Paahtopaisti Topside Beef Joint

näytämme, kuinka paahdat topside beef jointin täydellisyyteen. Runsaasti makuja lisätään kypsennyksen aikana naudanlihan varastossa käytetään luomaan herkullinen naudanlihakastike palvella viipaleita mureaa paahtopaistia ja kaikki sivut.

Keittoaikalaskelmat ja vinkit harvinaisille, keskikokoisille ja hyvin tehdyille, erikokoisille naudanlihan liitoksille.

tekee hyviä mureaa naudanlihaviipaleita sunnuntaipäivälliseksi tai vaihtoehdoksi kalkkunalle jouluksi.

topside beef jointin paahtaminen

paras tapa kypsentää topside beef on paahtamalla se uunissa. Katso alla olevasta nopeasta diaesityksestä esimerkki siitä, miten paahtaa

hyppää suoraan reseptikorttiin, jos haluat paahtaa 1,2 kilon yläpuolisen naudan nivelen medium-rare

tai jatka lukemista, jotta näet laskelmia muunkokoisille tai haluat sen kypsäksi raakana tai hyvin tehtynä?

mitä on topside beef?

Topside beef on melko halpa nyhtökaura, joka toimii hyvin paahtamiseen. Melko laiha ja hieman rasvaa jäljellä päälle auttaa pitämään sen kosteana kypsennyksen aikana.

ylänivelen päällä voi olla ylimääräinen kerros valelihasta, joka pitää sen mureampana. Yksi olemme käyttäneet tässä blogikirjoitus ei. se on hit and miss!

Naudanlihapaahtimen valmistus

paistinivel kannattaa ottaa jääkaapista ja pitää huoneenlämmössä noin tunti ennen kypsentämistä. Tämä estää epätasaisen paistamisen ja auttaa mehustamaan paahtopaistia

, jotta paahtopellin pohjasta ei tule liikaa lämpöä, käytämme sipuleita ja porkkanoita, jotka toimivat trivettinä naudanlihan päälle istuttamisessa. Lisätään myös valkosipulia ja timjamia ja lopuksi vettä.

vihannekset ja yrtit eivät mene hukkaan, ne lisäävät makua veteen, joka myös kokoaa naudanlihan mehut kypsennyksen aikana.

Tätä käytetään myöhemmin päällyspaahtosauman uudelleen valeluun kypsennyksen puolivälissä ja myöhemmin kotitekoisen naudanlihakastikkeen pohjana.

paistatko lihanautaa verkko kiinni?

jos naudanpaahtosaumasi ympärillä on verkko tai naru, sitä on pidettävä päällä kypsennyksen aikana, jotta nivel pysyy kunnossa ja kypsyynnistä tulee tasaista.

rasvapuoli ylös vai alas?

ohut rasvakerros on asetettava ylöspäin, jotta rasva sulaa niveleen.

lisämakua ja väriä saa tekemällä tahnan, jolla voi hieroa naudanlihan päälle. Tämä yksinkertainen tahna on valmistettu oliiviöljystä sekoitettuna varastokuutioon.

hiero tätä kauttaaltaan päällimmäiseen lihaan. Se on helpointa hieroa käsin. Lisää lopuksi kunnon pippurirouhe.

pitäisikö paahtopaistia peittää paistamisen aikana?

grillaa foliolla peitettyä pintalihaa, mikä estää ulkopuolta kypsymästä nopeammin kuin sisäpuolta, ja lukkiutuu kosteuteen samalla tavalla kuin patapaahto hitaan paistamisen aikana.

paistoaika yläpuoliselle naudanlihalle?

aika vaihtelee riippuen kahdesta tekijästä: keitettävän liitoksen painosta ja siitä, miten haluat kypsäksi raakana, keskikokoisena tai hyvin valmistettuna.

Kuumenna uunin lämpötila 160°C tuulettimeen / 180°C / 350°F / Kaasumerkki 4 ennen paahtamista.

olen ottanut mukaan myös muutaman tavallisen kokoisen lihanuijan paahtoajan, jotta homma hoituu.

eikö kokosi näy? Käytä alla oleva kaavio selvittää paistoaika paahtaminen topside naudanlihan yhteinen, moninkertaistaa paino yhteinen keittoaika haluamasi doneness.

valelu

puolessa välissä kypsentämistä anna naudanlihan valella nopeasti vuoan pohjasta otetulla nesteellä.

ruskistaminen

ota folio irti viimeisen 10-25 minuutin ajan (donenessista riippuen), anna toinen nopea valele ja anna pintanivelen ruskistua.

naudanlihan lepuuttaminen

parhaan tuloksen saavuttamiseksi, kun liha on kypsytetty, poista verkko ja lepuuta naudanlihaa uunista ottamisen jälkeen vähintään 30 minuuttia foliolla löyhästi peitettynä.

