traditioneel Braziliaans eten: 12 beroemde gerechten die u moet proberen

traditioneel Braziliaans eten is heerlijk, kleurrijk, divers en opwindend. Omdat Brazilië zo ‘ n smeltkroes van kleuren en gebruiken is, varieert de keuken van de ene regio tot de andere, wat de uiteenlopende achtergronden en het uitgestrekte grondgebied van het land weerspiegelt.Het Braziliaanse voedsel is sterk beïnvloed door de Portugese kolonisatie van de 16e eeuw, door slaven uit Afrika, inheemse volkeren en andere Europese, Zuid-Amerikaanse en Aziatische landen. Nadat de slavernij was afgeschaft, rekruteerde Brazilië Europeanen en Japanse immigranten om te werken in de koffieplantages – vandaag de dag is Brazilië de thuisbasis van ‘ s werelds grootste gemeenschap van Japanse afstammelingen buiten Japan, met ongeveer 1,6 miljoen mensen.

deze instroom van immigranten bracht nog meer recepten en culinaire invloeden naar de tafel van traditionele gerechten. Vanaf het moment dat u aankomt in het land, zult u zien dat Braziliaanse recepten worden bereid met liefde, en maaltijden zijn meer dan eenvoudige maaltijden – ze zijn een evenement. Hier zijn 12 van de meest beroemde Braziliaanse gerechten die u moet proberen op uw vakantie in Brazilië als je de kans krijgt.

Feijoada

Feijoada wordt in alle uithoeken van het land gegeten. Deze rijke, stevige stoofpot bestaat uit zwarte bonen gekookt met verschillende stukken varkensvlees, aangevuld met tomaten, kool en wortelen om de smaak af te ronden. Traditioneel wordt het gemaakt met langzaam gekookte slachtafvallen zoals trotters en oren. Het nationale gerecht van Brazilië wordt geserveerd met gebakken boerenkool gemengd met spekjes, rijst, farofa (geroosterd cassavemeel) en een plakje sinaasappel.

Farofa

beroemd om zijn kenmerkende rokerige smaak, is dit een heerlijk zout gerecht gemaakt van kleine stukjes spek gebakken met cassavebloem. Het wordt geserveerd met rijst en bonen, die de sappen absorberen en een extra textuur toevoegen aan een anders nogal papperige maaltijd. Recepten bevatten verschillende hoeveelheden zout, spek en specerijen en de consistentie van de farofa varieert sterk. Het kan worden gegeten als hoofdgerecht of als bijgerecht, wat bijzonder goed werkt bij een barbecue.

Moqueca de Camarão

Moqueca is een smakelijke langzaam gekookte stoofpot met garnalen of vis, kokosolie en melk waaraan groenten, tomaten, uien en koriander zijn toegevoegd en die gloeiend heet wordt geserveerd in een pot van klei. Er zijn verschillende regionale variaties van dit gerecht. In feite, de naburige staten van Baianos en Capixabas beide beweren te hebben uitgevonden en beide serveren overheerlijke versies.

Vatapá

een dikke stoofpot van Bahia, gemaakt van garnalen, Brood, gemalen pinda ‘ s, kokosmelk, palmolie en een mengsel van kruiden, dat wordt gepureerd tot een gladde pasta en gewoonlijk wordt gegeten met rijst en acarajé − een soort beignet gemaakt van cowpea. Er zijn verschillende variaties van het gerecht, de garnalen kunnen worden vervangen door tonijn, kip, kabeljauw, of gewoon groenten.

Acarajé

Acarajé is een andere favoriet uit Bahia. Deze knapperige beignet is gemaakt van Black-eyed erwten, die worden gepureerd met gehakte uien en gefrituurd. Het is populair straatvoedsel.

Pastel

deze zakken zijn gebogen of rechthoekig en gevuld met vulling die kaas, rundergehakt en kip kan bevatten, samen met meer ongebruikelijke vullingen zoals een hart van palm en guavejam.

Empadão

een schilferige korsttaart gevuld met kip en een mengsel van groenten zoals maïs, palmharten en erwten. Rundvlees en garnalen worden soms gebruikt in plaats van kip. Het wordt vaak geserveerd voor familie lunches en diners in het weekend en op Braziliaanse feestdagen. Kleine versies van het gerecht worden meestal verkocht op straat kraampjes.

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de Bacalhau betekent letterlijk “kleine kabeljauwbal” en is een traditioneel Portugees recept dat diep geworteld is in Brazilië. Deze heerlijke vishapjes zijn knapperig aan de buitenkant en zacht aan de binnenkant. De stukjes gezouten kabeljauw worden eerst gekookt voordat ze gefrituurd worden. Het is een zeer populair voorgerecht en is ook geweldig als hoofdgerecht geserveerd met rijst en groenten.

Pão de queijo

het Braziliaanse “kaasbrood” komt van oorsprong uit de Minas Gerais, een regio in het zuiden. De lichte, pluizige gebakken kaasbroodjes of broodjes werden populair in de jaren 1950, hoewel het recept eeuwen terug dateert. Net als veel andere Braziliaanse gerechten, is deze snack ontstaan bij tot slaaf gemaakte Afrikanen, die eerst de cassave wortel weken en schillen voordat ze het brood maakten. Het deeg wordt gemaakt van cassavemeel en queijo Minas, een Braziliaanse zachte kaas. Ze kunnen op elk moment van de dag worden gegeten en zijn ook populair voor het ontbijt, geserveerd met kaas en jam.

Picanha

gebarbecued vlees is een Braziliaanse specialiteit. Picanha, een driehoekig stuk rundvlees dat afkomstig is van de romp cap spier, is de meest populaire snede en het wordt gekruid met alleen zout voordat het wordt gekookt tot in de perfectie. De steaks worden vaak gebogen in een hoefijzervorm, spiesen, en gekookt boven een open vuur in churrascarias van het land (restaurants die vlees serveren op enorme zwaard-achtige spiesen gegrild boven een houtvuur). De dikke laag vet is verkoold en het zachte, roze, rokerige midden valt uit elkaar in je mond. Picanha is een van de hoogtepunten van een Braziliaanse barbecue.

11.Brigadeiro

Brigadeiro is de Braziliaanse versie van de chocolade truffel. Dit klassieke dessert is gemaakt van gecondenseerde melk, cacaopoeder, boter en vervolgens gevormd in ballen en bedekt met chocolade hagelslag. De traditionele brigadeiro is melkchocolade, maar er zijn ook witte chocoladeversies beschikbaar. Ze zijn nog lekkerder als ze gemaakt worden met een hele aardbei in het midden. Ze zijn vernoemd naar de veertiger jaren politieke figuur brigadegeneraal Eduardo Gomes en zijn populair sinds de Tweede Wereldoorlog.

Canjica

Canjica is een zoete pap gemaakt van witte maïs, gekookt met melk, kokosmelk en suiker met hagelslag van kaneel erop. Het wordt meestal geserveerd tijdens de jaarlijkse winterfestivals in juni.