Roast Topside Beef Joint

vi visar dig hur du steker topside beef joint till perfektion. Massor av smaker tillsätts under tillagningen med nötkött lager används för att skapa en läcker nötkött sås att servera med dina skivor av anbud rostbiff och alla sidor.

tillagningstid beräkningar och tips ges för sällsynta, medium och bra gjort, för olika storlek nötkött lederna.

gör stora ömma nötköttskivor att servera till söndagsstekt middag eller ett alternativ till kalkon till jul.

hur man steker topside beef joint

det bästa sättet att laga topside beef är att rosta det i ugnen. Se det snabba bildspelet nedan för ett exempel på hur man steker

hoppa direkt till receptkortet om du vill steka en 1,2 kg toppköttfog medium-rare

eller fortsätt läsa så att du kan se beräkningar för andra storlekar eller vill ha det kokt sällsynt eller bra gjort?

vad är topside beef?

Topside beef är en ganska billig fog som fungerar bra för rostning. Ganska mager med lite fett kvar på toppen för att hålla det fuktigt under tillagningen.

din övre sida kan förses med ett extra lager av fett som hjälper till att hålla det mer ömt. Den vi har använt i det här blogginlägget gjorde det inte. det är hit och miss!

förbereda rostfog för nötkött

det är bäst att ta bort rostfogen från kylen och hålla den vid rumstemperatur i ungefär en timme innan du lagar den. Detta förhindrar ojämn matlagning och hjälpmedel juicer rostbiff

för att förhindra att för mycket värme kommer från botten av rostformen använder vi lök och morötter som fungerar som en trivet för att sitta nötköttet på toppen. Vi lägger också till vitlök och timjan och slutligen vatten.

grönsakerna och örterna slösas inte bort, de ger smak till vattnet som också samlar nötköttsaften under tillagningen.

detta kommer senare att användas för att basta den övre rostfogen halvvägs genom tillagningen och sedan användas som bas för en hemlagad nötköttsås.

lagar du en nötköttfog med nät på?

om din rostfog har ett nät eller snöre runt det bör detta hållas på under tillagningen, för att hålla fogen i form och hjälpa till att laga jämnt.

fett sida upp eller ner?

det tunna fettlagret ska vara uppåt så att fettet smälter in i fogen.

för extra smak och färg gillar vi att göra en pasta för att gnugga över nötköttet. Denna enkla pasta är gjord av olivolja blandad med en lagerkub.

gnid detta över det övre nötköttet. Det är lättast att använda händerna för att gnugga in det. Lägg sedan till en bra slip av peppar.

ska jag täcka rostbiff under tillagningen?

Cook topside beef täckt med folie, detta hjälper till att förhindra att utsidan lagar snabbare än insidan och låser in fukten på samma sätt som potten rostning gör under långsam matlagning.

tillagningstid för stekt topside nötkött?

tiden kommer att variera beroende på två faktorer, vikten på fogen du lagar mat och hur du gillar den kokta sällsynta, medelstora eller bra gjort.

Förvärm ugnstemperaturen till 160 c c fläkt / 180 C C / 350 C F / Gas märke 4 före rostning.

jag har också inkluderat rostningstiden för några vanliga köttfogar, för att hjälpa dig att lösa det.

är din storlek gemensamma inte visas? Använd nedanstående diagram för att räkna ut tillagningstiden för rostning en topside nötkött gemensamma, multiplicera vikten av din gemensamma genom tillagningstid för önskad doneness.

tråckla

halvvägs genom tillagningen ge nötköttet en snabb tråckla med vätskan från botten av brickan.

brunning

ta av folien under de sista 10-25 minuterna (beroende på doneness), ge en annan snabb baste och låt den övre nötköttfogen bruna.

