gătită corect, coroana de curcan poate fi un fel de mâncare suculentă, care îți va încânta oaspeții în ziua de Crăciun. Dar, din păcate, este ușor să greșești. Continuați să citiți pentru sfaturi de top despre cum să o faceți corect.
gătirea unei coroane de curcan nu este prea diferită de gătirea unui curcan întreg, dar înseamnă că veți avea mai puține resturi, deci vor fi mai puține șanse de curry de curcan în Ziua Boxului.
aflați care este cea mai bună șampanie în care să vă îmbrăcați cu coroana de curcan.
cum de a găti o coroană de curcan
- setați cuptorul la: 190 C/180 C ventilator/gaz 5
- cântărește pasărea pentru a calcula timpul corect de gătire – este de 20 de minute pe kg. Apoi adăugați încă 70 de minute (sau 90 de minute dacă coroana dvs. de curcan cântărește mai mult de 4 kg).
- adăugați puțină grăsime pentru a o menține umedă – fie unt, fie grăsime din altă carne.
- acoperiți curcanul cu un cort liber de folie, care va ajuta la oprirea uscării acestuia.
- scoateți folia cu 30 de minute înainte de sfârșitul timpului de gătire, puneți temperatura până la 200 ct/190 CT/gaz 6.
- ungeti curcanul cu sucuri proprii.
- introduceți o frigăruie în cea mai groasă parte a coroanei atunci când credeți că este gătită. Dacă este gătit, sucurile ar trebui să fie clare, mai degrabă decât roz.
- dacă nu este, puneți-l înapoi în cuptor și verificați-l cu frigarui în mod regulat.
pentru a vă ajuta să găsiți cele mai gustoase acompaniamente la cina dvs. de Crăciun, consultați ghidul nostru pentru cei mai buni cartofi prăjiți, cele mai bune budinci din Yorkshire și cei mai buni porci din pături.
Tips for living well – obțineți mâncarea noastră gratuită & health newsletter – shop savvy, eat well, stay healthy
Turkey crown: top cooking tips
Stop it getting dry
deoarece o coroană de curcan este doar carne de sân (albă), adăugarea unor grăsimi la gătit este cheia pentru a obține un curcan gustos care nu se usucă.
asta pentru că carnea albă are un conținut mai mic de grăsimi decât carnea întunecată, ceea ce este minunat dacă urmați o dietă, dar nu atât de grozav dacă doriți ca grăsimea să păstreze carnea albă a coroanei de curcan frumos și umed.
acesta este motivul pentru care cele mai multe retete pentru un curcan includ unt slathered sub piele de curcan de carne de sân, sau pancetta sau bacon drapat peste piele de curcan de carne de sân.
pentru a asigura o carne gustoasă și umedă pe tot parcursul, se recomandă utilizarea unui baster de curcan pentru a redistribui sucurile. Vedeți cele mai bune bastere de curcan și aflați care sunt cele mai ușor de utilizat.
asigurați-vă că se potrivește în cuptorul dvs.
un lucru foarte important de verificat înainte de ziua cea mare este să vă asigurați că coroana de curcan se potrivește în cuptor.
când testăm cuptoarele încorporate și aragazele independente, măsurăm cât spațiu utilizabil există în cuptor, astfel încât să puteți fi siguri că noul cuptor se potrivește cu orice aveți nevoie pentru a stoarce.
verificați recenziile cuptoarelor noastre.
la ce temperatură ar trebui să-mi gătesc coroana de curcan?
în general vorbind, coroana de curcan ar trebui să fie gătite la aproximativ 180 C/190 C ventilator, 350F sau marca de gaz 5, în funcție de cuptor.
180C este temperatura perfectă pentru a găti o coroană de curcan într-un cuptor cu ventilator.
o mulțime de rețete populare sugerează preîncălzirea cuptorului la o temperatură fierbinte pentru a începe (de exemplu, ventilatorul 200 C) și apoi oprirea acestuia imediat sau după câteva minute, după ce ați introdus curcanul.
aceasta este astfel încât să obțină căldura inițială ridicată pentru a croi pielea. Unele rețete sugerează, de asemenea, creșterea temperaturii la sfârșit.
ori de preparare a coroanei de curcan
odată ce știți greutatea coroanei de curcan pe care o primiți, puteți afla cât timp va dura să o gătiți.
serviciul britanic de informații despre Turcia citează 20 de minute pe kg, apoi 70 de minute deasupra dacă cântărește mai puțin de 4 kg și 90 de minute dacă cântărește mai mult de 4 kg.
timpii de gătire sunt după cum urmează atunci când cuptorul este pe 180 C ventilator/350F/gaz marca 4:
- 1 kg – 1 oră 30 minute
- 1.5 kg – 1 oră 40 minute
- 2 kg – 1 oră 50 minute
- 2,5 kg – 2 ore
- 3 kg – 2 ore 10 minute
asigurați-vă că verificați timpii de gătire pentru pasărea pe care o cumpărați pe ambalaj sau întrebați măcelarul dacă nu cumpărați de la un supermarket.
dar timpii de gătit pot varia în funcție de cât de bine se menține aragazul la temperatura sa.
cuptoarele încorporate Best Buy și aragazele independente Best Buy rămân foarte aproape de temperaturile setate (măsurăm acest lucru), dar cuptoarele cel mai puțin precise se pot supraîncălzi cu mai mult de 30 de grade C. Acest lucru este suficient pentru a duce la o coroană de curcan uscată sau chiar arsă în ziua de Crăciun.
unde în cuptor puneți curcanul va face, de asemenea, diferența. Am găsit unul nu cumpara built-in cuptor, care a fost setat la 180 centimetric C, dar a fost în jur de 27 centimetric C mai mare la nivelul de sus și în jur de 12 centimetric C mai puțin la nivelul de jos.
