ローストトップサイドビーフジョイント

トップサイド-ビーフ-ジョイントを完璧にローストする方法を紹介します。 沢山の味は柔らかいローストビーフおよびすべての側面のあなたの切れと役立つためにおいしいビーフの肉汁を作成するのに使用されるビーフの在庫と

異なったサイズのビーフの接合箇所のためのまれ、中型およびよくされたのために与えられる調理時間の計算および先端。

は、日曜日のローストディナーやクリスマスの七面鳥の代わりに役立つ素晴らしい柔らかい牛肉のスライスを作ります。

トップサイドビーフのロースト方法ジョイント

トップサイドビーフを調理する最良の方法は、オーブンで焙煎することです。 ローストする方法の例については、以下の簡単なスライドショーを参照してください

あなたがローストa1.2kgトップサイド牛肉ジョイント中レア

または続きを読むので、あなたは他のサイズの計算を見ることができますか、それは珍しいまたはよくやった調理したいですか？

トップサイドビーフとは？

トップサイドの牛肉は、焙煎に適したかなり安いジョイントです。 かなりそれを調理の間に湿った保つのを助けるように上に残っている脂肪と傾く。

あなたの上部の接合箇所はそれをより柔らかく保つのを助ける仮縫いの脂肪の余分層と供給されるかもしれません。 このブログ記事で使用しているものはありませんでした。ヒットして見逃しています！

牛肉の焙煎ジョイントの準備

焙煎ジョイントを冷蔵庫から取り出し、室温で約一時間保管してから調理するのが最善です。 これにより、調理のムラを防ぎ、ジューサーのローストビーフを助ける

焙煎錫の底からの熱があまりにも多くなるのを防ぐために、牛肉を上に座るために五徳となるタマネギとニンジンを使用しています。 我々はまた、ニンニクとタイムと最後に水を追加します。

野菜やハーブは無駄にされていない、彼らはまた、調理中にビーフジュースを収集し、水に風味を追加します。

これは後に調理の途中でトップサイドの焙煎ジョイントを再仮縫いするために使用され、後に自家製の牛肉肉汁のベースとして使用されます。

網をかけて牛肉の関節を調理していますか？

牛肉の焙煎ジョイントの周りに網や紐がある場合は、ジョイントを均等に調理するのに役立つ形に保つために、これを調理中に保持する必要があ

太った側は上か下か？

脂肪の薄い層は、脂肪が関節に溶け込むように上を向いている必要があります。

余分な味と色のために、私たちは牛肉の上にこするためのペーストを作るのが好きです。 この簡単なのりは標準的な立方体と混合されるオリーブ油からなされる。

これを上部の牛肉の上にこすります。 それをこするためにあなたの手を使用するのが最も簡単です。 その後、最後に唐辛子の良い粉砕を追加します。

調理中にローストビーフを覆うべきですか？

箔で覆われたトップサイドの牛肉を調理すると、これは、鍋の焙煎が遅い調理中に行うのと同様の方法で、外側が内側よりも速く調理するのを防ぎ、水分をロックするのに役立ちます。

トップサイドビーフのローストの調理時間は？

時間は、あなたが調理している関節の重さと、それが珍しい、中程度、またはよくやったように調理する方法によって異なります。

オーブンの温度を160°Cファン/180°C/350°F/ガスマーク4に予熱してから焙煎してください。

私はまた、あなたがそれを解決するのを助けるために、いくつかの一般的なサイズの牛肉の関節の焙煎時間を含めました。

あなたのサイズの接合箇所は示されていないか。 あなたの望ましいdonenessのための調理時間によって上部のビーフの接合箇所を焼く調理時間を解決するのに下の図表を増加しますあなたの接合箇所の重