Vila nötkött

för bästa resultat när du har kokat, ta bort nätet och vila nötköttet efter att ha tagits ur ugnen, i minst 30 minuter täckt löst med folie.

den återstående värmen kommer att avsluta matlagningen samtidigt som juicerna svalnar och omfördelas genom överkanten av nötköttet. Leder till saftiga ömma skivor rostbiff.

en av de största orsakerna till torra tuffa skivor nötkött är från carving för tidigt.

när huggen till tidigt, saften rinner ut, så innan carving låta nötkött att vila. Jag lagar normalt mina stekta middagsrätter under denna vilotid. Så det har cirka 50 minuter att vila innan carving och är fortfarande varmt.

Carving

Topside beef är så lätt att skära, utan ben och inte mycket fett, det kan enkelt snidas i tjocka eller tunna skivor med en stor skarp kniv.

fogen som ses på dessa bilder är 1,5 kg Topside beef från Tesco ’ s, vi lagade det i 1 timme 15 minuter för ett medium-sällsynt resultat.

hur man gör sås från nötköttsaft

med nötköttet avlägsnat har du nu ett gott lager skapat från vattnet, nötköttsaft, grönsaker, vitlök och örter.

häll matlagningssaften genom en sikt i en kastrull. Du kan skumma lite fett från toppen om du vill.

för att tjockna nötköttbeståndet, blanda majsmjöl och vatten tillsammans innan du visper i vätskan. Smula sedan i en nötköttkub och koka upp.

Lägg till brunning i såsen för att ge den en rikare djupare färg. Detta är valfritt och såsen smakar bra utan den!

när den kokar kommer den fortfarande att se rinnande ut, vrid bara värmen till en simmer, rör om ibland tills den har förtjockats.

du kan behöva lägga till mer majsstärkelse beroende på hur tjock du gillar det?

för extra rikedom kan du lägga till 100 ml rött vin till såsen också!

vad du ska servera med rostat Toppbiff

när du serverar nötkött till din söndagsstekt middag bör du också göra våra Yorkshire puddingar, honungsstekt pastinätter och grillat potatis, broccoli, morötter och senap eller pepparrotsås.

Roast topside beef gör en jul alternativ till kalkon, servera med vår rödkål och rostade brysselkål, morötter och palsternacka.

förvaring

kvarvarande nötkött kan förvaras säkert i kylen i en lufttät behållare, folie eller plastfolie i upp till 3 dagar.

skivor av kvarvarande nötkött är perfekta för att lägga i smörgåsar eller användas för en kall köttfat nästa dag

uppvärmning

för bästa resultat vid uppvärmning av nötkött, föreslår jag att du skivar först och värmer tillräckligt länge för att värma igenom.

vid uppvärmning i mikrovågsugnen är det bästa sättet att värma upp nötköttskivorna i sås för att hålla skivorna fuktiga. Försök att inte överhetta dem eftersom det torkar köttet ut.

Roast Topside Beef Joint

Luke och Kay-Flawless Food

vi visar dig hur man steker topside beef joint till perfektion. Massor av smaker tillsätts under tillagningen med nötkött lager som sedan används för att skapa en läcker nötkött sås att servera med dina skivor av anbud rostbiff och alla sidor. Tillagningstid beräkningar för sällsynta, medium och bra gjort, för olika storlek nötkött lederna ges i blogginlägget.

5 från 7 röster

förberedelsetid 10 minuter

tillagningstid 1 timme 10 minuter

vilotid 30 minuter

Total tid 1 timme 50 minuter

Kursmiddag, grillad middag

kök engelska

portioner 4 personer

kalorier 814 kcal

utrustning

rostning tenn

kök folie

ingredienser 1x2x3x

• 1 stor lök halverad
• 1 stor morot hackad i 3
• 4 vitlöksklyftor
• 4 kvistar färsk timjan
• 2 msk olivolja
• 1 lager kub Oxo eller Knorr
• 1,5 kg Topside nötkött
• 500 ml vatten

