traditionell brasiliansk mat: 12 berömda rätter du måste prova

traditionell brasiliansk mat är utsökt, färgstark, mångsidig och spännande. Eftersom Brasilien är en sådan smältdegel av färger och seder, varierar köket från en region till en annan, vilket återspeglar landets olika bakgrund och stora territorium.

brasiliansk mat har påverkats starkt av den portugisiska koloniseringen av 16-talet, av slavar från Afrika och av ursprungsbefolkningar, liksom andra europeiska, sydamerikanska och asiatiska länder. Efter slaveriet avskaffades, Brasilien rekryterade europeiska och japanska invandrare att arbeta i kaffeplantager-Ja Idag, Brasilien är hem till världens största gemenskap av japanska Ättlingar utanför Japan, numrering om 1.6 miljoner människor.

denna tillströmning av invandrare förde ännu fler recept och kulinariska influenser till bordet av traditionella rätter. Från det ögonblick du anländer till landet ser du att Brasilianska recept är beredda med kärlek, och måltider är mer än enkla måltider – de är en händelse. Här är 12 av de mest kända brasilianska rätterna du bör prova på din semester i Brasilien om du får chansen.

Feijoada

den mest kända av alla brasilianska rätter, feijoada äts i alla hörn av landet. Denna rika, hjärtliga gryta består av svarta bönor kokta med olika fläskkött, kompletterat med tomater, kål och morötter för att runda ut smaken. Traditionellt är den gjord med långsamt kokta slaktbiprodukter som travar och öron. Brasiliens nationalrätt serveras med stekt grönkål blandad med baconbitar, ris, farofa (rostat kassavamjöl) och en skiva apelsin.

Farofa

känd för sin distinkta rökiga smak, är detta en utsökt salt maträtt gjord av små bitar bacon stekt med kassavamjöl. Det serveras med ris och bönor, som absorberar juicerna och lägger till en extra konsistens till en annars ganska grumlig måltid. Recept innehåller varierande mängder salt, bacon och kryddor och farofas konsistens varierar mycket. Det kan ätas som huvud eller som sidovägg, vilket fungerar särskilt bra på en grill.

Moqueca de Camar Ucorio

Moqueca är en välsmakande långsam kokt gryta som vanligtvis innehåller räkor eller fisk, kokosnötolja och mjölk med tillsatta grönsaker, tomater, lök och koriander, och serveras rykande het i en lerkruka. Det finns flera regionala variationer av denna maträtt. Faktum är att grannstaterna Baianos och Capixabas båda hävdar att de har uppfunnit det och båda tjänar läckra versioner.

Vatap 6626>

en tjock gryta från Bahia, gjord av räkor, bröd, jordnötter, kokosmjölk, palmolja och en blandning av örter, som mosas till en slät pasta och vanligtvis äts med ris och acaraj − en typ av fritter gjord av cowpeas. Det finns olika variationer av maträtten, räkorna kan ersättas med tonfisk, kyckling, torsk eller bara grönsaker.

Acaraj exportorienterade

Acaraj exportorienterade är en annan favorit från Bahia. Denna krispiga fritter är gjord av svartögda ärter, som är mashed med hackade lök och friterad. Det är populär gatamat.

pastell

dessa bakverk fickor är antingen böjda eller rektangulära och fyllda med fyllning som kan innehålla ost, köttfärs och kyckling, tillsammans med mer ovanliga fyllningar som ett hjärta av palm och guava sylt.

Empad Acguico

en fläckig skorpa paj fylld med grytor kyckling och en blandning av grönsaker som majs, hjärtan av palm och ärter. Nötkött och räkor används ibland istället för kyckling. Det serveras ofta för familjen luncher och middagar på helger och på Brasiliens helgdagar. Små versioner av skålen säljs vanligtvis på gatustånd.

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de Bacalhau betyder bokstavligen ’liten torskboll’ och är ett traditionellt portugisiskt recept djupt rotat i Brasilien. Dessa läckra fiskiga snacks är krispiga på utsidan och mjuka på insidan. Bitarna av saltad torsk kokas först innan de friteras. Det är en mycket populär aptitretare och är också bra som huvudrätt serverad med ris och grönsaker.

p Actubolo de queijo

det brasilianska ”ostbrödet” härstammar från Minas Gerais, en region i söder. De lätta, fluffiga bakade ostrullarna eller bullarna blev populära på 1950-talet även om receptet går tillbaka århundraden. Liksom många andra brasilianska livsmedel har detta mellanmål sitt ursprung i förslavade afrikaner, som först skulle suga och skala kassava-roten innan de gjorde brödet. Degen är gjord av kassava mjöl och queijo Minas, en brasiliansk mjukost. De kan ätas när som helst på dagen och är också populära till frukost, serveras med ost och sylt.

Picanha

grillat kött är en brasiliansk specialitet. Picanha, ett triangulärt snitt av nötkött som kommer från gumpen cap muskel, är det mest populära snittet och det är kryddat med bara salt innan det kokas till perfektion. Biffarna är ofta böjda i hästskoform, skewered och kokta över öppen eld på landets churrascarias (restauranger som serverar kött på enorma svärdliknande spett grillade över en vedeld). Det tjocka fettlagret är förkolnat och den ömma, rosa, rökiga mitten faller isär i munnen. Picanha är en av höjdpunkterna på en brasiliansk Grill.

11.Brigadeiro

Brigadeiro är Brasiliens version av chokladtryffeln. Denna klassiska efterrätt är gjord av kondenserad mjölk, kakaopulver, smör och formas sedan till bollar och täckt av chokladströssel. Den traditionella brigadeiro är mjölkchoklad, men det finns också vita chokladversioner tillgängliga. De är ännu mer läckra när de görs med en hel jordgubbe i mitten. De är uppkallade efter 1940-talets politiska brigadgeneral Eduardo Gomes och har varit populära sedan andra världskriget.

Canjica

Canjica är en söt gröt gjord med vit majs, kokt med mjölk, kokosmjölk och socker med strö kanel på toppen. Det serveras vanligtvis under de årliga vinterfestivalerna i juni.