Tilberedt riktig, kalkunkrone kan være en saftig, munnvannskål som vil glede dine gjester På Juledag. Men dessverre er det lett å få det galt. Fortsett å lese for topp tips om hvordan du får det riktig.
Å Lage en kalkunkrone er ikke så forskjellig fra å lage en hel kalkun, men det betyr at du får færre rester, så det blir mindre sjanse for kalkunkarri På Boxing Day.
Finn ut hvilken som er den beste champagnen å stikke inn med kalkunkronen din.
hvordan lage en kalkunkrone
- Still ovnen på: 190°C / 180°C vifte/gass 5
- Vei fuglen din for å beregne riktig steketid – det er 20 minutter per kg. Legg deretter til ytterligere 70 minutter (eller 90 minutter hvis kalkunkronen veier mer enn 4 kg).
- Tilsett litt fett for å holde det fuktig-enten smør eller fett fra et annet kjøtt.
- Dekk kalkunen med et løs telt av folie, noe som vil bidra til å stoppe det å tørke ut.
- Fjern folien 30 minutter før slutten av tilberedningstiden, sett temperaturen opp til 200°C/190°c vifte/gass 6.
- Baste kalkun med sin egen juice.
- Sett inn en spyd i den tykkeste delen av kronen når du tror den er kokt. Hvis det er kokt, bør saftene løpe klart i stedet for rosa.
- hvis det ikke er det, sett det tilbake i ovnen og kontroller det med spydet regelmessig.
for å hjelpe deg med å finne de beste akkompagnementene Til Julemiddagen din, se vår guide til de beste stekte poteter, De beste Yorkshire puddingene og de beste grisene i tepper.
Tips For å leve godt-få vår gratis Mat & Helse nyhetsbrev-shop savvy, spise godt, holde seg frisk
Tyrkia crown: top cooking tips
Stopp det å bli tørr
som en kalkun krone er bare bryst (hvit) kjøtt, legge litt fett til matlaging er nøkkelen til å få en velsmakende kalkun som ikke går tørr.
det er fordi det hvite kjøttet har et lavere fettinnhold enn det mørke kjøttet, noe som er flott hvis du er på en diett, men ikke så bra hvis du vil at fettet skal holde det hvite kjøttet i kalkunkronen fin og fuktig.
dette er grunnen til at de fleste oppskrifter for kalkun inkluderer smør slathered under kalkunhuden på brystkjøttet, eller pancetta eller bacon drapert over kalkunhuden på brystkjøttet.
for å sikre velsmakende og fuktig kjøtt i hele, anbefales det å bruke en kalkunbaster for å omfordele saftene. Se våre beste tyrkia basters og finne ut hvilke som er enklest å bruke.
Pass på at den passer i ovnen
En veldig viktig ting å dobbeltsjekke før den store dagen er å sørge for at kalkunkronen passer i ovnen.
når vi tester innebygde ovner og frittstående komfyrer, måler vi hvor mye faktisk brukbar plass det er i ovnen, slik at du kan være sikker på at den nye ovnen passer til det du trenger for å klemme inn.
Sjekk ut våre ovner vurderinger.
hvilken temperatur skal jeg lage kalkunkronen min på?
generelt sett bør kalkunkronen tilberedes på rundt 180°C / 190°C-vifte, 350F eller gassmerke 5, avhengig av ovnen din.
180C er den perfekte temperaturen for å lage en kalkunkrone i en vifteovn.
mange populære oppskrifter foreslår at du forvarmer ovnen til en varm temperatur til å begynne med (for eksempel 200°C-vifte), og deretter skru den ned umiddelbart, eller etter noen minutter, når du har satt kalkunen inn.
Dette er slik at den får den første høye varmen til å skarpe opp huden. Noen oppskrifter foreslår også å skru temperaturen opp på slutten igjen.
Turkey crown cooking times
når du vet vekten av kalkunkronen du får, kan du finne ut hvor lang tid det tar å lage den.
British Turkey Information Service sitater 20 minutter per kg, og deretter 70 minutter på toppen hvis den veier mindre enn 4 kg, og 90 minutter hvis den veier mer enn 4 kg.
Tilberedningstidene er som følger når ovnen er på 180°c fan / 350F/gassmerke 4:
- 1 kg-1 time 30 minutter
- 1.5kg-1 time 40 minutter
- 2kg-1 time 50 minutter
- 2,5 kg – 2 timer
- 3kg – 2 timer 10 minutter
Kontroller koketiden for fuglen du kjøper på emballasjen, eller spør slakteren om du ikke kjøper fra et supermarked.
men tilberedningstidene kan variere avhengig av hvor godt komfyren holder seg til temperaturen.
Best Buy innebygde ovner og best Buy frittstående komfyrer holder seg svært nær de innstilte temperaturene( vi måler dette), men de minst nøyaktige ovner kan overopphetes med mer enn 30°C. Dette er nok til å resultere I en tørr, eller til og med brent kalkunkrone På Julaften.
hvor i ovnen du plasserer kalkun vil også gjøre en forskjell. Vi fant En Ikke Kjøp innebygd ovn som var satt til 180°C, men var rundt 27°C høyere på toppnivå og rundt 12°C mindre på bunnlinjen.
du vet at kalkunen er tilberedt ved å stikke den med en spyd i den tykkeste delen av brystet: saftene skal løpe klare.
