zo vaak beginnen we mensen uit te nodigen voor het diner, alleen zorgen over wat te serveren na afloop. Dan, als de gastenlijst ballonnen, er is een plotselinge angst om in staat te zijn om zoveel mensen te voeden, met de parameters van de ruimte slecht budget in het spel komen. Borststuk is een heerlijke eetoptie. Het kan van tevoren worden gekookt, dient veel mensen, en het is gemakkelijk om kanten mee te koppelen. Maar hoeveel borststuk per persoon moet je krijgen? Dit grote stuk vlees kan vaak misleidend zijn. Het kan heel wat koken als het langzaam braadt en u kunt ook overcompenseren voor de eetlust van uw gasten. Om u te helpen bij de aankoop van de juiste hoeveelheid borststuk voor uw volgende diner, zullen we u een aantal richtlijnen om mee te werken.
hoe bereken je het gewichtsverlies bij het koken
als het om borststuk gaat, zorg er dan eerst voor dat u weet welke snede u krijgt. Borststuk komt uit de onderste borst van een koe en is vrij taai, dat is waarom het is meestal langzaam gekookt de hele dag te mals te worden.
binnen het deel van brisket zijn er echter meestal twee divisiegestruste Bronbrisket-WikipediaBrisket is een deel van vlees uit de borst of onderste borst van rund-of kalfsvlees. De runderborst is een van de negen rundvleesroerstukken, hoewel de definitie van het deelstuk internationaal verschilt. De borstspieren omvatten de oppervlakkige en diepe pectoralen. Aangezien runderen geen halsbeenderen hebben, ondersteunen deze spieren ongeveer 60% van het lichaamsgewicht van staande of bewegende runderen. en.wikipedia.org . Er is de platte snede, die is slanker en vaak gebruikt als u uw borst stoven. Dan is er de puntcut, die dikker is en vaak wordt gebruikt als je je borst grilt of rookt.
u kunt besluiten om uw borststuk in twee stukken te snijden met behulp van een handige vleesmes, of u kunt uw lokale slager vragen om het snijden voor u te doen.
vanwege de manier waarop u uw borststuk kookt en het vetgehalte, verwacht u dat uw borststuk tot de helft van zijn gewicht verliest tijdens het koken. Dit geldt vooral voor de vettere puntcut.
hoeveel brisket per persoon per kookmethode?
nu is het tijd om een beetje wiskunde te doen. Zoals altijd, zorg ervoor dat je je publiek kent. Sommige mensen eten gewoon meer dan anderen. Verder wil je nadenken over extra factoren. Wil je dat er restjes zijn? Als dat zo is, zorg ervoor dat u koken meer dan het toegewezen bedrag per persoon.
bedenk ook welke kantjes u aan de maaltijd wilt toevoegen. Aardappelsalade en bonen zijn gemeenschappelijke kanten, die beide behoorlijk vullend zijn. Macaroni en kaas en koekjes zijn ook veel voorkomende toevoegingen die veel ruimte in beslag nemen in de maag. Als je veel bijgerechten hebt, dan hoef je je geen zorgen te maken over het toevoegen van extra porties borststuk.
als u niet weet waar u moet beginnen met uw brisket-reis, zijn er veel deskundige kookboeken, waaronder de Brisket Chronicles: hoe te barbecueën, stoven, roken en ‘ s werelds meest epische stuk vlees genezen. Daarin vind je grondige uitleg over hoe je dit malse vlees op smaak moet brengen en koken.
Raw
wanneer het gaat om het aantal ponden borststuk per persoon, verwijzen de getallen altijd naar ruwe borststuk. Dit komt omdat, afhankelijk van de snede en de kookmethode, de brisket zal krimpen door verschillende maten. Daarom moet je denken in termen van rauw vlees.
als algemene regel wil je ¼ tot ½ pond rauwe brisket per persoon als je een platte snede van brisket kookt. Aan de andere kant, u wilt ten minste ½ tot ¾ van een Pond van rauwe brisket per persoon als u een puntcut van brisket gebruikt. Nogmaals, optellen of aftrekken van deze bedragen, afhankelijk van de menigte die u serveert.
gerookt
als het gaat om gerookte brisket, zult u zeker meer brisket willen toevoegen dan oorspronkelijk aanbevolen. Het roken van brisket duurt lang en in die periode druppelt het grootste deel van het vet langzaam weg. Wat je Rest is een groot stuk ongelooflijk mals vlees.
Probeer zeker ten minste ¾ van een Pond borststuk per persoon te koken als u de puntsnede gebruikt om te roken.
gegrild
het grillen van uw borststuk en het bepalen van de portiegrootte is vergelijkbaar met roken. U zult waarschijnlijk gebruik maken van de platte puntcut die vetter is. Als dit vet weg druppelt, blijf je achter met een slanker, en kleiner stuk vlees. Om u te helpen met uw grillen gewoonte, zijn er tal van grillsets die u aan de slag.
probeer ¾ Pond borststuk per persoon te koken bij het grillen van een puntsnede.
Oven
als het gaat om het roosteren in de oven of het stoven van uw borststuk, is er iets meer speelruimte met uw porties. U zult waarschijnlijk worden met behulp van de platte snede die een slanker snede. Daarom verliest u niet zoveel van het totale gewicht tijdens het koken.
Probeer ongeveer ½ Pond borststuk per persoon te gebruiken tijdens het koken in de oven. Als u niet zeker bent over het bedrag, kunt u altijd meer toe te voegen als het hebben van overgebleven borststuk is nooit een slechte zaak.
standaard porties per persoon
als uw borststuk tot in de perfectie is gekookt, is het tijd om ervan te genieten. De gemiddelde vlees portie per persoon is ongeveer de grootte van je vuist, dus je kunt denken over gekookte brisket op deze manier. Borststuk kan ofwel shredder of gesneden. Als u besluit om het te versnipperen, dan eenvoudige vorken werken goed. Als u besluit om het te snijden, Zorg ervoor dat u een scherp vlees mes, zoals de Mercer Culinary M23011 11-inch mes.
na het snijden of versnipperen vindt u een geschikte plaats om uw borststuk te presenteren. Of het nu een keramische schotel of een rustieke slagersblok, presentatie is de laatste stap in het delen van uw culinaire creatie.
een andere manier van serveren kan zijn wanneer u de hamburgers of sandwiches serveert met gerookte brisket. Hier is het recept, geniet:
laatste gedachten
een grote groep mensen voeden is geen gemakkelijke taak. Er zijn veel factoren om te overwegen, niet in het minst de mogelijkheid om een grote hoeveelheid voedsel te produceren, zodat het tegelijkertijd klaar is. Brisket is een prachtig stuk vlees als het kan worden gestoofd, gegrild, of gerookt, en zorgt voor een gemakkelijke maaltijd te maken. Wanneer u beslist hoeveel borststuk per persoon te koken, vergeet dan niet dat het eindresultaat kleiner zal zijn als het vetgehalte weg kookt. Terwijl de platte snede is slanker, de puntcut is vetter. Het is het beste om tussen een ¼ tot een ½ een Pond borststuk per persoon toe te wijzen. Als u zich zorgen maakt over porties, kunt u dit altijd verhogen tot een ½ tot een ¾ van een pond, voor het geval dat. Als er nog borststuk over is, zullen je gasten het waarschijnlijk niet erg vinden om wat mee naar huis te nemen.