tillagad korrekt, kalkonkrona kan vara en saftig, aptitretande maträtt som kommer att glädja dina gäster på juldagen. Men tyvärr är det lätt att få det fel. Fortsätt läsa för bästa tips om hur du får det rätt.
att laga en kalkonkrona är inte så annorlunda än att laga en hel kalkon, men det betyder att du får färre rester, så det blir mindre chans att Turkiet curry på Boxing Day.
ta reda på vilken som är den bästa champagnen att stoppa in med din kalkonkrona.
hur man lagar en kalkonkrona
- Ställ ugnen på: 190 C/180 C C fläkt/gas 5
- väg din fågel för att beräkna rätt tillagningstid – det är 20 minuter per kg. Lägg sedan till ytterligare 70 minuter (eller 90 minuter om din kalkonkrona väger mer än 4 kg).
- tillsätt lite fett för att hålla det fuktigt – antingen smör eller fett från ett annat kött.
- täck kalkon med ett löst tält av folie, vilket hjälper till att stoppa det att torka ut.
- ta bort folien 30 minuter före slutet av tillagningstiden, sätt temperaturen upp till 200 C/190 C C fläkt/gas 6.
- Baste kalkon med sina egna juicer.
- sätt in en spett i den tjockaste delen av kronan när du tror att den är kokt. Om det är kokt bör juicerna springa klart snarare än rosa.
- om det inte är det, sätt tillbaka det i ugnen och kontrollera det med spett regelbundet.
för att hjälpa dig att hitta de godaste ackompanjemang till din julmiddag, se vår guide till de bästa stekt potatis, de bästa Yorkshire puddingar och de bästa grisar i filtar.
Tips för att leva väl-få vår gratis mat & hälsa nyhetsbrev-shop savvy, äta gott, hålla sig frisk
Turkiet crown: top matlagning tips
stoppa det blir torrt
som en kalkon krona är bara bröst (vitt) kött, lägga till lite fett till din matlagning är nyckeln till att få en välsmakande kalkon som inte går torr.
det beror på att det vita köttet har en lägre fetthalt än det mörka köttet, vilket är bra om du är på diet, men inte så bra om du vill att fettet ska hålla det vita köttet i din kalkonkrona fin och fuktig.
det är därför de flesta recept för en kalkon inkluderar smör slathered under kalkonskinnet på bröstköttet, eller pancetta eller bacon draperad över kalkonskinnet på bröstköttet.
för att säkerställa gott och fuktigt kött i hela, rekommenderas att du använder en kalkonbaster för att omfördela juicerna. Se våra bästa kalkonbaster och ta reda på vilka som är enklaste att använda.
se till att den passar i ugnen
en riktigt viktig sak att dubbelkolla innan den stora dagen är att se till att din kalkonkrona passar i ugnen.
när vi testar inbyggda ugnar och fristående spisar mäter vi hur mycket verkligt användbart utrymme som finns i ugnen så att du kan vara säker på att din nya ugn passar vad du behöver klämma in.
kolla in våra ugnar recensioner.
vilken temperatur ska jag laga min kalkonkrona vid?
generellt sett bör kalkonkrona kokas på cirka 180 C/190 C C-fläkt, 350F eller gasmärke 5, beroende på din ugn.
180C är den perfekta temperaturen för att laga en kalkonkrona i en fläktugn.
många populära recept föreslår förvärmning av ugnen till en varm temperatur till att börja med (till exempel 200 CCB fläkt), och sedan stänga av den omedelbart, eller efter några minuter, när du har lagt kalkon i.
Detta är så att det får den initiala höga värmen att skarpa upp huden. Vissa recept föreslår också att temperaturen stiger i slutet igen.
Kalkonkronans tillagningstider
när du vet vikten på kalkonkronan du får kan du räkna ut hur lång tid det tar att laga den.
British Turkey Information Service citerar 20 minuter per kg och sedan 70 minuter ovanpå om den väger mindre än 4 kg och 90 minuter om den väger mer än 4 kg.
tillagningstiderna är som följer när ugnen är på 180 kcal C fläkt/350F/Gas märke 4:
- 1kg – 1 timme 30 minuter
- 1.5kg – 1 timme 40 minuter
- 2kg – 1 timme 50 minuter
- 2.5 kg – 2 timmar
- 3kg – 2 timmar 10 minuter
se till att du kontrollerar tillagningstiderna för fågeln du köper på förpackningen, eller fråga slaktaren om du inte köper från en stormarknad.
men tillagningstiderna kan variera beroende på hur bra din spis håller fast vid sin temperatur.
Best Buy inbyggda ugnar och Best Buy fristående spisar håller sig mycket nära de inställda temperaturerna (vi mäter detta), men de minst exakta ugnarna kan överhettas med mer än 30 kcal C. Detta räcker för att resultera i en torr eller till och med bränd kalkonkrona på juldagen.
där i ugnen du placerar kalkon kommer också att göra skillnad. Vi hittade en Don ’ t Buy inbyggd ugn som var inställd på 180 CCB, men var runt 27 CCB högre på den översta nivån och runt 12 CCB mindre på den nedre nivån.
du vet att Kalkon tillagas genom att genomborra den med en spett i den tjockaste delen av bröstet: juicerna ska vara klara.
se våra kötttermometer recensioner och servera dina gäster perfekt kokta kalkon.
