en riskomfur holder ovnen tændt, så længe temperaturen på indholdet er ved 100degc – hvilket betyder, at der stadig er frit vand i komfuret, som hverken er blevet absorberet (af ris) eller fordampet. Dette skyldes, at vandets temperatur forbliver konstant ved 100degc, mens den koger. Når den er’ kogt af ‘ (blev omdannet til damp / damp eller absorberet af risen), øges temperaturen til over 100degc ved at anvende mere varme. Riskogerens elektroniske kontrol slukker for opvarmningen, når temperaturen begynder at stige.
for at tilberede dal skal du gentage betingelserne, indtil dal er kogt – og det tager længere tid end ris. Tilsæt mere vand i komfuret med dal, end du ville gøre, når du laver mad i trykkomfur eller direkte på komfuret. Glem ikke at tilføje en ske olie, smør eller ghee – for at forhindre skumdannelse under kogning. Da der er mere vand end vil blive absorberet af dal, vil komfuret holde varmelegeme på forventer temperaturen til at stige ud over 100degc. I dette tilfælde skal du se gryden for at slukke den, når du føler, at dal er kogt.