tradiční brazilské jídlo: 12 slavných jídel, které musíte vyzkoušet

tradiční brazilské jídlo je chutné, barevné, rozmanité a vzrušující. Protože Brazílie je takový tavící kotlík barev a zvyků, jeho kuchyně se liší od jednoho regionu k druhému, odrážející rozmanité pozadí země a obrovské území.

brazilské jídlo bylo silně ovlivněno portugalskou kolonizací 16. století, otroky přivezenými z Afriky a domorodými národy, stejně jako dalšími evropskými, jihoamerickými a asijskými zeměmi. Po zrušení otroctví přijala Brazílie Evropany a japonské přistěhovalce, aby pracovali na kávových plantážích – dnes je Brazílie domovem největší světové komunity japonských potomků mimo Japonsko, čítající asi 1,6 milionu lidí.

tento příliv přistěhovalců přinesl ještě více receptů a kulinářských vlivů na stůl tradičních jídel. Od chvíle, kdy přijedete do země, uvidíte, že brazilské recepty jsou připravovány s láskou a jídla jsou více než jednoduchá jídla-jsou to událost. Tady jsou 12 nejslavnějších brazilských jídel, které byste měli vyzkoušet na dovolené v Brazílii, pokud máte šanci.

Feijoada

nejslavnější ze všech brazilských pokrmů je Feijoada konzumována v každém rohu země. Tento bohatý, vydatný guláš se skládá z černých fazolí vařených s různými kusy vepřového masa, doplněných rajčaty, zelím a mrkví, které doplní chuť. Tradičně se vyrábí z pomalu vařených drobů, jako jsou Klusáci a uši. Brazilské národní jídlo se podává se smaženou kapustou smíchanou se slaninovými kousky, rýží, farofou (opečenou maniokovou moukou) a plátkem pomeranče.

Farofa

je známá svou výraznou kouřovou chutí, jedná se o lahodně slanou misku vyrobenou z malých kousků slaniny smažené maniokovou moukou. Podává se s rýží a fazolemi, které absorbují šťávy a přidávají další texturu k jinak docela kašovitému jídlu. Recepty obsahují různé množství soli, slaniny a koření a konzistence farofy se velmi liší. Může se jíst jako hlavní nebo jako příloha, která funguje zvláště dobře při grilování.

Moqueca de Camarão

Moqueca je chutný pomalu vařený guláš, který obvykle obsahuje krevety nebo ryby, kokosový olej a mléko s přidanou zeleninou, rajčaty, cibulí a koriandrem a podává se horké v hliněném hrnci. Existuje několik regionálních variant tohoto pokrmu. Ve skutečnosti sousední státy Baianos a Capixabas tvrdí, že to vynalezly, a oba slouží ústním verzím.

Vatapá

hustý guláš z Bahia, vyrobený z krevet, chleba, mletých arašídů, kokosového mléka, palmového oleje a směsi bylin, který je rozdrcen na hladkou pastu a běžně se konzumuje s rýží a acarajé − druh fritézy vyrobené z cowpeas. Existují různé varianty pokrmu, krevety mohou být nahrazeny tuňákem, kuřecím masem, treskou nebo jen zeleninou.

Acarajé

Acarajé je další oblíbený z Bahia. Tento křupavý fritter je vyroben z hrášku s černými očima, který je rozmačkaný nakrájenou cibulí a smažený. Je to populární pouliční jídlo.

Pastel

tyto pečivo kapsy jsou buď zakřivené nebo obdélníkové a plněné nádivkou, která by mohla zahrnovat sýr, mleté hovězí maso a kuřecí maso, spolu s více neobvyklými náplněmi, jako je srdce z dlaně a guava jam.

Empadão

šupinatý krustový koláč naplněný kastrolovaným kuřecím masem a směsí zeleniny, jako je kukuřice, srdce palmy a hrášek. Hovězí maso a krevety se někdy používají místo kuřecího masa. Často se podává na rodinné obědy a večeře o víkendech a o státních svátcích v Brazílii. Malé verze jídla se obvykle prodávají na pouličních stáncích.

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de Bacalhau doslova znamená „malý tresčí míč“ a je tradiční portugalský recept hluboce zakořeněný v Brazílii. Tyto delikátní rybí občerstvení jsou křupavé na vnější straně a měkké na vnitřní straně. Kousky slané tresky se nejprve vaří před smažením. Je to velmi oblíbený předkrm a je také skvělý jako hlavní jídlo podávané s rýží a zeleninou.

Pão de queijo

Brazilský „sýrový chléb“ pochází z regionu Minas Gerais, regionu na jihu. Lehké, nadýchané pečené sýrové rohlíky nebo buchty se staly populárními v padesátých letech, i když recept pochází z staletí. Stejně jako mnoho jiných brazilských potravin, i toto občerstvení pocházelo ze zotročených Afričanů, kteří před výrobou chleba nejprve namočili a oloupali kořen manioku. Těsto je vyrobeno z maniokové mouky a queijo Minas, brazilského měkkého sýra. Mohou se jíst kdykoli během dne a jsou také oblíbené na snídani, podávané se sýrem a džemem.

Picanha

grilované maso je brazilská specialita. Picanha, trojúhelníkový řez hovězího masa, který pochází ze svalu kýty, je nejoblíbenějším řezem a je ochucen pouze solí, než je uvařen k dokonalosti. Steaky jsou často ohnuté ve tvaru podkovy, špíz a vařené na otevřeném ohni v zemi churrascarias (restaurace, které podávají maso na obrovských mečovitých špejlích grilovaných na dřevěném ohni). Silná vrstva tuku je spálená a něžný, růžový, kouřový střed se rozpadne v ústech. Picanha je jedním z vrcholů, které najdete na brazilském grilování.

11.Brigadeiro

Brigadeiro je brazilská verze čokoládového lanýže. Tento klasický dezert je vyroben z kondenzovaného mléka, kakaového prášku, másla a poté tvarován do kuliček a pokrytý čokoládovými posypy. Tradiční brigadeiro je mléčná čokoláda, ale k dispozici jsou také verze bílé čokolády, také. Jsou ještě chutnější, když jsou vyrobeny s celou jahodou uprostřed. Jsou pojmenovány po politické postavě brigádního Eduarda Gomese z roku 1940 a jsou populární od druhé světové války.

Canjica

Canjica je sladká kaše vyrobená z bílé kukuřice, vařená s mlékem, kokosovým mlékem a cukrem s posypem skořice nahoře. Obvykle se podává během každoročních zimních festivalů v červnu.