Cucinata correttamente, la corona di tacchino può essere un piatto succulento e appetitoso che delizierà i tuoi ospiti il giorno di Natale. Ma, sfortunatamente, è facile sbagliare. Continua a leggere per i migliori consigli su come farlo bene.
Cucinare una corona di tacchino non è troppo diverso dalla cottura di un tacchino intero, ma significa che avrai meno avanzi, quindi ci saranno meno possibilità di curry di tacchino il giorno di Santo Stefano.
Scopri qual è il miglior champagne da infilare con la tua corona di tacchino.
Come cucinare una corona di tacchino
- Impostare il forno a: 190°C/180°C ventilatore/gas 5
- Pesare il vostro uccello per calcolare il tempo di cottura corretto – è di 20 minuti per kg. Quindi aggiungi altri 70 minuti (o 90 minuti se la tua corona di tacchino pesa più di 4 kg).
- Aggiungere un po ‘ di grasso per mantenerlo umido – burro o grasso di un’altra carne.
- Coprire il tacchino con una tenda sciolta di pellicola, che aiuterà a fermarlo asciugare.
- Rimuovere la pellicola 30 minuti prima della fine del tempo di cottura, mettere la temperatura fino a 200 ° C / 190 ° C ventilatore / gas 6.
- Imbastire il tacchino con i propri succhi.
- Inserisci uno spiedino nella parte più spessa della corona quando pensi che sia cotto. Se è cotto, i succhi dovrebbero essere chiari piuttosto che rosa.
- Se non lo è, rimettilo nel forno e controllalo regolarmente con lo spiedo.
Per aiutarti a trovare gli accompagnamenti più gustosi alla tua cena di Natale, consulta la nostra guida alle migliori patate arrosto, ai migliori budini dello Yorkshire e ai migliori maiali in coperte.
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Turchia corona: top consigli di cucina
Stop è sempre secco
Come un tacchino corona è solo il seno (bianco) carne, aggiungendo un po ‘ di grasso per la tua cucina è la chiave per ottenere una gustosa la turchia, che non va a secco.
Questo perché la carne bianca ha un contenuto di grassi inferiore rispetto alla carne scura, che è ottima se sei a dieta, ma non così grande se vuoi che il grasso mantenga la carne bianca della tua corona di tacchino bella e umida.
Questo è il motivo per cui la maggior parte delle ricette per un tacchino include burro spalmato sotto la pelle del tacchino della carne del seno, o pancetta o pancetta drappeggiata sulla pelle del tacchino della carne del seno.
Per garantire carne gustosa e umida in tutto, si consiglia di utilizzare un baster di tacchino per ridistribuire i succhi. Vedere i nostri migliori basters turchia e scoprire quali sono più facili da usare.
Assicurati che si adatti al tuo forno
Una cosa davvero importante da ricontrollare prima del grande giorno è assicurarsi che la tua corona di tacchino si adatti al tuo forno.
Quando testiamo forni da incasso e cucine indipendenti, misuriamo quanto spazio effettivamente utilizzabile c’è nel forno in modo da poter essere sicuri che il tuo nuovo forno si adatti a tutto ciò di cui hai bisogno per spremere.
Controlla le nostre recensioni forni.
A che temperatura devo cucinare la mia corona di tacchino?
In generale, la corona di tacchino deve essere cotta a circa 180 ° C / 190 ° C fan, 350F o gas mark 5, a seconda del forno.
180C è la temperatura perfetta per cucinare una corona di tacchino in un forno a ventaglio.
Molte ricette popolari suggeriscono di preriscaldare il forno a una temperatura calda per iniziare (ad esempio, ventola a 200°C), quindi abbassarlo immediatamente o dopo pochi minuti, una volta inserito il tacchino.
Questo è così che ottiene l’alto calore iniziale per croccante la pelle. Alcune ricette suggeriscono anche di alzare nuovamente la temperatura alla fine.
Tempi di cottura della corona di tacchino
Una volta che conosci il peso della corona di tacchino che stai ricevendo, puoi calcolare quanto tempo ci vorrà per cucinarlo.
Il servizio britannico di informazioni sulla Turchia cita 20 minuti per kg, quindi 70 minuti in cima se pesa meno di 4 kg e 90 minuti se pesa più di 4 kg.
I tempi di cottura sono i seguenti quando il forno è acceso 180 ° C fan/350F/gas mark 4:
- 1 kg – 1 ora e 30 minuti
- 1.5kg-1 ora 40 minuti
- 2kg – 1 ora 50 minuti
- 2,5 kg – 2 ore
- 3kg – 2 ore 10 minuti
Assicurati di controllare i tempi di cottura per l’uccello che acquisti sulla confezione, o chiedi al macellaio se non stai acquistando da un supermercato.
Ma i tempi di cottura possono variare a seconda di quanto bene il fornello si attacca alla sua temperatura.
I forni da incasso Best Buy e le cucine freestanding Best Buy rimangono molto vicini alle temperature impostate( lo misuriamo), ma i forni meno accurati possono surriscaldarsi di oltre 30°C. Questo è sufficiente per provocare una corona di tacchino secca o addirittura bruciata il giorno di Natale.
Dove nel forno si posiziona il tacchino farà anche la differenza. Abbiamo trovato uno Non comprare built-in forno che è stato impostato a 180°C, ma era di circa 27°C superiore al livello superiore e circa 12°C inferiore al livello inferiore.