loppulämpö viimeistelee keittämisen ja antaa mehujen jäähtyä ja jakautua uudelleen yläpuolisen naudanlihan nivelen läpi. Tuloksena on meheviä viipaleita paahtopaistia.

yksi suurimmista syistä kuiviin koviin lihaviipaleisiin on liian aikaisesta leikkaamisesta.

varhaiseksi veistettynä mehu virtaa ulos, joten ennen veistämistä annetaan naudanlihan levätä. Paistin lisukkeet valmistan normaalisti tämän lepoajan aikana. Sillä on siis noin 50 minuuttia aikaa levätä ennen veistämistä ja se on vielä lämmin.

kaiverrus

Pintaliha on niin helppo veistää, siinä ei ole luita eikä paljon rasvaa, että se voidaan veistää paksuiksi tai ohuiksi viipaleiksi helposti suurella terävällä veitsellä.

näissä kuvissa näkyvä nivel on 1,5 kg Tescon pihvilihaa, keitimme sitä 1 tunti 15 minuuttia keskiraskaaseen tulokseen.

kuinka tehdä kastiketta naudanlihamehuista

kun naudanliha on poistettu, on nyt tarjolla herkullinen kanta, joka on luotu vedestä, naudanlihamehuista, vihanneksista, valkosipulista ja yrteistä.

kaada keittomehut siivilän läpi kattilaan. Päältä voi halutessaan karsia rasvaa pois.

lihakarjan sakeuttamiseksi sekoita maissijauho ja vesi keskenään ennen vatkaamista nesteeseen. Murenna seuraavaksi naudanlihakuutioon ja kiehauta.

lisää ruskistaminen kastikkeen joukkoon, jotta se saa täyteläisemmän syvemmän värin. Tämä on valinnainen ja kastike maistuu hyvin ilman sitä!

kiehuttuaan se näyttää vielä juoksevalta, vain kääntää lämmön kiehumaan, välillä sekoittaen, kunnes se on paksuuntunut.

saatat joutua lisäämään maissitärkkelystä riippuen siitä, kuinka paksusta pidät?

voit lisätä kastikkeen sekaan myös 100 ml punaviiniä!

mitä tarjoillaan paistetun Pintalihan kanssa

kun tarjoat naudanlihaa sunnuntaipäivälliselle, tee myös Yorkshiren vanukkaita, hunajapaistia palsternakkaa ja paahdettua perunaa, parsakaalia, porkkanaa ja sinappi-tai piparjuurikastiketta.

paahtopaistiliha on jouluinen vaihtoehto kalkkunalle, tarjoa punakaalin ja paahdettujen ruusukaalien, porkkanoiden ja palsternakoiden kera.

säilytys

ylijäänyttä naudanlihaa voidaan säilyttää turvallisesti jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa, foliossa tai tuorekelmussa enintään 3 päivää.

ylijääneen naudanlihan viipaleet sopivat mainiosti voileipiin lisättäväksi tai kylmälle lihalautaselle seuraavana päivänä

Uudelleenlämmittäminen

parhaan tuloksen saavuttamiseksi uudelleenlämmitettäessä naudanlihaa ehdotan viipalointia ensin ja lämmittämistä riittävän pitkään, jotta se kuumenee loppuun asti.

mikroaaltouunissa lämmitettäessä paras tapa on kuumentaa lihaviipaleet uudelleen kastikkeessa, jotta viipaleet pysyvät kosteina. Yritä olla ylikuumentamatta niitä, koska se kuivattaa lihan.

Roast Topside Beef Joint

Luke ja Kay – Flawless Food

näytämme, miten paahdat topside beef jointin täydellisyyteen. Runsaasti makuja lisätään kypsennyksen aikana naudanlihan varastossa, joka sitten käytetään luomaan herkullinen naudanlihakastike palvella viipaleet mureaa paahtopaistia ja kaikki sivut. Paistoaikalaskelmat harvinaisille, keskikokoisille ja hyvin tehdyille, erikokoisille naudan nivelille kerrotaan blogikirjoituksessa.

5 7 äänestä

valmistusaika 10 min

keittoaika 1 h 10 min

lepoaika 30 min

Kokonaisaika 1 h 50 min

Kurssipäivällinen, Roast Dinner

Cuisine English

annoksia 4 hengelle

kaloreita 814 kcal

varustus

Paahtopelti

keittiön folio

ainekset 1x2x3x

• 1 iso sipuli puolitettu
• 1 iso porkkana pilkottuna 3
• 4 valkosipulinkynttä
• 4 oksaa tuoretta timjamia
• 2 rkl oliiviöljyä
• 1 Varastokuutio okso-tai Knorr
• 1,5 kg Pintalihaa
• 500 ml vettä

kastike

• mehut paahtopaistista.
• 3 rkl maissijauhoa
• 3 rkl vettä
• 1 Varastokuutio okso tai Knorr
• 6 tippaa ruskeaa (valinnainen)

ohjeet

miten paahdetaan 1,5 kg Pintalihaa puolikypsänä

• nosta naudanliha jääkaapista 1 tunti ennen paistamista. 1 tunnin kuluttua poista pakkaus, jos siinä on verkko tai naru, tämä on pidettävä päällä kypsennyksen aikana. Taputtele naudanliha kuivaksi muutamalla palalla keittiörullaa. Kuumenna uuni 160°C tuulettimeen / 180°C / 350°F / Kaasumerkki 4
  1.5 kg yläpuolista naudanlihaa
  
