En Riskoker holder varmeren på så lenge temperaturen på innholdet er på 100DegC – noe som betyr at det fortsatt er fritt vann i komfyren som ikke har blitt absorbert (av ris) eller fordampet. Dette skyldes at temperaturen på vannet forblir konstant ved 100degC mens det kokes. Når den har kokt av (omdannet til damp / damp, eller absorbert av risen), øker temperaturen til over 100degc. Riskokeren elektronisk kontroll slår av varmen når temperaturen begynner å øke.
for å lage dal må du gjenskape forholdene til dal er kokt-og det tar lengre tid enn ris. Legg til mer vann i komfyren med dal enn du ville når du lagde mat i trykkkokeren eller direkte på komfyren. Ikke glem å legge til en skje med olje, smør eller ghee – for å forhindre skumdannelse mens du kokker. Siden det er mer vann enn vil bli absorbert av dal, komfyren vil holde ovnen på forventer temperaturen å øke utover 100DegC. I dette tilfellet må du se potten for å slå den av når du føler at dal er kokt.