correct gekookt, kan kalkoenkroon een sappig, watertandend gerecht zijn dat uw gasten op Eerste Kerstdag zal verrukken. Maar, helaas, het is gemakkelijk om het verkeerd te krijgen. Lees verder voor top tips over hoe het goed te krijgen.
het koken van een kalkoenkroon verschilt niet veel van het koken van een hele kalkoen, maar het betekent dat je minder restjes hebt, dus is er minder kans op kalkoencurry op Tweede Kerstdag.
Ontdek welke de beste champagne is om te drinken met uw kalkoenkroon.
hoe kook je een kalkoenkroon
- zet de oven op: 190°C/180°C ventilator/gas 5
- weeg je vogel om de juiste kooktijd te berekenen – het is 20 minuten per kg. Voeg dan nog eens 70 minuten toe (of 90 minuten als je kalkoenkroon meer dan 4kg weegt).
- voeg wat vet toe om het vochtig te houden – boter of vet van een ander vlees.
- bedek de kalkoen met een losse tent folie, waardoor het niet meer uitdroogt.
- verwijder de folie 30 minuten voor het einde van de kooktijd, zet de temperatuur op 200°C / 190°C ventilator / gas 6.Rijg de kalkoen met zijn eigen sappen.
- plaats een spies in het dikste deel van de kroon wanneer u denkt dat deze gaar is. Als het gaar is, moeten de sappen helder lopen in plaats van roze.
- als dat niet het geval is, zet het dan terug in de oven en controleer het regelmatig met de spies.
om u te helpen de lekkerste begeleiders voor uw kerstdiner te vinden, zie onze gids voor de beste geroosterde aardappelen, de beste Yorkshire puddings en de beste varkens in dekens.
Tips voor een goed leven – voor onze gratis Eten & Health nieuwsbrief – shop savvy, goed te eten, gezond te blijven
Turkije kroon: top kooktips
Stoppen met het krijgen van droge
Als turkije kroon is alleen borst (wit) vlees, het toevoegen van vet aan het koken is de sleutel tot het krijgen van een lekkere turkije, dat gaat niet droog.
dat komt omdat het witte vlees een lager vetgehalte heeft dan het donkere vlees, wat geweldig is als je op dieet bent, maar niet zo geweldig als je wilt dat het vet het witte vlees van je kalkoenkroon mooi en vochtig houdt.
Dit is de reden waarom de meeste recepten voor een kalkoen boter bevatten die onder de kalkoenhuid van het borstvlees wordt gelakt, of pancetta of spek die over de kalkoenhuid van het borstvlees wordt gedrapeerd.
om ervoor te zorgen dat het vlees lekker en vochtig is, wordt aanbevolen om een kalkoenbak te gebruiken om de sappen te herverdelen. Bekijk onze beste turkey basters en ontdek welke het makkelijkst te gebruiken zijn.
zorg ervoor dat het in uw oven past
een belangrijk ding om nog eens te controleren voor de grote dag is ervoor te zorgen dat uw kalkoenkroon in uw oven past.
wanneer we ingebouwde ovens en vrijstaande fornuizen testen, meten we hoeveel daadwerkelijk bruikbare ruimte er in de oven is, zodat u er zeker van kunt zijn dat uw nieuwe oven past bij wat u nodig hebt om erin te knijpen.
Bekijk onze ovens reviews.
op welke temperatuur moet ik mijn kalkoenkroon koken?
in het algemeen moet turkey crown worden gekookt bij ongeveer 180°C/190°C ventilator, 350 F of gas mark 5, afhankelijk van uw oven.
180C is de perfecte temperatuur om een kalkoenkroon in een ventilatoroven te koken.
veel populaire recepten suggereren om de oven voor te verwarmen tot een hete temperatuur om te beginnen met (bijvoorbeeld, 200°C ventilator), en dan zet het onmiddellijk, of na een paar minuten, als je de kalkoen in.
dit is zodat het de eerste hoge hitte krijgt om de huid te verfrissen. Sommige recepten suggereren ook het draaien van de temperatuur aan het einde weer.
kalkoenkroon kooktijden
zodra u het gewicht van de kalkoenkroon Weet, kunt u bepalen hoe lang het duurt om deze te koken.
de British Turkey Information Service vermeldt 20 minuten per kg, en vervolgens 70 minuten bovenop als het minder dan 4 kg weegt, en 90 minuten als het meer dan 4 kg weegt.
de kooktijden zijn als volgt wanneer de oven op 180°C ventilator/350F/gas mark staat 4:
- 1kg-1 uur 30 minuten
- 1.5kg – 1 uur 40 minuten
- 2kg – 1 uur 50 minuten
- 2,5 kg – 2 uur
- 3kg-2 uur 10 minuten
controleer de kooktijden van de vogel die u koopt op de verpakking of Vraag de slager of u niet bij een supermarkt koopt.
maar de kooktijden kunnen variëren afhankelijk van hoe goed uw fornuis zich aan de temperatuur houdt.
Best Buy inbouwovens en Best Buy vrijstaande fornuizen blijven zeer dicht bij de ingestelde temperaturen (we meten dit), maar de minst nauwkeurige ovens kunnen oververhit raken met meer dan 30°C. Dit is genoeg om te resulteren in een droge, of zelfs verbrande kalkoen kroon op Eerste Kerstdag.
waar u de kalkoen in de oven plaatst, zal ook een verschil maken. We vonden een niet kopen ingebouwde oven die was ingesteld op 180°C, maar was ongeveer 27°C hoger op het bovenste niveau en ongeveer 12°C minder op het onderste niveau.
u weet dat de kalkoen wordt gekookt door deze met een spies in het dikste deel van de borst te prikken: de sappen moeten helder zijn.
