en riskokare håller värmaren på så länge temperaturen på innehållet är vid 100DegC – vilket innebär att det fortfarande finns fritt vatten i spisen som varken har absorberats (av ris) eller avdunstat. Detta beror på att vattentemperaturen förblir konstant vid 100degC medan den kokar. När den har kokat av (omvandlats till ånga / ånga eller absorberats av riset) ökar temperaturen till över 100degc genom att applicera mer värme. Riskokarens elektroniska kontroll stänger av värmen när temperaturen börjar öka.
för att laga dal måste du replikera villkoren tills dal är kokt-och det tar längre tid än ris. Tillsätt mer vatten i spisen med dal än vad du skulle göra när du lagar mat i tryckkokare eller direkt på spisen. Glöm inte att lägga till en sked olja, smör eller ghee – för att förhindra skumning under kokning. Eftersom det finns mer vatten än vad som kommer att absorberas av dal, kommer spisen att hålla värmaren på förväntar temperaturen att öka utöver 100DegC. I det här fallet måste du titta på potten för att stänga av den när du känner att dal är kokt.