La comida tradicional brasileña es deliciosa, colorida, diversa y emocionante. Debido a que Brasil es un crisol de colores y costumbres, su cocina varía de una región a otra, lo que refleja la diversidad de orígenes y el vasto territorio del país.
La comida brasileña ha estado fuertemente influenciada por la colonización portuguesa del siglo XVI, por los esclavos traídos de África y por los pueblos indígenas, así como por otros países europeos, sudamericanos y asiáticos. Después de la abolición de la esclavitud, Brasil reclutó a europeos e inmigrantes japoneses para trabajar en las plantaciones de café; de hecho, hoy en día, Brasil es el hogar de la comunidad más grande del mundo de descendientes de japoneses fuera de Japón, con alrededor de 1,6 millones de personas.
Esta afluencia de inmigrantes trajo aún más recetas e influencias culinarias a la mesa de los platos tradicionales. Desde el momento en que llegas al país, verás que las recetas brasileñas se preparan con amor, y las comidas son más que simples comidas, son un evento. Aquí hay 12 de los platos brasileños más famosos que debe probar en sus vacaciones en Brasil si tiene la oportunidad.
Feijoada
Feijoada
El más famoso de todos los platos brasileños, la Feijoada se come en todos los rincones del país. Este guiso rico y abundante consiste en frijoles negros cocinados con diferentes cortes de cerdo, complementados con tomates, repollo y zanahorias para completar el sabor. Tradicionalmente, se hace con despojos cocidos a fuego lento, como manitas y orejas. El plato nacional de Brasil se sirve con col rizada frita mezclada con trozos de tocino, arroz, farofa (harina de yuca tostada) y una rodaja de naranja.
Farofa
Farofa
Famoso por su distintivo sabor ahumado, este es un plato deliciosamente salado hecho de pequeños trozos de tocino fritos con harina de yuca. Se sirve con arroz y frijoles, que absorben los jugos y agregan una textura adicional a una comida que de otra manera sería bastante blanda. Las recetas contienen cantidades variables de sal, tocino y especias, y la consistencia de la farofa varía mucho. Se puede comer como plato principal o como guarnición, lo que funciona particularmente bien en una barbacoa.
Moqueca de Camarão
Moqueca de Camarão
La moqueca es un sabroso guiso de cocción lenta que típicamente contiene gambas o pescado, aceite de coco y leche con verduras agregadas, tomates, cebollas y cilantro, y se sirve bien caliente en una olla de barro. Hay varias variaciones regionales de este plato. De hecho, los estados vecinos de Baianos y Capixabas afirman haberlo inventado y ambos sirven versiones deliciosas.
Vatapá
Vatapá
Un estofado espeso de Bahía, hecho de camarones, pan, cacahuetes molidos, leche de coco, aceite de palma y una mezcla de hierbas, que se tritura en una pasta suave y se come comúnmente con arroz y acarajé, un tipo de buñuelo hecho a de caupí. Hay diferentes variaciones del plato, los camarones se pueden reemplazar con atún, pollo, bacalao o simplemente verduras.
Acarajé
Acarajé
Acarajé es otro de los favoritos de Bahía. Este buñuelo crujiente está hecho de guisantes de ojos negros, que se trituran con cebollas picadas y se fríen. Es comida callejera popular.
Pastel frito
Pastel
Estos bolsillos de pastelería son curvos o rectangulares y están llenos de relleno que puede incluir queso, carne molida de res y pollo, junto con rellenos más inusuales, como un corazón de palma y mermelada de guayaba.
Empadão
Empadão
Un pastel de corteza escamosa relleno de pollo cocido y una mezcla de verduras como maíz, palmitos y guisantes. A veces se usan carne de res y camarones en lugar de pollo. A menudo se sirve para almuerzos y cenas familiares los fines de semana y los días festivos de Brasil. Las versiones pequeñas del plato se venden típicamente en puestos callejeros.
Bolinho de Bacalhau
Bolinho de Bacalhau
Bolinho de Bacalhau significa literalmente «bolita de bacalao», y es una receta tradicional portuguesa profundamente arraigada en Brasil. Estos deliciosos bocadillos a pescado son crujientes por fuera y suaves por dentro. Los trozos de bacalao salado se hierven primero antes de freírlos. Es un aperitivo muy popular y también es excelente como plato principal servido con arroz y verduras.
Pão de queijo
Pão de queijo
El «pan de queso» brasileño se origina en Minas Gerais, una región en el sur. Los bollos o bollos de queso horneados ligeros y esponjosos se hicieron populares en la década de 1950, aunque la receta se remonta a siglos atrás. Al igual que muchos otros alimentos brasileños, este refrigerio se originó con africanos esclavizados, que primero remojaban y pelaban la raíz de yuca antes de hacer el pan. La masa está hecha de harina de yuca y queijo Minas, un queso suave brasileño. Se pueden comer en cualquier momento del día y también son populares para el desayuno, servido con queso y mermelada.
Picanha
Picanha
La carne a la parrilla es una especialidad brasileña. Picanha, un corte triangular de carne de res que proviene del músculo de la grupa, es el corte más popular y se sazona con solo sal antes de cocinarse a la perfección. Los filetes a menudo se doblan en forma de herradura, se ensartan y se cocinan a fuego abierto en las churrascarias del país (restaurantes que sirven carne en enormes brochetas en forma de espada a la parrilla sobre un fuego de leña). La gruesa capa de grasa está carbonizada y el medio tierno, rosado y ahumado se deshace en la boca. Picanha es uno de los aspectos más destacados que encontrará en una barbacoa brasileña.
Brigadeiro
11.Brigadeiro
Brigadeiro es la versión brasileña de la trufa de chocolate. Este postre clásico está hecho de leche condensada, cacao en polvo, mantequilla, y luego se forma en bolas y se cubre con chispas de chocolate. El brigadeiro tradicional es chocolate con leche, pero también hay versiones de chocolate blanco disponibles. Son aún más deliciosos cuando se hacen con una fresa entera en el centro. Llevan el nombre del brigadier Eduardo Gomes, figura política de la década de 1940, y han sido populares desde la Segunda Guerra Mundial.
Canjica
Canjica
Canjica es una gachas dulces hechas con maíz blanco, cocinadas con leche, leche de coco y azúcar con espolvoreos de canela por encima. Por lo general, se sirve durante los festivales anuales de invierno en junio.