veți ști că curcanul este gătit străpungându-l cu o frigăruie în partea cea mai groasă a sânului: sucurile ar trebui să curgă clar.
a se vedea comentariile noastre termometru de carne și servi oaspeții dumneavoastră curcan perfect fierte.
restul curcanului
indiferent de mărimea curcanului pentru care vă îngrășați, toți cei mai buni bucătari sunt de acord că odihna curcanului este o parte esențială a procesului de gătit. Odihna înseamnă, în esență, să o lăsați în afara cuptorului înainte de servire.
acest lucru va împiedica sucurile să curgă imediat ce îl tăiați, deoarece vor avea timp să se absoarbă înapoi în carne, asigurându-se că este frumos și umed.
lăsați carnea timp de aproximativ 15 până la 20 de minute, acoperită în folie, astfel încât să rămână caldă și să păstreze umezeala blocată în interior.
vrei ceva diferit de curcanul tradițional pentru cina ta de Crăciun? De ce să nu luați în considerare o îmbinare de carne de vită? Aflați cum să gătiți carne de vită prăjită în ziua de Crăciun.
ce dimensiune a coroanei de curcan ar trebui să obțin?
greutatea coroanei de curcan pe care o alegeți va afecta cât timp trebuie să o gătiți. Regula generală este că veți avea nevoie între 300g și 400g de persoană.
lista de mai jos vă va oferi o idee despre aproximativ ce greutate a coroanei de curcan va trebui să vă hrăniți întreaga listă de invitați.
- 3 la 4 persoane – 1 kg
- 5 până la 6 persoane – 1,5 kg
- 6 până la 8 persoane – 2 kg
- 8 până la 10 persoane – 2,5 kg
- 10 până la 12 persoane – 3 kg
urmați sfaturile noastre despre cum să gătiți varză roșie – acompaniamentul perfect pentru un curcan cina.
Video: Cum să sculptezi un curcan ca un profesionist?
Urmăriți videoclipul nostru de mai jos pentru a afla cum Experții de la Toby Carvery recomandă felierea unui curcan întreg și a unei coroane de curcan pentru cina de Crăciun.
vedeți recenziile noastre despre cuțite electrice de sculptură și faceți o muncă rapidă și ușoară de sculptură a curcanului.
ce zici de o coroană de curcan dezosată?
puteți cumpăra fie o coroană de curcan dezosată, fie dezosată, adesea numită piept de curcan dezosat. Acestea vin adesea deja umplute sau împodobite cu garnituri, cum ar fi slănina.
timpii de gătire pentru acestea sunt aproape aceiași pentru ambele, din nou în funcție de greutate.
dar o mulțime de rețete sugerează gătitul pe ventilatorul 170 C în loc de 180 C. din nou, verificați ambalajul sau întrebați măcelarul.
mai multe rețete de curcan
acum aveți rețeta de bază pentru a găti o coroană de curcan, puteți adăuga suplimente gustoase pentru a vă oferi cina de Crăciun în plus wow. Nu veți găsi multe rețete de bucătari de top pentru coroanele de curcan, așa că dacă căutați ‘cum să gătiți o coroană de curcan’ Jamie Oliver-stil, atunci nu aveți noroc. Dar favoritele Mary Berry, Delia Smith și Hugh Fearnley-Whittingstall au venit cu toții să ia coroanele de curcan de Crăciun.
Mary Berry ‘ s curcan coroana reteta
ea ar putea fi cel mai bine cunoscut pentru Bake Off, dar Mary Berry știe un lucru sau două despre curcan gustoase, de asemenea. Sfatul de top al Mariei pentru cum să gătești o coroană de curcan este să amesteci 2tsp de frunze de cimbru cu 50g de unt înmuiat și să smulgi amestecul sub pielea păsării. Apoi completați-l cu felii de portocale așezate în două rânduri îngrijite sub piele, deasupra untului de plante medicinale.
citiți mai multe pe site-ul Marry Berrys despre cum să gătiți o coroană de curcan cu portocaliu.
gătirea unei coroane de curcan Delia Smith-stil
sfatul Deliei Smith pentru o coroană de curcan suculentă este să tencuiești untul înmuiat pe toată pielea și apoi să folosești felii de pancetta peste partea de sus a curcanului. Ea recomandă îndepărtarea pancettei după aproximativ 45 de minute de gătit (deoarece până atunci va fi maro și crocantă) și introducerea înapoi în cuptor pentru a reîncălzi cu doar câteva minute înainte de servire.
încercați rețeta Deliei Smith ‘s turkey crown, care include și o umplutură de merișor și salvie pentru a vă însoți curcanul
Hugh Fearnley-Whittingstall’ s turkey crown recipe
Hugh Fearnley-Whittingstall, he of River Cottage fame, jură pe o rețetă care promite o coroană de curcan pentru a asigura o carne umedă, fragedă, cu minimum faff. Hugh recomandă utilizarea de rashers de slănină streaky pentru a vă menține pieptul frumos și umed.
în mod tradițional, un curcan ar fi fost bătut – adică ai deschide cuptorul din când în când pentru a pune o parte din grăsimea eliberată în timpul gătitului înapoi peste carnea de sân pentru a o menține umedă. Dar, după cum subliniază Hugh, deschiderea ușii cuptorului la fiecare 10 minute înseamnă că veți răci cuptorul, în timp ce adăugarea de slănină va menține pieptul bătut fără a fi nevoie să atingeți ușa cuptorului.
citiți toată rețeta coroanei de curcan a lui Hugh Fearnley-Whittingstall.