lisää, kunnes sulaudun.
anna nyt rahkan asettua lämpimään paikkaan 5-8 tunniksi riippuen siitä, miten tai miten kylmä ilmasto on.
saat paksun rahkan kulutettavaksi. Laita jääkaappiin heti, kun juustomassa asettuu.
Pro Tips:
- käytä täysmaitoa paksumpaan set-rahkaan. Kuten mainitsin, voit edelleen hauduttaa maitoa 10 minuuttia varmistaa, että se on paksu, kun asetettu. Varmista, ettet polta maitoa.
- Käytä hyvää viljelyä ja ota se huoneenlämpöön ennen maidon lisäämistä. Voit käyttää missä tahansa välillä 1 tl. 1 rkl. 1 litran tai 34 Ozin viljely. maitoa.
- älä käytä hapanimeläviljelyä tai rahka muuttuu happamaksi.
- maidon vaahdottaminen saa sen sakeaksi. Myös sen asettaminen saviastiaan antaa mukavan paksun set-rahkan. Metalliastiallekin olisi käyttöä.
- jos asut hyvin kylmässä paikassa, voi kestää enemmän tunteja saada set curd. Jätä maitoastia hieman wam paikkaan kuin uuni valo päällä nopeuttaa prosessia. Voit myös laittaa sen vuokaan, jotta asetus on nopeampi.
- jotkut lisäävät maidon sekaan rikottua kuivaa punaista chiliä samalla tehdäkseen paksua rahkaa. En ole kokeillut tätä kikkaa, eikä se tee rahkastasi tulista.
- rahkan koostumus riippuu käyttämästäsi maidosta. Käytän pakattua maitoa. Ne, jotka käyttävät maitoa suoraan meijeristä, voivat löytää erilaisen koostumuksen.
- jos et ole koskaan aiemmin määrittänyt rahkaa, kokeile tätä menetelmää (ehkä 2-3 kertaa saadaksesi tarkan prosessin haltuun) ja saat kotona herkullista paksua rahkaa.
Kuinka tehdä paksua rahkaa tai jogurttia kotona
Rachna Parmar
ihmiset
ainekset 1x2x3x
- 1 litra täysmaitoa i käyttää lehmänmaitoa
- 1 rkl. juustoviljelmä
ohjeet
-
Kuumenna maito, kunnes se kiehuu. Jotkut hauduttavat sitä miedolla lämmöllä paksuuntuakseen entisestään.
-
anna maidon jäähtyä niin, että maitosi on haaleaa. Testini on laittaa puhdas sormi. Maidon lämpötilan pitäisi kestää, kun se tuntuu lämpimältä.
-
vaahdota maito. Teen tämän siirtämällä maitoa pannulta toiselle 4-5 kertaa, kunnes maito on vaahtoavaa. Sitten lisään viljelmän maitoon ja heitän sitä pari kertaa lisää, kunnes sulaudun.
-
jätä rahka nyt lämpimään paikkaan 5-8 tunniksi riippuen siitä, miten tai kylmä ilmasto on.
-
saat paksua rahkaa kulutettavaksi. Laita jääkaappiin heti, kun juustomassa asettuu.
huomautukset
- käytä täysmaitoa paksumpaan set-rahkaan. Kuten mainitsin, voit edelleen hauduttaa maitoa 10 minuuttia varmistaa, että se on paksu, kun asetettu. Varmista, ettet polta maitoa.
- Käytä hyvää viljelyä ja ota se huoneenlämpöön ennen maidon lisäämistä. Voit käyttää missä tahansa välillä 1 tl. 1 rkl. 1 litran tai 34 Ozin viljely. maitoa.
- älä käytä hapanimeläviljelyä tai rahka muuttuu happamaksi.
- maidon vaahdottaminen saa sen sakeaksi. Myös sen asettaminen saviastiaan antaa mukavan paksun set-rahkan. Metalliastiallekin olisi käyttöä.
- jos asut hyvin kylmässä paikassa, voi kestää enemmän tunteja saada set curd. Jätä maitoastia hieman wam paikkaan kuin uuni valo päällä nopeuttaa prosessia. Voit myös laittaa sen vuokaan, jotta asetus on nopeampi.
- jotkut lisäävät maidon sekaan rikottua kuivaa punaista chiliä samalla tehdäkseen paksua rahkaa. En ole kokeillut tätä kikkaa, eikä se tee rahkastasi tulista.
- rahkan koostumus riippuu käyttämästäsi maidosta. Käytän pakattua maitoa. Ne, jotka käyttävät maitoa suoraan meijeristä, voivat löytää erilaisen koostumuksen.
- jos et ole koskaan aiemmin määrittänyt rahkaa, kokeile tätä menetelmää (ehkä 2-3 kertaa saadaksesi tarkan prosessin haltuun) ja saat kotona herkullista paksua rahkaa.
ravinto
älä kerro minulle, jos olet kokeillut tätä menetelmää. Mikä oli kokemuksesi?
jos postauksesta on apua ja kokeilit tätä menetelmää, pyydän antamaan sille tähti * – arvosanan reseptikortissa tai kommenteissa. Ansiosta.
saatat myös pitää
miten voi ja Ghee tehdään kotona
Paneer tai raejuusto on vielä jotain, mitä en tee kotona, mutta teen gheetä ja voita sekä rahkaa kotona. Kertoisitko, miten hyvä ihminen olet?
Pin tämä
- 153shares
- Yummly