Bekijk onze beoordelingen van vleesthermometers en serveer uw gasten perfect gekookte kalkoen.
rust de kalkoen
ongeacht de grootte van de kalkoen die je Mollig voor, alle beste chef-koks het erover eens dat rust de kalkoen is een essentieel onderdeel van het kookproces. Rusten betekent in wezen het uit de oven laten voor het opdienen.
hierdoor wordt voorkomen dat de sappen vrijkomen zodra u ze snijdt, omdat ze tijd hebben gehad om ze weer in het vlees op te nemen, zodat het lekker vochtig is.
laat het vlees ongeveer 15 tot 20 minuten in folie zitten, zodat het warm blijft en het vocht binnen blijft.
wilt u iets anders dan traditionele kalkoen voor uw kerstdiner? Waarom niet een joint van rundvlees overwegen? Ontdek hoe je rosbief kookt op Eerste Kerstdag.
welke maat turkey crown moet ik krijgen?
het gewicht van de kalkoenkroon die u kiest, is van invloed op Hoe lang u deze moet koken. Vuistregel is dat je tussen de 300g tot 400g per persoon nodig hebt.
onderstaande lijst geeft u een idee van ruwweg het gewicht van de Turkse kroon die u nodig hebt om uw volledige gastenlijst te voeden.
- 3 tot 4 personen-1kg
- 5 tot 6 personen – 1,5 kg
- 6 tot 8 personen – 2kg
- 8 tot 10 personen – 2,5 kg
- 10 tot 12 personen – 3kg
Volg onze tips over het koken van rode kool-de perfecte aanvulling op een kalkoendiner.
Video: hoe kerf je een kalkoen als een pro?
Bekijk onze video hieronder om te zien hoe de experts van Toby Carvery aanbevelen om een hele kalkoen en een kalkoenkroon te snijden voor het kerstdiner.
Bekijk onze reviews van elektrische snijmessen en maak snel en licht werk van het hakken van uw kalkoen.
hoe zit het met een kalkoenkroon zonder been?
u kunt een kalkoenkroon zonder of zonder been kopen, vaak een kalkoenborst zonder been genoemd. Deze komen vaak al gevuld of versierd met garnituren, zoals spek.
de kooktijden zijn voor beide vrijwel gelijk, weer afhankelijk van het gewicht.
maar veel recepten suggereren koken op 170 ° C ventilator in plaats van 180°C. nogmaals, controleer de verpakking of Vraag het aan Uw Slager.
meer kalkoenrecepten
Nu u het basisrecept voor het koken van een kalkoenkroon hebt, kunt u smakelijke extra ‘ s toevoegen om uw kerstdiner extra wow te geven. Je zult niet veel recepten van topchefs vinden voor kalkoenkronen, dus als je op zoek bent naar ‘Hoe maak je een kalkoenkroon’ in Jamie Oliver-stijl, dan heb je pech. Maar favorieten Mary Berry, Delia Smith en Hugh Fearnley-Whittingstall hebben allemaal hun visie op kalkoenkronen voor Kerstmis bedacht.
Mary Berry ‘ s turkey crown recept
ze is misschien het meest bekend van Bake Off, maar Mary Berry Weet ook een ding of twee over smakelijke kalkoen. Mary ‘ s top tip voor het koken van een kalkoenkroon is om 2tsp tijmbladeren te mengen met 50g zachte boter en smeer het mengsel onder de huid van de vogel. Vul het vervolgens af met oranje plakjes in twee nette rijen onder de schil, bovenop de kruidenboter.
Lees meer op de website van Marry Berrys over hoe je een kalkoenkroon met oranje kookt.
een kalkoenkroon koken Delia Smith-stijl
Het advies van Delia Smith voor een succulente kalkoenkroon is om zachte boter over de hele huid te gips en vervolgens pancetta-plakjes over de bovenkant van de kalkoen te gebruiken. Ze raadt aan om de pancetta te verwijderen na ongeveer 45 minuten koken (want dan zal het bruin en knapperig zijn) en het terug in de oven te gooien om slechts een paar minuten voor het opdienen te verwarmen.
probeer Delia Smith ’s turkey crown recept, dat ook een vulling van veenbessen en salie bij uw kalkoen bevat
Hugh Fearnley-Whittingstall’ s turkey crown recept
Hugh Fearnley-Whittingstall, bekend van River Cottage, zweert bij een recept dat een kalkoenkroon belooft om vochtig, mals vlees met een minimum aan faff te garanderen. Hugh raadt het gebruik van rashers of streaky bacon om je borst mooi en vochtig te houden.
traditioneel zou een kalkoen zijn bevochtigd – dat wil zeggen, je zou de oven zo nu en dan openen om wat van het vet dat vrijkomt tijdens het koken terug te lepelen over het borstvlees om het vochtig te houden. Maar, zoals Hugh wijst erop, het openen van de oven deur om de 10 minuten betekent dat je de oven afkoelen naar beneden, terwijl de toevoeging van spek zal houden de borst bedorven zonder dat u de oven deur aanraken.
lees alles van Hugh Fearnley-Whittingstall ‘ s turkey crown recept.