Vila Kalkon
oavsett storlek på Kalkon du plumpar för, är alla de bästa kockarna överens om att vila kalkon är en viktig del av matlagningsprocessen. Vila innebär i huvudsak att lämna den ur ugnen innan den serveras.
om du gör det kommer det att förhindra att juicerna häller ut så fort du skär det, eftersom de har haft tid att absorbera tillbaka i köttet, så att det är trevligt och fuktigt.
låt köttet ligga i cirka 15 till 20 minuter, täckt i folie så att det förblir varmt och för att hålla fukten låst inuti.
vill du ha något annat än traditionell kalkon till din julmiddag? Varför inte överväga en gemensam nötkött? Ta reda på hur man lagar rostbiff på juldagen.
vilken storlek på kalkonkronan ska jag få?
vikten på kalkonkronan du väljer påverkar hur länge du behöver laga den. Tumregeln är att du behöver mellan 300g och 400g per person.
listan nedan ger dig en uppfattning om ungefär vilken vikt kalkonkronan du behöver för att mata hela din gästlista.
- 3 till 4 personer – 1kg
- 5 till 6 personer – 1,5 kg
- 6 till 8 personer – 2kg
- 8 till 10 personer – 2,5 kg
- 10 till 12 personer – 3kg
Följ våra tips om hur man lagar rödkål – det perfekta ackompanjemanget till en kalkon middag.
Video: Hur man skär en kalkon som ett proffs?
titta på vår video nedan för att ta reda på hur experterna på Toby Carvery rekommenderar att skära en hel kalkon och en kalkonkrona till julmiddag.
se våra recensioner av elektriska carving Knivar och göra snabba och lätta arbete carving upp din kalkon.
vad sägs om en benfri kalkonkrona?
du kan köpa antingen en urbenad eller benfri kalkonkrona, ofta kallad ett benfritt kalkonbröst. Dessa kommer ofta redan fyllda eller prydda med beslag, som bacon.
tillagningstiderna för dessa är ungefär desamma för båda, återigen beroende av vikt.
men många recept föreslår att du lagar mat på 170 C-fläkt i stället för 180 C. kontrollera förpackningen igen eller Fråga din slaktare.
mer kalkon recept
nu har du det grundläggande receptet för att laga en kalkonkrona, du kan lägga till läckra extrafunktioner för att ge din julmiddag mittpunkten extra wow. Du kommer inte hitta många toppkockar recept för kalkon kronor, så om du letar efter’ hur man lagar en kalkon Krona ’Jamie Oliver-stil, då du är ute på tur. Men favoriterna Mary Berry, Delia Smith och Hugh Fearnley-Whittingstall har alla kommit med sin tur på kalkonkronor till jul.
Mary Berrys kalkonkronrecept
hon kan vara mest känd för Bake Off, men Mary Berry vet en sak eller två om välsmakande kalkon också. Marias bästa tips för hur man lagar en kalkonkrona är att blanda 2 tsk timjanblad med 50 g mjukat smör och smeta blandningen under fågelns hud. Lägg sedan av det med orange skivor placerade i två snygga rader under huden, ovanpå örtsmöret.
Läs mer på Marry Berrys hemsida om hur man lagar en kalkonkrona med apelsin.
matlagning en kalkonkrona Delia Smith-stil
Delia Smiths råd för en saftig kalkonkrona är att gipsa mjukat smör över hela huden och sedan använda pancetta-skivor över toppen av kalkon. Hon rekommenderar att du tar bort pancetta efter cirka 45 minuters matlagning (eftersom den då blir brun och skarp) och poppar tillbaka den i ugnen för att värma upp bara några minuter innan den serveras.
prova Delia Smiths Turkiet crown recept, som också innehåller en tranbär och salvia fyllning att följa din kalkon
Hugh Fearnley-Whittingstall Turkiet crown recept
Hugh Fearnley-Whittingstall, Han River Cottage fame, svär av ett recept som lovar en kalkon krona för att säkerställa fuktig, mört kött med minimal faff. Hugh rekommenderar att du använder rashers av strimmig bacon för att hålla ditt bröst fint och fuktigt.
traditionellt skulle en kalkon ha blivit Bastad – det vill säga du skulle öppna ugnen då och då för att sked lite av det fett som släpptes under matlagning över bröstköttet för att hålla det fuktigt. Men, som Hugh påpekar, att öppna ugnsluckan var 10: e minut betyder att du kommer att kyla ugnen ner, medan tillsatsen av bacon kommer att hålla bröstet bastat utan att du behöver röra ugnsluckan.
Läs hela Hugh Fearnley-Whittingstalls kalkonkronrecept.