ハンドクランクアイスクリームメーカーまたは冷凍庫は、1846年にナンシー-ジョンソンによって発明されました。 1848年に同様の冷凍庫、ジョンソン特許アイスクリーム冷凍庫が特許を取得しました。 1850年までにアイスクリームは人気のある御馳走になっていた。 1851年、ジェイコブ・フッセルのボルチモア会社がアイスクリームの製造と販売を開始した。
ある時点で、誰かが氷と混合した塩を使用することによって成分の温度が低下することを考え出し、木製の冷凍庫のバケツとパドルがより大きな機 今日でも、それはまだ手クランクアイスクリーム冷凍庫の基本的な方法を使用して作られています。 これと毎年米国で生産されている他の冷凍デザートのほぼ二十億ガロンで、規制の必要性があります。 この必要性は国際的な酪農場の食糧連合によって満たされる。 IDFAは、冷凍デザートの製造と流通を規制するために働いています。 この組織は1900年に設立され、市場調査と規制および立法擁護を行っています。
製品の生産と販売に関する規制に加えて、メーカーはアイスクリームをより健康にするために競争の激しい市場で最善を尽くしています。 残念なことに、過剰に、肥満や他の体重関連の病気のような問題を引き起こす標準的なレシピには、バターやカロリーがたくさんあります。
ただし、食感を滑らかにするには脂肪が必要です。 脂肪はそれが良い味にするものでもあります。 あなたはそれを”おいしい要因”と考えるかもしれません。 低脂肪のアイスクリームは味を規則的なプロダクトが方法保持しない。 通常のアイスクリームは10-20パーセントのバター脂肪と60-62パーセントの水です。 真のアイスクリームとしての資格を得るには、成分に少なくとも10％の脂肪がなければなりません。 10パーセント未満のバターでは、それがより無味の氷のようになり、水の大きな割合があります。
砂糖は、凍結温度を下げることによってクリーミーな混合物を滑らかで柔らかく保つのに役立つもう一つの成分です。 砂糖、または甘味料の他の形態がなければ、アイスクリームは岩の固体を凍結するだろう。 砂糖はまた、それがより良い味になります。 甘味料は、通常のサトウキビの砂糖、蜂蜜、トウモロコシの甘味料やビートの砂糖をすることができます。 植物の派生物はまたこの酪農場の御馳走を滑らか保ち、成長の氷水晶からの保つのを助ける安定装置である。 モノトリグリセリドおよびレシチンは凍結の間にそしての後で滑らかな打たれた質の保存を援助するのに使用されている乳化剤です。
材料をタンクに入れて混ぜたら、低温殺菌します。 低温殺菌プロセスは、混合物を必要な温度に加熱することを含む。 均質化は、混合物がクリーミーで滑らかになるように、乳脂肪が分解されるところで次に起こります。 それは40の華氏温度にそれからすぐに冷却され、次に凍らせています。 調製された製品は、1800年代の最初のアイスクリーム冷凍庫で使用されていた方法から進化した連続冷凍庫法を使用して一度に一回ずつ冷凍されます。
これらの初期の冷凍庫で使用されているパドルは、今日のクリーミーな御馳走が凝固しないようにするために使用されているダッシャーブレードの前駆体であった可能性があります。 これらのダッシュは、連邦規制の下で必要に応じてガロンあたり4.5ポンド以上の重量を量ることはありませんように、混合物を通気します。
アイスクリームが冷凍庫から出た後、キャンディーや果物のような分厚い成分を混合物に加えてから包装します。 最後のステップは出荷され、最終的にあなたのフリーザーで終わるまで貯えられる堅くなる部屋の氷点下の温度に私達のおいしい御馳走を送っている。