• lisää kasvikset ja yrtit paistoastiaan
  1 iso sipuli, 1 iso porkkana, 4 neilikkaa valkosipuli, 4 oksaa tuoretta timjamia
  
• Murenna kantakuutio öljyyn ja sekoita tahnaksi
  1 Kantakuutio, 2 rkl oliiviöljyä
  
• kaada varastotahna naudan ylle.
  
• hiero käsilläsi karjaa ja öljyä ympäri paistoliitosta. Ylhäältä, alhaalta ja sivuilta. Aseta kasvisten päälle naudanlihaa, jossa on rasvapuoli. Se ei siis kosketa paahtopellin pohjaa. Lisää päälle hieman mustapippuria.
  1.5 kg yläpuolista naudanlihaa
  
• lisää paistopeltiin 500 ml kylmää vettä-älä kaada naudanlihan päälle.
  500 ml vettä
  
• peitä koko tarjotin keittiön foliolla. Kypsennä esilämmitetyssä uunissa 160°C tuulettimessa / 180°C / 350°F / Kaasumerkki 4 1 tunnin ajan 10 minuuttia. Tässä mainittu paistoaika on 1,5 kg kypsennettynä puolikypsänä. Katso blogikirjoituksesta pienemmän tai isomman naudan yhteisen paistoajan tai harvinaisen, keskinkertaisen tai hyvin valmistuneen paistoajan.
  
• valele liitos mehujen kanssa tarjottimelta paistoajan puolivälissä.
  mehut paahtotarjottimesta.
  
• poista folio valele uudelleen ja paahda peittämättömänä viimeiset 10 minuuttia. (Ajat voivat vaihdella riippuen siitä, kuinka hyvin haluat lihasi valmistuvan?)
  mehut paahtimotarjottimesta.
  
• Poista naudat tarjottimelta, leikkaa kaikki verkko tai naru pois.
  
• kääri naudat väljästi folioon. On tärkeää antaa naudanlihan levätä vähintään 30 minuuttia tai pidempään.
  
• keitä levätessäsi kaikki muut lisukkeet ja kastike.
  

kastikkeen tekeminen naudanlihan keittomehuista

• kaada neste uunipelliltä siivilän läpi kattilaan.
  mehut paahtotarjottimesta.
  
• sekoita maissijauho ja vesi keskenään, vatkaa neste kattilaan.
  3 rkl maissijauhoa, 3 rkl vettä
  
• Murenna lihakuutiossa
  1 Varastokuutiossa
  
• valinnainen-lisää hieman browning rikkaampi väri.
  6 drops Browning (valinnainen)
  
• kiehauta samalla, kun vatkaat, käännä lämpöä hiljalleen, kunnes se sakenee.
  

Video

ravinto

kalorit: 814kcalcarbohydraatit: 12gproteiini: 103gfataatti: 39gtyydyttymätön rasva: 15gpolyydittämätön rasva: 1gmonotyydyttymätön rasva: 5gkolesteroli: 1mgnatrium: 503mgkalium: 139mgkuitu: 1gsokeri: 3gvitamiini a: 3056euvitamiini C: 6mgcalsium: 30mgironi: 1mg

Avainsana Christmas Dinner Alternative, How to roast beef, Roast Beef, Roast Beef Cooking Times, Roast Beef Dinner, Roast Beef with Gravy, sunday roast, Topside Joint

kokeillut tätä reseptiä? Jaa kuva Facebook / Instagram / PinterestPlease mainitse @flawlessfooduk tai tägillä #flawlessfooduk!

Toivottavasti olet löytänyt kaiken tarvittavan naudanlihan paistamisesta. Jätä meille kommentti alla, jos on kysyttävää tai vain kertoa meille, kuinka herkullista ja mureaa naudanliha tuli ulos.

muut paahdetut Päivällisreseptit

Katso muita paahdettuja päivällisreseptejä, joista saatat pitää, kuten luuton naudan Kylki, hidas Karitsan Koipi tai karitsan Lapa. Meillä on myös reseptejä paistettua Gammon tai pieni paistettua kalkkunaa, se ei ole vain joulun tiedät!