Roast Topside Beef Joint

Wir zeigen Ihnen, wie man Topside Beef Joint perfekt röstet. Viele Aromen werden während des Kochens mit Rinderbrühe hinzugefügt, um eine köstliche Rindfleischsoße zu kreieren, die mit Ihren Scheiben zartem Roastbeef und allen Seiten serviert wird.

Kochzeitberechnungen und Tipps für seltene, mittlere und gut gemachte Rindergelenke unterschiedlicher Größe.

Macht große zarte rindfleisch scheiben zu dienen für Sonntag braten abendessen oder eine alternative zu türkei für Weihnachten.

Braten von Topside Beef Joint

Der beste Weg, Topside Beef zu kochen, besteht darin, es im Ofen zu braten. In der kurzen Diashow unten finden Sie ein Beispiel zum Braten

Springen Sie direkt zur Rezeptkarte, wenn Sie ein 1.2kg Topside Beef Joint medium-rare

braten möchten, oder lesen Sie weiter, damit Sie Berechnungen für andere Größen anzeigen können oder möchten, dass es selten oder gut gekocht wird?

Was ist Topside Beef?

Topside Beef ist ein ziemlich billiger Joint, der sich gut zum Braten eignet. Ziemlich mager mit etwas Fett auf der Oberseite, um es während des Kochens feucht zu halten.

Ihr oberseitiges Gelenk kann mit einer zusätzlichen Schicht Heftfett versorgt werden, die es zarter hält. Die, die wir in diesem Blogbeitrag verwendet haben, hat es nicht getan. Es ist hit and Miss!

Vorbereiten der Rinderbratpfanne

Nehmen Sie die Bratpfanne am besten aus dem Kühlschrank und halten Sie sie etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur, bevor Sie sie kochen. Dies verhindert ungleichmäßiges Garen und hilft, Roastbeef zu entsaften

Um zu verhindern, dass zu viel Hitze vom Boden der Bratform kommt, verwenden wir Zwiebeln und Karotten, die als Untersetzer dienen, um das Rindfleisch darauf zu setzen. Wir fügen auch Knoblauch und Thymian und schließlich Wasser hinzu.

Das Gemüse und die Kräuter werden nicht verschwendet, sie verleihen dem Wasser Geschmack, das auch die Rindfleischsäfte während des Kochens sammelt.

Diese wird später verwendet werden für re-basting die topside braten joint auf halbem weg durch kochen und dann später verwendet als die basis für eine hausgemachte rindfleisch soße.

Kochen Sie ein Rindergelenk mit Netz?

Wenn Ihre Rinderbratstelle ein Netz oder eine Schnur hat, sollte diese während des Kochens eingeschaltet bleiben, um die Verbindung in Form zu halten und ein gleichmäßiges Garen zu ermöglichen.

Fette Seite nach oben oder unten?

Die dünne Fettschicht sollte nach oben zeigen, damit das Fett in das Gelenk schmelzen kann.

Für zusätzlichen Geschmack und Farbe machen wir gerne eine Paste, die über das Rindfleisch gerieben wird. Diese einfache Paste besteht aus Olivenöl, das mit einem Brühwürfel gemischt wird.

Reiben Sie dies über das gesamte Rindfleisch. Es ist am einfachsten, Ihre Hände zu benutzen, um es zu reiben. Dann fügen Sie schließlich einen guten Pfeffer hinzu.

Sollte ich Roastbeef während des Kochens abdecken?

Kochen Sie Rindfleisch auf der Oberseite mit Folie bedeckt, dies verhindert, dass die Außenseite schneller kocht als die Innenseite, und sperrt die Feuchtigkeit auf ähnliche Weise ein, wie dies beim Topfrösten beim langsamen Garen der Fall ist.

Garzeit für gebratenes Topside Beef?

Die Zeit hängt von zwei Faktoren ab, dem Gewicht des Joint, den Sie kochen, und wie Sie es mögen, selten, mittel oder gut gekocht.

Vorheizen der Ofentemperatur auf 160°C Ventilator / 180°C / 350°F / Gasmarke 4 vor dem Rösten.

Ich habe auch die Röstzeit für ein paar gemeinsame Größe Rindfleisch Gelenke enthalten, um Ihnen zu helfen, es zu erarbeiten.

Ist ihre größe joint nicht gezeigt? Verwenden Sie die folgende Tabelle, um die Kochzeit für das Braten eines Topside Beef Joint zu berechnen, multiplizieren Sie das Gewicht Ihres Joint mit der Kochzeit für Ihren gewünschten Gargrad.

Begießen

Nach der Hälfte des Garvorgangs das Rindfleisch mit der Flüssigkeit vom Boden des Tabletts schnell begießen.