仮縫い

調理の途中で、トレイの底から液体を使用して牛肉に素早く仮縫いを与えます。

褐変

最後の10-25分間箔を外し（donenessに応じて）、別の迅速な仮縫いを与え、上部の牛の関節を茶色にします。

休憩牛肉

最高の結果を得るには、網を取り除き、オーブンから取り出した後、少なくとも30分間ホイルで緩く覆われた牛肉を休ませます。

残りの熱はジュースが上部のビーフの接合箇所を通して冷却し、再分配するようにしている間調理を終える。 ローストビーフのジューシーな柔らかいスライスにつながる。

牛肉の乾燥タフなスライスの最大の理由の一つは、早すぎる彫刻からです。

早く彫ると汁が流出するので、彫る前に牛肉を休ませてください。 私は通常、この休憩時間に私のローストディナーのおかずを調理します。 だから、彫刻の前に休むために約50分を持っており、まだ暖かいです。

彫刻

トップサイドの牛肉は、骨がなく、あまり脂肪がないので、大きな鋭利なナイフで簡単に厚いまたは薄いスライスに彫刻することができます。

これらの写真に見られる関節はテスコの上部の牛肉1.5kgであり、1時間15分調理して中程度の希少な結果を得た。

牛肉ジュースから肉汁を作る方法

牛肉を取り除いた後、水、牛肉ジュース、野菜、ニンニク、ハーブから作られたおいしいストックを持っています。

鍋にふるいを通して調理ジュースを注ぎます。 必要に応じて、上からいくつかの脂肪をオフにすくい取ることができます。

牛肉のストックを厚くするには、コーンフラワーと水を一緒に混ぜてから液体に泡立てます。 次に、牛肉の塊の立方体で砕いて沸騰させる。

それにより豊富でより深い色を与えるために肉汁に茶色になることを加えなさい。 これはオプションであり、肉汁はそれなしでうまく味がします！

一度沸騰すると、それはまだ鼻水に見えます、単に煮るに熱を回し、それが厚くなるまで時折かき混ぜます。

あなたはそれを好きな厚さに応じて、より多くのコーンスターチを追加する必要がありますか？

余分なコクのために、あなたも肉汁に赤ワインを100ml加えることができます！

ローストトップサイドビーフと一緒に提供するもの

あなたの日曜日のローストディナーのために牛肉を提供するときは、ヨークシャープディング、ハニーローストパースニップとローストポテト、ブロッコリー、ニンジン、マスタードまたは西洋わさびソースを作る必要があります。

ローストトップサイドビーフは、七面鳥のクリスマスの代わりになり、私たちの赤キャベツとロースト芽キャベツ、ニンジン、パースニップを添えて提供しています。

保管

残りの牛肉は、気密容器に入れて冷蔵庫に安全に保管することができます。

残りの牛肉のスライスは、サンドイッチに追加したり、次の日に冷たい肉の大皿に使用するのに最適です

再加熱

牛肉を再加熱するときに最良の結果を得るために、最初にスライスして加熱することをお勧めします。

電子レンジで再加熱するときは、牛肉のスライスを肉汁で再加熱し、スライスを湿った状態に保つのが最善の方法です。 それは肉を乾燥させるようにそれらを過熱しないようにしてください。

ローストトップサイドビーフジョイント

ルークとケイ-完璧な食品

私たちは、完璧にトップサイドビーフジョイントをローストする方法を示します。 沢山の味は柔らかいローストビーフおよびすべての側面のあなたの切れと役立つためにおいしいビーフの肉汁を作成するのに使用されているビーフの 異なるサイズの牛肉の関節のための珍しい、中程度の、よくやったための調理時間の計算は、ブログの記事で与えられています。

5 7票から

準備時間10分

調理時間1時間10分

休憩時間30分

合計時間1時間50分

コースディナー、ローストディナー

料理英語

食分4人分

カロリー814kcal

装備

キッチンホイル

成分1x2x3x

• 1 オリーブ油大さじ2
• 1.5kgトップサイド牛肉
• 1.5kgトップサイド牛肉
• 1.5kgトップサイド牛肉
• 1.5kgトップサイド牛肉
• 1.5kgトップサイド牛肉
• 1.5kgトップサイド牛肉
• 1.5kgトップサイド牛肉
• 1.5kgトップサイド牛肉
• 1.5kgトップサイド牛肉
• 1.5kgトップサイド牛肉
• 1.5kgトップサイド牛肉
• 水500ミリリットル