Gravy

• juice från rostningsbrickan.
• 3 msk majsmjöl
• 3 msk vatten
• 1 lager kub Oxo eller Knorr
• 6 droppar brunning (tillval)

instruktioner

hur man steker 1.5 kg Topside Beef medium-rare

• ta bort nötkött från kylskåpet 1 timme före rostning. Ta bort förpackningen efter 1 timme, om den har nät eller snöre bör detta hållas på under tillagningen. Klappa nötköttet torrt med några bitar köksrulle. Förvärm ugnen till 160 c c fläkt / 180 C C / 350 C C / Gas märke 4
  1.5 kg Topside nötkött
  
• tillsätt grönsaker och örter i rostningsbrickan
  1 stor lök, 1 stor morot, 4 vitlöksklyftor, 4 kvistar färsk timjan
  
• smula lagerkuben i oljan och rör om i en pasta
  1 Lagerkub, 2 msk olivolja
  
• häll lagerpastaen över nötköttfogen.
  
• Använd dina händer för att gnugga beståndet och oljan över rostfogen. Topp, botten och sidor. Placera nötkött med fettsidan upp ovanpå grönsakerna. Så det rör inte basen på rostformen. Lägg till lite svartpeppar på toppen.
  1.5 kg Topside Beef
  
• tillsätt 500 ml kallt vatten till rostformen-häll inte över nötköttet.
  500 ml vatten
  
• täck hela brickan med köksfolie. Koka i den förvärmda ugnen vid 160 c c fläkt / 180 C C / 350 C C / Gas märke 4 i 1 timme 10 minuter. Tillagningstiden som anges här är för 1,5 kg kokt medium-sällsynt. Se blogginlägg för mindre eller större tillagningstider för nötkött eller för sällsynt, medium eller välgjord rostningstid.
  
• Basta fogen med juicerna från brickan halvvägs genom tillagningstiden.
  juicer från rostningsbrickan.
  
• ta bort foliebasta igen och stek avtäckt under de sista 10 minuterna. (Tiderna kan variera beroende på hur bra du vill ha ditt nötkött gjort?)
  juice från rostningsbrickan.
  
• ta bort nötkött från brickan, skär bort nät eller snöre.
  
• Vik nötkött löst med folie. Det är viktigt att låta nötköttet vila i minst 30 minuter eller längre.
  
• medan du vilar, laga alla andra sidrätter och sås.
  

göra sås från nötkött matlagning juice

• häll vätskan från bakplåten genom en sikta i en kastrull.
  juicer från rostningsbrickan.
  
• blanda majsmjöl och vatten tillsammans och vispa sedan vätskan i kastrullen.
  3 msk majsmjöl, 3 msk vatten
  
• smula i en lagerkub
  1 Lagerkub
  
• valfritt – Lägg till lite brunning för en rikare färg.
  6 droppar brunning (tillval)
  
• koka upp medan vispa vrid värmen ner för att sjuda tills den tjocknar.
  

Video

näring

kalorier: 814kkalkolhydrater: 12gprotein: 103gfett: 39mättat fett: 15gfleromättat fett: 1gmonomättat fett: 5gkolesterol: 1mgsnatrium: 503mgkalium: 139mgfiber: 1gsocker: 3gvitamin A: 3056iuvitamin C: 6mgkalcium: 30mgIron: 1mg

nyckelord julmiddag alternativ, hur man rostbiff, rostbiff, rostbiff tillagningstider, rostbiff middag, Rostbiff med sås, söndag grillat, Topside Joint

försökte detta recept? Dela en bild på Facebook / Instagram/Pinterest nämn @flawlessfooduk eller tag #flawlessfooduk!

hoppas du har hittat allt du behöver veta om att rosta en toppsida av nötkött. Lämna oss en kommentar nedan om det finns några frågor eller bara för att låta oss veta hur läckra och ömma nötköttet kom ut.

andra stekt middag recept

ta en titt på andra stekt middag recept du kanske gillar, såsom vår benfria rullade revben av nötkött, långsam grillat lamm ben eller lamm axel. Vi har också recept på stekt Gammon eller en liten grillad kalkon, det är inte bara till jul du vet!