Bräunen

Die Folie für die letzten 10-25 Minuten abnehmen (je nach Gargrad), noch einmal kurz begießen und die obere Rinderfuge bräunen lassen.

Ruhendes Rindfleisch

Für beste Ergebnisse nach dem Garen das Netz entfernen und das Rindfleisch nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mindestens 30 Minuten lang locker mit Folie bedeckt ruhen lassen.

Die verbleibende Hitze beendet das Garen, während die Säfte abkühlen und durch das obere Rindergelenk umverteilt werden können. Was zu saftig zarten Scheiben Roastbeef führt.

Einer der Hauptgründe für trockene, zähe Rindfleischscheiben ist das zu frühe Schnitzen.

Wenn es zu früh geschnitzt wird, fließt der Saft heraus, also lassen Sie das Rindfleisch vor dem Schnitzen ruhen. Normalerweise koche ich meine Braten-Beilagen während dieser Ruhezeit. Es hat also etwa 50 Minuten Zeit, sich vor dem Schnitzen auszuruhen und ist noch warm.

Schnitzen

Topside Rindfleisch ist so einfach zu schnitzen, ohne Knochen und nicht viel Fett, es kann leicht mit einem großen scharfen Messer in dicke oder dünne Scheiben geschnitten werden.

Das auf diesen Bildern gezeigte Gelenk ist 1,5 kg Oberes Rindfleisch von Tesco, wir haben es 1 Stunde und 15 Minuten gekocht, um ein mittel-seltenes Ergebnis zu erzielen.

So machen Sie Soße aus Rindfleischsäften

Mit dem Rindfleisch entfernt haben Sie jetzt eine köstliche Brühe aus Wasser, Rindfleischsäften, Gemüse, Knoblauch und Kräutern.

Die Kochsäfte durch ein Sieb in einen Topf geben. Sie können etwas Fett von oben abschöpfen, wenn Sie möchten.

Um die Rinderbrühe zu verdicken, mischen Sie Maismehl und Wasser zusammen, bevor Sie in die Flüssigkeit wischen. Als nächstes in einem Rinderbrühewürfel zerbröckeln und zum Kochen bringen.

Fügen Sie der Soße Bräunung hinzu, um ihr eine sattere, tiefere Farbe zu verleihen. Dies ist optional und die Soße schmeckt ohne sie gut!

Nach dem Kochen sieht es immer noch flüssig aus.

Möglicherweise müssen Sie mehr Maisstärke hinzufügen, je nachdem, wie dick Sie es mögen?

Für zusätzlichen Reichtum können Sie der Soße auch 100 ml Rotwein hinzufügen!

Was mit gebratenem Topside-Rindfleisch zu servieren ist

Wenn Sie Rindfleisch für Ihr Sonntagsbraten-Abendessen servieren, sollten Sie auch unsere Yorkshire-Puddings, Honig-Pastinaken und Bratkartoffeln, Brokkoli, Karotten und Senf- oder Meerrettichsauce zubereiten.

Roast Topside Beef ist eine Weihnachtsalternative zur Türkei, serviert mit unserem Rotkohl und gerösteten Rosenkohl, Karotten und Pastinaken.

Lagerung

Rindfleischreste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter, Folie oder Frischhaltefolie sicher im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rindfleischreste eignen sich perfekt zum Hinzufügen in Sandwiches oder für eine kalte Fleischplatte am nächsten Tag

Aufwärmen

Für beste Ergebnisse beim Aufwärmen von Rindfleisch empfehle ich, zuerst zu schneiden und lange genug zu erhitzen, um sich zu erwärmen.

Beim Aufwärmen in der Mikrowelle ist es am besten, die Rindfleischscheiben in Soße aufzuwärmen, um die Scheiben feucht zu halten. Versuchen Sie, sie nicht zu überhitzen, da dies das Fleisch austrocknet.

Roast Topside Beef Joint

Luke und Kay – Makelloses Essen

Wir zeigen Ihnen, wie Sie Topside Beef Joint perfekt braten. Während des Kochens mit Rinderbrühe werden viele Aromen hinzugefügt, aus denen dann eine köstliche Rindfleischsoße hergestellt wird, die mit Ihren Scheiben zartem Roastbeef und allen Seiten serviert wird. Kochzeitberechnungen für seltene, mittlere und gut gemachte Rindergelenke unterschiedlicher Größe finden Sie im Blogbeitrag.

