Un fornello di riso mantiene il riscaldatore acceso finché la temperatura del contenuto è a 100DegC – il che significa che c’è ancora acqua libera nel fornello che non è stata né assorbita (dal riso) né evaporata. Questo perché la temperatura dell’acqua rimane costante a 100degC mentre sta bollendo. Una volta che ha’ bollito ‘ (ottenuto convertito in vapore / vapore, o assorbito dal riso), applicando più calore aumenta la temperatura oltre 100degC. Il controllo elettronico del fornello di riso spegne il riscaldamento una volta che la temperatura inizia ad aumentare.
Per cucinare dal, devi replicare le condizioni fino a quando il dal è cotto – e ci vuole più tempo del riso. Aggiungere più acqua nel fornello con il dal di quanto si farebbe quando si cucina in pentola a pressione o direttamente sul fornello. Non dimenticare di aggiungere un cucchiaio di olio, burro o ghee – per evitare la formazione di schiuma durante l’ebollizione. Poiché c’è più acqua di quella che verrà assorbita dal dal, il fornello manterrà il riscaldatore in attesa che la temperatura aumenti oltre 100DegC. In questo caso devi guardare il piatto per spegnerlo quando senti che il dal è cotto.