グレービー

• コーンフラワー大さじ3
• 水大さじ3
• 1ストックキューブオキソまたはクノール
• 6滴褐変（オプション)

説明書

1.5kgトップサイドビーフミディアムレアのロースト方法

• 焙煎の1時間前に冷蔵庫から牛肉を取り除く。 1時間後に包装を取除いて下さい、網かひもがあればこれは調理の間に保たれるべきです。 キッチンロールのいくつかの部分で乾燥した牛肉を軽くたたく。 オーブンを160°Cファンに予熱/180°C/350°F/ガスマーク4
  1.トップサイドビーフ5kg
  
• 焙煎トレイに野菜やハーブを追加
  1大タマネギ、1大ニンジン、4クローブニンニク、4小枝新鮮なタイム
  黒のベーキングトレイにタマネギ、ニンジン、ガーリッククローブ、新鮮なタイムのみじん切り
• 1ストックキューブ、オリーブオイル大さじ2
  
• 牛の関節の上にストックペーストを注ぐ。
  
• あなたの手を使用して、すべての焙煎の関節の上に株式と油をこする。 上、底および側面。 野菜の上に脂肪の面を上にした牛肉を置きます。 だからそれは焙煎錫のベースに触れていません。 上にいくつかの黒コショウを追加します。
  1.5kgのトップサイドビーフ
  
• 焙煎錫に500mlの冷たい水を加えてください-牛肉の上に注がないでください。
  500mlの水
  
• トレイ全体をキッチン箔で覆う。 160°Cファン/180°C/350°F/ガスマーク4で予熱したオーブンで1時間10分煮る。 ここに示される調理時間は1.5kg調理された媒体まれのためである。 より小さいかより大きいビーフの接合箇所の調理時間またはまれな、中型またはよくされた焙焼の時間のためのblogのポストを見なさい。
  
• 調理時間を通して皿からのジュースが付いている接合箇所を途中で基づかせていなさい。
  
• ホイルの土台を再度取除き、最後の10分の間覆いを取られて焼かれて下さい。 （時間は、あなたの牛肉をどれだけうまくやりたいかによって異なる場合がありますか？）
  
• トレイから牛肉を取り除き、網や紐を切り取る。
  
• 牛肉をホイルでゆるく包みます。 牛肉を少なくとも30分以上休ませることが重要です。
  
• 休んでいる間、他のすべてのおかずと肉汁を調理する。
  

牛肉の調理ジュースから肉汁を作る

• ベーキングトレイからふるいを通して鍋に液体を注ぎます。
  
• コーンフラワーと水を一緒に混ぜ、液体を鍋に泡立てます。
  コーンフラワー大さじ3、水大さじ3
  
• ストックキューブで崩れる
  1ストックキューブ
  
• オプション-豊かな色のためにいくつかの褐変を追加します。
  6滴ブローニング（オプション）)
  
• 泡立てる間沸騰に持って来なさい厚くなるまで煮るために熱を回しなさい。
  

ビデオ

栄養

カロリー:814kcal炭水化物:12gタンパク質:103gFAT:39g不飽和脂肪:15gPolyunsaturated脂肪:1gMonunsaturated脂肪:5gコレステロール:1mgナトリウム:503mgカリウム:139mg繊維:1gSugar:3gVitamin A:3056ビタミンC:6Mgカルシウム: 30mgiron:1mg

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あなたが牛肉の上面を焙煎について知る必要があるすべてを発見したことを願っています。 ご質問がある場合は、以下のコメントを残すか、単に私たちは牛肉が出てきたどのようにおいしいと入札知っているようにします。

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