5 aus 7 Stimmen

Vorbereitungszeit 10 Minuten

Kochzeit 1 Stunde 10 Minuten

Ruhezeit 30 Minuten

Gesamtzeit 1 Stunde 50 Minuten

Gänge-Menü, Braten

Küche Englisch

Portionen 4 Personen

Kalorien 814 kcal

Ausstattung

Röstform

Küchenfolie

Zutaten 1x2x3x

• 1 große Zwiebel halbiert
• 1 Große Karotte in 3 Teile geschnitten
• 4 Knoblauchzehen
• 4 Zweige Frischer Thymian
• 2 EL Olivenöl
• 1 Brühwürfel Oxo oder Knorr
• 1,5 kg Oberes Rindfleisch
• 500 ml Wasser

Soße

• Säfte aus dem Bräter.
• 3 EL Maismehl
• 3 EL Wasser
• 1 Brühwürfel Oxo oder Knorr
• 6 Tropfen Bräunung (optional)

Anleitung

Braten von 1,5 kg Topside Beef medium-rare

• Rindfleisch 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Nach 1 Stunde entfernen Sie die Verpackung, wenn es Netting oder String hat dies sollte während des Kochens gehalten werden. Das Rindfleisch mit ein paar Stücken Küchenrolle trocken tupfen. Backofen auf 160°C vorheizen Ventilator / 180°C / 350°F / Gasmarke 4
  1.5 kg Topside Beef
  
• Gemüse und Kräuter in das Bräterblech geben
  1 große Zwiebel, 1 große Karotte, 4 Knoblauchzehen, 4 Zweige Frischer Thymian
  
• Den Brühwürfel in das Öl zerbröckeln und zu einer Paste verrühren
  1 Brühwürfel, 2 EL Olivenöl
  
• Gießen Sie die Brühenpaste über das Rindergelenk.
  
• Reiben Sie die Brühe und das Öl mit den Händen über die gesamte Bratstelle. Oben, unten und an den Seiten. Legen Sie Rindfleisch mit der fetten Seite nach oben auf das Gemüse. Es berührt also nicht den Boden der Bratform. Fügen Sie etwas schwarzen Pfeffer hinzu.
  1.5 kg Topside Beef
  
• 500 ml kaltes Wasser in die Bratform geben – nicht über das Rindfleisch gießen.
  500 ml Wasser
  
• Decken Sie das gesamte Tablett mit Küchenfolie ab. Im vorgeheizten Backofen bei 160°C Ventilator / 180°C / 350°F / Gasmarke 4 1 Stunde 10 Minuten garen. Die hier angegebene Garzeit gilt für 1,5 kg gegartes Medium-rare. Siehe Blog-Post für kleinere oder größere Beef Joint Kochzeiten oder für seltene, mittlere oder gut gemacht Röstzeit.
  
• Begießen Sie den Joint mit den Säften aus dem Tablett zur Hälfte der Garzeit.
  Säfte aus dem Bräter.
  
• Entfernen Folie baste wieder und braten unbedeckt für die letzten 10 Minuten. (Die Zeiten können variieren, je nachdem, wie gut Sie Ihr Rindfleisch machen möchten?)
  Säfte aus dem Bräter.
  
• Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Tablett und schneiden Sie das Netz oder die Schnur ab.
  
• Rindfleisch locker mit Folie umwickeln. Es ist wichtig, das Rindfleisch mindestens 30 Minuten oder länger ruhen zu lassen.
  
• Während Sie sich ausruhen, kochen Sie alle anderen Beilagen und Soße.
  

Soße aus Rindfleischkochsäften machen

• Gießen Sie die Flüssigkeit aus dem Backblech durch ein Sieb in einen Topf.
  Säfte aus dem Bräter.
  
• Mischen Sie Maismehl und Wasser zusammen und verquirlen Sie die Flüssigkeit in den Topf.
  3 EL Maismehl, 3 EL Wasser
  
• In einem Brühwürfel zerbröckeln
  1 Brühwürfel
  
• Optional – Fügen Sie etwas Bräunung für eine sattere Farbe hinzu.
  6 Tropfen Bräunung (optional)
  
• Zum Kochen bringen, während Sie die Hitze herunterdrehen, um zu köcheln, bis sie dicker wird.
  

Video

Ernährung

Kalorien: 814kkalKohlenhydrate: 12gProtein: 103GFETT: 39ggesättigtes Fett: 15gpolyungesättigtes Fett: 1gmonoungesättigtes Fett: 5gCholesterin: 1MGNATRIUM: 503MGKALIUM: 139mgFaser: 1GZUCKER: 3gVitamin A : 3056IUVitamin C: 6mgCalcium: 30mgIron: 1 mg

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Ich hoffe, Sie haben alles gefunden, was Sie über das Braten einer Rinderoberseite wissen müssen. Hinterlassen Sie uns unten einen Kommentar, wenn Sie Fragen haben oder uns nur mitteilen möchten, wie lecker und zart das Rindfleisch war.

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