Se våre kjøtttermometer vurderinger og server dine gjester perfekt tilberedt kalkun.
Hvile kalkun
Uansett størrelse kalkun du plumpe for, alle de beste kokkene er enige om at hvile kalkun er en viktig del av kokeprosessen. Hvile betyr i hovedsak å forlate den ut av ovnen før servering.
Dette vil forhindre at saftene helles ut så snart du kutter det, da de har hatt tid til å absorbere tilbake i kjøttet, slik at det er fint og fuktig.
La kjøttet stå i rundt 15 til 20 minutter, dekket i folie slik at det forblir varmt og for å holde fuktigheten låst inne.
Vil du ha noe annet enn tradisjonell kalkun Til Julemiddagen din? Hvorfor ikke vurdere en joint av biff? Finn ut hvordan du koker roastbiff På Juledag.
hvilken størrelse kalkunkrone skal jeg få?
vekten av kalkunkronen du velger, vil påvirke hvor lenge du trenger å lage mat. Tommelfingerregelen er at du trenger mellom 300g til 400g per person.
listen nedenfor vil gi deg en ide om omtrent hvilken vekt kalkunkronen du trenger for å mate hele gjestelisten din.
- 3 til 4 personer – 1 kg
- 5 til 6 personer – 1,5 kg
- 6 til 8 personer – 2 kg
- 8 til 10 personer – 2,5 kg
- 10 til 12 personer – 3 kg
Følg våre tips om hvordan du lager rødkål – det perfekte akkompagnementet til en kalkun middag.
Video: hvordan skjære en kalkun som en proff?
Se vår video nedenfor for å finne ut hvordan Ekspertene på Toby Carvery anbefaler å kutte en hel kalkun og en kalkunkrone Til Julemiddag.
Se våre anmeldelser av elektriske carving kniver og gjør rask og lett arbeid med carving opp kalkun.
Hva med en utbenet kalkunkrone?
du kan kjøpe enten en utbenet eller utbenet kalkunkrone, ofte kalt et utbenet kalkunbryst. Disse kommer ofte allerede fylt eller utsmykket med trimmings, som bacon.
koketiden for disse er ganske mye den samme for begge, igjen avhengig av vekt.
men mange oppskrifter foreslår matlaging på 170 hryvnias C-fan i stedet for 180 hryvnias C. Igjen, sjekk emballasjen eller spør slakteren din.
flere kalkunoppskrifter
Nå har du den grunnleggende oppskriften for å lage en kalkunkrone, du kan legge til smakfulle tillegg for Å gi Julemiddagens midtpunkt ekstra wow. Du vil ikke finne mange toppkokker oppskrifter for kalkunkroner, så hvis du leter etter’ Hvordan lage en kalkunkrone ‘ Jamie Oliver-stil, så er du ute av lykken. Men favoritter Mary Berry, Delia Smith Og Hugh Fearnley-Whittingstall har alle kommet opp med sin ta på kalkun kroner Til Jul.
Mary Berry kalkun krone oppskrift
Hun kan være best kjent For Bake Off, Men Mary Berry vet en ting eller to om velsmakende kalkun, også. Marias beste tips for å lage en kalkunkrone er å blande 2tsp timianblader med 50g mykt smør og smør blandingen under fuglens hud. Deretter topp det av med oransje skiver plassert i to pene rader under huden, på toppen av urtesmør.
Les mer På Marry Berrys nettside om hvordan du lager en kalkunkrone med oransje.
Tilberede en kalkunkrone Delia Smith-stil
Delia Smiths råd for en saftig kalkunkrone er å gips mykt smør over hele huden og deretter bruke pancetta skiver over toppen av kalkunen. Hun anbefaler å fjerne pancetta etter ca 45 minutter med matlaging (som da vil det være brunt og skarpt) og popping det tilbake i ovnen for å oppvarme bare noen få minutter før servering.
Prøv Delia Smiths kalkun krone oppskrift, som også inkluderer en tranebær og salvie stuffing å følge kalkun
Hugh Fearnley-Whittingstall kalkun krone oppskrift
Hugh Fearnley-Whittingstall, han Av River Cottage berømmelse, sverger ved en oppskrift som lover en kalkun krone for å sikre fuktig, mørt kjøtt med minimum faff. Hugh anbefaler å bruke rashers av stripete bacon for å holde brystet fint og fuktig.
Tradisjonelt ville en kalkun ha blitt basted – det vil si at du vil åpne ovnen nå og da for å skje noe av fettet som slippes ut under matlaging tilbake over brystkjøttet for å holde det fuktig. Men, Som Hugh påpeker, åpner ovnsdøren hvert 10. minutt betyr at du skal kjøle ovnen ned, mens tilsetning av bacon vil holde brystet basted uten at du må røre ovnsdøren.
Les Hele Hugh Fearnley-Whittingstalls kalkunkrone oppskrift.