Saprai che il tacchino è cotto perforandolo con uno spiedino nella parte più spessa del seno: i succhi dovrebbero scorrere chiari.
Vedere le nostre recensioni termometro di carne e servire i vostri ospiti tacchino perfettamente cotto.
a Riposo la turchia
Qualunque sia la dimensione della turchia si grassoccio di tutti i migliori chef d’accordo che il riposo la turchia è una parte essenziale del processo di cottura. Riposare significa essenzialmente lasciarlo fuori dal forno prima di servire.
In questo modo si eviterà che i succhi si riversino non appena lo si taglia, poiché avranno avuto il tempo di assorbire nuovamente la carne, assicurandosi che sia bella e umida.
Lasciare la carne per circa 15-20 minuti, coperta di carta stagnola in modo che rimanga calda e per mantenere l’umidità bloccata all’interno.
Vuoi qualcosa di diverso dal tacchino tradizionale per la tua cena di Natale? Perché non considerare un giunto di manzo? Scopri come cucinare roast beef il giorno di Natale.
Che dimensione della corona di tacchino dovrei ottenere?
Il peso della corona di tacchino che scegli influenzerà il tempo necessario per cucinarlo. Regola empirica è che avrete bisogno tra 300g a 400g a persona.
La lista qui sotto vi darà un’idea di circa quale peso di turchia corona è necessario alimentare l’intera lista degli ospiti.
- 3 per 4 persone – 1 kg
- 5 per 6 persone: 1,5 kg
- da 6 a 8 persone – 2 kg
- da 8 a 10 persone – 2,5 kg
- da 10 a 12 persone – 3 kg
Segui i nostri consigli su come cucinare il cavolo rosso – l’accompagnamento perfetto per una cena turchia.
Video: Come scolpire un tacchino come un professionista?
Guarda il nostro video qui sotto per scoprire come gli esperti di Toby Carvery consigliano di affettare un tacchino intero e una corona di tacchino per la cena di Natale.
Vedi le nostre recensioni di coltelli da intaglio elettrici e fai un lavoro rapido e leggero di intagliare il tuo tacchino.
Che dire di una corona di tacchino disossata?
È possibile acquistare una corona di tacchino disossata o disossata, spesso chiamata petto di tacchino disossato. Questi spesso vengono già farciti o adornati con guarnizioni, come la pancetta.
I tempi di cottura per questi sono praticamente gli stessi per entrambi, sempre in base al peso.
Ma molte ricette suggeriscono di cucinare sulla ventola 170°C invece di 180°C. Ancora una volta, controlla la confezione o chiedi al tuo macellaio.
Più turchia ricette
Ora hai la ricetta di base per cucinare un tacchino corona, è possibile aggiungere gustosi extra a dare la tua cena di Natale centrotavola extra wow. Non troverai molte ricette dei migliori chef per le corone di tacchino, quindi se stai cercando “come cucinare una corona di tacchino” in stile Jamie Oliver, allora sei sfortunato. Ma preferiti Mary Berry, Delia Smith e Hugh Fearnley-Whittingstall hanno tutti venire con la loro assumere corone di tacchino per Natale.
Ricetta della corona di tacchino di Mary Berry
Potrebbe essere meglio conosciuta per Bake Off, ma Mary Berry sa una cosa o due sul gustoso tacchino. Il consiglio di Mary su come cucinare una corona di tacchino è mescolare 2 cucchiai di foglie di timo con 50 g di burro ammorbidito e spalmare la miscela sotto la pelle dell’uccello. Quindi completare con fette d’arancia poste in due file ordinate sotto la pelle, sopra il burro alle erbe.
Per saperne di più sul sito Marry Berrys su come cucinare una corona di tacchino con arancia.
Cucinare una corona di tacchino in stile Delia Smith
Il consiglio di Delia Smith per una corona di tacchino succulenta è quello di intonacare il burro ammorbidito su tutta la pelle e quindi utilizzare fette di pancetta sulla parte superiore del tacchino. Si consiglia di rimuovere la pancetta dopo circa 45 minuti di cottura (come da allora sarà marrone e croccante) e popping di nuovo in forno per riscaldare pochi minuti prima di servire.
Prova la ricetta della corona di tacchino di Delia Smith, che include anche un ripieno di mirtilli e salvia per accompagnare il tuo tacchino
La ricetta della corona di tacchino di Hugh Fearnley-Whittingstall
Hugh Fearnley-Whittingstall, lui di River Cottage fama, giura con una ricetta che promette una corona di tacchino per garantire carne umida e tenera con faff minimo. Hugh consiglia di utilizzare rashers di pancetta striata per mantenere il seno bello e umido.
Tradizionalmente un tacchino sarebbe stato imbastito – cioè, apriresti il forno ogni tanto per spoon un po ‘ del grasso rilasciato durante la cottura sopra la carne del seno per mantenerlo umido. Ma, come sottolinea Hugh, aprire la porta del forno ogni 10 minuti significa che raffredderai il forno, mentre l’aggiunta di pancetta manterrà il seno imbastito senza che tu debba toccare la porta del forno.
Leggi tutta la ricetta della corona di tacchino di Hugh Fearnley-Whittingstall.