Così spesso iniziamo a invitare le persone a cena, preoccupandoci solo di cosa servire in seguito. Poi, come i palloncini lista degli ospiti, c’è un improvviso timore di essere in grado di nutrire così tante persone, con i parametri di spazio cattivo budget che entrano in gioco. Il petto è un’opzione di cibo meravigliosa. Può essere cucinato prima del tempo, serve un sacco di gente, ed è facile da accoppiare i lati con. Ma quanto petto a persona si dovrebbe ottenere? Questo grosso pezzo di carne può spesso essere ingannevole. Si può cuocere giù un po ‘ come arrosti lenti e si può anche sovracompensare per gli appetiti dei vostri ospiti. Per aiutarti ad acquistare la giusta quantità di petto per la tua prossima cena, ti forniremo alcune linee guida su cui lavorare.
Come calcolare la perdita di peso petto nel processo di cottura
Quando si tratta di petto, in primo luogo assicurarsi di sapere che cosa taglio si stanno ottenendo. Petto proviene dalla parte inferiore del torace di una mucca ed è abbastanza duro, che è il motivo per cui di solito è lento cotto tutto il giorno per diventare tenera.
All’interno del taglio di petto, tuttavia, ci sono di solito due divisionsTrusted SourceBrisket – WikipediaBrisket è un taglio di carne dal petto o petto inferiore di manzo o vitello. Il petto di manzo è uno dei nove tagli primordiali di manzo, anche se la definizione del taglio differisce a livello internazionale. I muscoli del petto includono i pettorali superficiali e profondi. Poiché i bovini non hanno le ossa del colletto, questi muscoli supportano circa il 60% del peso corporeo dei bovini in piedi o in movimento. en.wikipedia.org . C’è il taglio piatto, che è più snello e spesso usato se stai brasando il petto. Poi c’è il pointcut, che è più grasso e spesso usato se stai grigliando o fumando il petto.
Puoi decidere di tagliare il petto in due pezzi con l’uso di una comoda mannaia, oppure puoi chiedere al tuo macellaio locale di fare il taglio per te.
A causa di come cucinerai il petto, insieme al suo contenuto di grassi, aspettati che il petto perda fino a metà del suo peso durante la cottura. Questo è particolarmente vero con il punto più grassotagliare.
Quanto petto a persona con metodo di cottura?
Ora è il momento di fare un po ‘ di matematica. Come sempre, assicurati di conoscere la tua folla. Ci sono alcune persone che mangiano solo più di altri. Inoltre, si vuole pensare a fattori extra. Vuoi che ci siano degli avanzi? Se è così, assicurati di cucinare più dell’importo assegnato a persona.
Pensa anche a quali lati vuoi aggiungere al pasto. Insalata di patate e fagioli sono lati comuni, entrambi i quali sono abbastanza riempimento. Maccheroni e formaggio e biscotti sono anche aggiunte comuni che occupano molto spazio nello stomaco. Se hai molti contorni, non devi preoccuparti troppo dell’aggiunta di porzioni extra di petto.
Se non sai da dove iniziare il tuo viaggio di petto, ci sono molti libri di cucina esperti, tra cui Brisket Chronicles: come barbecue, brasare, fumare e curare il taglio di carne più epico del mondo. In esso troverai spiegazioni approfondite su come condire e cucinare questa carne tenera.
Raw
Quando si parla di quanti chili di petto a persona allocare, i numeri si riferiscono sempre al petto crudo. Questo perché, a seconda del taglio e del metodo di cottura, il petto si ridurrà di diverse dimensioni. Pertanto, è necessario pensare in termini di carne cruda.
Come regola generale, vuoi da ¼ a ½ chilo di petto crudo a persona se stai cucinando un taglio piatto di petto. D’altra parte, si desidera almeno ½ a ¾ di un chilo di petto crudo a persona se si utilizza un pointcut di petto. Ancora una volta, aggiungere o sottrarre questi importi a seconda della folla che si sta servendo.
Affumicato
Quando si tratta di petto affumicato, sarà sicuramente desidera aggiungere più petto di quanto originariamente raccomandato. Il petto di fumo richiede molto tempo e, in quella durata, la maggior parte del grasso gocciola lentamente. Quello che ti rimane è un grosso pezzo di carne incredibilmente tenera.
Sicuramente lo scopo di cucinare almeno ¾ di un chilo di petto a persona se si utilizza il pointcut per fumare.
Alla griglia
Grigliare il petto e decidere la dimensione della porzione è simile al fumo. Molto probabilmente utilizzerai il pointcut piatto che è più grasso. Come questo grasso gocciola via, si sono lasciati con un più snello, e più piccolo taglio di carne. Per aiutarti con la tua abitudine di grigliare, ci sono un sacco di set di grill che ti aiuteranno a iniziare.
Obiettivo di cucinare ¾ di un chilo di petto a persona quando grigliare un pointcut.
Forno
Quando si tratta di arrostire o brasare il petto, c’è un po ‘ più di spazio per le porzioni. Molto probabilmente utilizzerai il taglio piatto che è un taglio più snello. Pertanto, non perderai tanto del peso totale durante la cottura.
Obiettivo di utilizzare circa ½ chilo di petto a persona durante la cottura in forno. Se non siete sicuri circa la quantità, si può sempre aggiungere di più come avere avanzi petto non è mai una brutta cosa.
Porzioni standard per persona
Una volta che il petto è stato cucinato alla perfezione, è il momento di goderselo. La porzione media di carne a persona è circa la dimensione del tuo pugno, quindi puoi pensare al petto cotto in questo modo. Il petto può essere trituratore o affettato. Se decidi di distruggerlo, le forchette semplici funzionano bene. Se decidi di tagliarlo, assicurati di avere un coltello da carne affilato, come il coltello da 11 pollici Mercer Culinary M23011.
Una volta affettato o triturato, trovare un luogo adatto per presentare il petto. Che si tratti di un piatto di ceramica o di un blocco di macellaio rustico, la presentazione è il passo finale nella condivisione della tua creazione culinaria.
Un altro modo di servire può essere quando si servono gli hamburger o panini con petto affumicato. Ecco la ricetta, buon appetito:
Considerazioni finali
Feeing un grande gruppo di persone non è un compito facile. Ci sono molti fattori da considerare, non ultima la capacità di produrre una grande quantità di cibo in modo che sia pronto allo stesso tempo. Il petto è un meraviglioso taglio di carne in quanto può essere brasato, grigliato o affumicato e rende un pasto facile da preparare. Al momento di decidere quanto petto a persona cucinare, ricorda che il risultato finale sarà più piccolo man mano che il contenuto di grassi si allontana. Mentre il taglio piatto è più snello, il puntoil taglio è più grasso. È meglio assegnare tra un ¼ a un ½ un chilo di petto a persona. Se sei preoccupato per le porzioni, puoi sempre aumentare questo da ½ a ¾ di libbra, per ogni evenienza. Se c’è avanzi di petto, i vostri ospiti probabilmente non mente di prendere un po ‘ a casa con loro.