Hur man gör tjock ostmassa / Yoghurt hemma-enkel steg-för-steg-metod

jag pratade bara med mina barn igår om de enklare dagarna i min egen barndom. Min mamma var väl insatt i matlagning som många av er redan vet. Hon skulle förbereda nästan allt från början. Från potatischips till paneer och dahi, från flera pickles till chaats, från kryddpulver till chutneys, kom att tänka på det, det var ganska fantastiskt, för att inte tala om tidskrävande. Dessa dagar vi har tur att ha så många prylar och förpackade livsmedel som minskar matlagning slit. Men, för sent, Jag vänder mig till att göra ett antal saker från början. De uppenbara orsakerna är hälsa, friskhet och näring. En av vanorna jag hade förlorat var att göra ostmassa eller dahi hemma. Jag köper Nandini dahi eller till och med den tjocka ostmassan som man får förpackad. Men igår hade jag extra mjölk hemma och bestämde mig för att göra dahi. Det ledde till några intressanta samtal. 🙂

ostmassa eller dahi är gjord med dahi-kultur och varm mjölk. Det kan verka som en super enkel process men det kräver lite försök och fel och förståelse för metoden. Dessutom, om du får för vana att ställa din ostmassa på natten, du kommer att sluta med tjock uppsättning och söt ostmassa på morgonen. Jag kommer att dela hur du kan göra det.

så här gör du tjock ost hemma med mina tips:

ingredienser:

1 liter helmjölk (jag använder komjölk)

1 msk.curd culture

metod för att göra tjock ostmassa hemma:

Värm mjölken tills den kokar. Vissa människor simmar det på låg värme för att tjockna det ytterligare.

låt numjölk svalna så att din mjölk är ljum. Mitt test är att sätta in en cleanfinger. Du borde kunna bära mjölkens temperatur medan den kännervarmt.

skumma nu mjölken. Jag gör detta genom att överföra mjölk från en panna till en annan i 4-5 gånger tills mjölken är skummig. Sedan lägger jag till kulturen i mjölken och kastar den en eller två gånger till tills den assimileras.

låt nu ostmassan sätta på en varm plats i 5-8 timmar beroende på hur hur eller kallt klimatet är.

du får tjock ostmassa att konsumera. Kyl så snart ostmassan sätter.

Pro Tips:

1. använd helmjölk för en tjockare ostmassa. Som jag nämnde kan du ytterligare simma mjölken i 10 minuter för att se till att den är tjock när den är inställd. Se till att du inte bränner mjölken.
2. använd god kultur och bringa den till rumstemperatur innan du lägger till mjölken. Du kan använda var som helst mellan 1 tsk. till 1 msk. kultur för 1 liter eller 34 oz. av mjölk.
3. använd inte sur ostkultur, annars blir din ostmassa sur.
4. skummande mjölken gör den tjock. Också ställa in den i ett lerkärl ger en fin tjock uppsättning ostmassa. Du kan också använda en metallbehållare.
5. om du bor på en mycket kall plats kan du ta fler timmar att få inställd ostmassa. Lämna ditt mjölkkärl på en något wam plats som en ugn med ljuset på för att påskynda processen. Du kan också lägga den i en gryta för snabbare inställning.
6. vissa människor lägger till en trasig torr röd chili i mjölken medan de ställer in för att göra tjock ostmassa. Jag har inte provat det här tricket och nej det kommer inte att göra din ostmassa kryddig.
7. konsistensen av din ostmassa beror på vilken typ av mjölk du använder. Jag använder förpackad mjölk. De som använder mjölk direkt från mejeriet kan hitta en annan konsistens.
8. om du aldrig har ställt ostmassa innan, prova den här metoden (kanske 2-3 gånger för att få kläm på exakt process) och du kommer att ha läcker tjock ostmassa hemma.

hur man gör tjock ostmassa eller Yoghurt hemma

Rachna Parmar

Detta är ett inlägg som beskriver hur du kan göra tjock ostmassa eller yoghurt hemma. Den har mina praktiska tips och den enkla metoden att få det rätt varje gång.

5 från 5 röster

Tillagningstid 10 minuter

inställningstid 8 timmar

Total tid 10 minuter

kurs mejeri

kök indiskt

portioner 5 personer

kalorier 117 kcal

människor

ingredienser 1x2x3x

• 1 liter helmjölk jag använder komjölk
• 1 msk. curd kultur

instruktioner

• Värm mjölken tills den kokar. Vissa människor simmar det på låg värme för att tjockna det ytterligare.
• låt nu mjölken svalna så att din mjölk är ljum. Mitt test är att sätta in ett rent finger. Du bör kunna bära mjölkens temperatur medan den känns varm.
• skumma nu mjölken. Jag gör detta genom att överföra mjölk från en panna till en annan i 4-5 gånger tills mjölken är skummig. Sedan lägger jag till kulturen i mjölken och kastar den en eller två gånger till tills den assimileras.
• låt nu ostmassan sätta på en varm plats i 5-8 timmar beroende på hur hur eller kallt klimatet är.
• du får tjock ostmassa att konsumera. Kyl så snart ostmassan sätter.

anteckningar

1. använd helmjölk för en tjockare ostmassa. Som jag nämnde kan du ytterligare simma mjölken i 10 minuter för att se till att den är tjock när den är inställd. Se till att du inte bränner mjölken.
2. använd god kultur och bringa den till rumstemperatur innan du lägger till mjölken. Du kan använda var som helst mellan 1 tsk. till 1 msk. kultur för 1 liter eller 34 oz. av mjölk.
3. använd inte sur ostkultur, annars blir din ostmassa sur.
4. skummande mjölken gör den tjock. Också ställa in den i ett lerkärl ger en fin tjock uppsättning ostmassa. Du kan också använda en metallbehållare.
5. om du bor på en mycket kall plats kan du ta fler timmar att få inställd ostmassa. Lämna ditt mjölkkärl på en något wam plats som en ugn med ljuset på för att påskynda processen. Du kan också lägga den i en gryta för snabbare inställning.
6. vissa människor lägger till en trasig torr röd chili i mjölken medan de ställer in för att göra tjock ostmassa. Jag har inte provat det här tricket och nej det kommer inte att göra din ostmassa kryddig.
7. konsistensen av din ostmassa beror på vilken typ av mjölk du använder. Jag använder förpackad mjölk. De som använder mjölk direkt från mejeriet kan hitta en annan konsistens.
8. om du aldrig har ställt ostmassa innan, prova den här metoden (kanske 2-3 gånger för att få kläm på exakt process) och du kommer att ha läcker tjock ostmassa hemma.

näring

kalorier: 117kcalkolhydrater: 8gProtein: 6gfett: 6mättat fett: 4gkolesterol: 25mgsnatrium: 88mgkalium: 298mgsocker: 8gvitamin A: 190iuvitamin C: 1mgkalcium: 233mgIron: 0.1 mg

försökte detta recept?Låt mig veta på Instagram @ rachna.parmar eller tag #rachnacooks

kolla in våra matvideor prenumerera på vår Matkanal för receptvideor

låt mig veta om du försökte den här metoden. Vad var din upplevelse?

om duhittade inlägget användbart och försökte den här metoden, ber jag dig att ge det en stjärna *betyg på receptkortet eller i kommentarerna. Tack.

du kan också gilla

hur man gör smör och Ghee hemma

Paneer eller keso är fortfarande något jag inte gör hemma, men jag gör ghee och smör tillsammans med ostmassa hemma. Låt mig veta hur mycket av en gör-det-från-scratch person är du?

Pin detta