핸드 크랭크 아이스크림 메이커 또는 냉동고는 낸시 존슨에 의해 1846 년에 발명되었다. 1848 년 비슷한 냉동고,존슨 특허 아이스크림 냉동고 특허를 받았습니다. 1850 년까지 아이스크림은 대중적인 치료가 되었다. 1851 년까지 제이콥 푸셀의 볼티모어 회사가 아이스크림을 상업적으로 제조 및 판매하기 시작했습니다.
어떤 시점에서 누군가는 얼음과 혼합 된 소금을 사용하면 재료의 온도를 낮추어 목재 냉동 통과 패들이 더 큰 기계를 사용하여이 대형의 제조를위한 길을 열 것이라고 생각했습니다. 오늘날,그것은 여전히 핸드 크랭크 아이스크림 냉동고의 기본 방법을 사용하여 만들어집니다. 이와 다른 냉동 디저트의 거의 20 억 갤런은 매년 미국에서 생산,규제에 대 한 필요가 있다. 이 필요성은 국제 유제품 협회에 의해 충족됩니다. 이 회사는 냉동 디저트의 제조 및 유통을 규제하기 위해 노력하고 있습니다. 조직은 1900 년에 설립되었으며 시장 조사 및 규제 및 입법 옹호를 수행합니다.
제품 생산 및 마케팅 규정과 함께 제조사들은 아이스크림을 건강하게 만들기 위해 경쟁 시장에서 최선을 다하고 있습니다. 불행히도 표준 레시피에는 많은 버터 지방과 칼로리가 있으며 초과하면 비만 및 기타 체중 관련 질병과 같은 문제를 일으킬 수 있습니다.
지방질은,그러나,짜임새를 매끄러운 시키기 위하여 필요합니다. 지방질은 또한 그것에게 맛을 좋게 만드는 무슨이이다. 당신은 그것을”맛있는 요소”라고 생각할 수 있습니다. 저지방 아이스크림은 일반 제품처럼 맛을 유지하지 않습니다. 일반 아이스크림은 버터 지방 10~20%,물 60~62%입니다. 거기서의 진실한 아이스크림으로 자격을 줌것은 성분안에 적어도 10 퍼센트 지방질 이어야 한다. 10%미만의 버터 지방으로,더 맛없는 얼음처럼 만드는 물 비율이 더 높습니다.
설탕은 동결 온도를 낮추어 크림 같은 혼합물을 부드럽고 부드럽게 유지하는 데 도움이되는 또 다른 성분입니다. 설탕,또는 다른 형태의 감미료 없이 아이스크림 바위 고체 동결 것 이다. 설탕은 또한 맛을 더 좋게 만듭니다. 감미료는 일반 지팡이 설탕,꿀,옥수수 감미료 또는 사탕무 설탕 일 수 있습니다. 식물 유래물은 또한 이 낙농장 치료를 매끄러운 지키고 발전 얼음 결정에서 지키는 것을 돕는 안정제입니다. 모노 트리글리세리드 및 레시틴은 냉동 중 및 냉동 후 부드러운 휘핑 질감을 유지하는 데 사용되는 유화제입니다.
성분을 탱크에서 혼합하면 저온 살균됩니다. 저온 살균 과정은 혼합물을 필요한 온도로 가열하는 것을 포함합니다. 균질화는 우유 지방이 혼합물이 크림 같고 매끄러울 것이다 그래야 부서지는 곳에 다음 생긴다. 그런 다음 화씨 40 도까지 빠르게 냉각 된 다음 냉동됩니다. 제조된 제품은 1800 년대부터 최초의 아이스크림 냉동고에 사용된 방법으로부터 진화해 온 연속 냉동 방법을 사용하여 한 번에 한 번씩 냉동된다.
초기 냉동고에 사용된 패들은 오늘날 크림 같은 대접이 고형화되는 것을 막기 위해 사용되는 교반기 블레이드의 전구체였을 것이다. 연방 규정에 따라 필요에 따라 더 갤런 당 4.5 파운드의 무게를하지 않도록 이러한 대시 혼합물을 폭기.
아이스크림이 냉장고를 떠난 후,사탕이나 과일 같은 두툼한 재료는 포장되기 전에 혼합물에 첨가된다. 마지막 단계는 발송될 때까지 저장되고 마지막으로 당신의 냉장고에서 끝나는 강하게 하는 방에 있는 영하의 온도에 우리의 맛있은 치료를 보내고 있다.