de multe ori începem să invităm oamenii la cină, doar îngrijorându-ne ce să servim după aceea. Apoi, ca baloane lista de oaspeți, există o teamă bruscă de a fi capabil să se hrănească atât de mulți oameni, cu parametrii de buget rău spațiu intră în joc. Pieptul este o opțiune minunată de mâncare. Acesta poate fi gătit înainte de timp, servește o mulțime de oameni, și este ușor să pereche părți cu. Dar cât de mult piept de persoană ar trebui să obțineți? Această bucată mare de carne poate fi adesea înșelătoare. Se poate găti destul de puțin, deoarece se prăjește lent și, de asemenea, puteți supracompensa apetitul oaspeților dvs. Pentru a vă ajuta să achiziționați cantitatea potrivită de piept pentru următoarea cină, vă vom oferi câteva linii directoare cu care să lucrați.
cum se calculează pierderea în greutate a pieptului în procesul de gătit
când vine vorba de piept, mai întâi asigurați-vă că știți ce tăietură primiți. Pieptul provine din pieptul inferior al unei vaci și este destul de dur, motiv pentru care este de obicei gătit lent toată ziua pentru a deveni fraged.
în cadrul tăieturii pieptului, totuși, există de obicei două divizii sourcebrisket – WikipediaBrisket este o tăietură de carne din piept sau piept inferior de carne de vită sau de vițel. Pieptul de vită este una dintre cele nouă tăieturi primare de vită, deși definiția tăieturii diferă la nivel internațional. Mușchii pieptului includ pectoralii superficiali și adânci. Deoarece bovinele nu au oase de guler, acești mușchi susțin aproximativ 60% din greutatea corporală a bovinelor în picioare sau în mișcare. en.wikipedia.org . Există tăietura plată, care este mai slabă și adesea folosită dacă vă împletiți pieptul. Apoi, există punctultăiat, care este mai gras și adesea folosit dacă vă grătați sau fumați pieptul.
puteți decide să vă tăiați pieptul în două bucăți cu ajutorul unui satâr de carne la îndemână sau puteți cere măcelarului local să facă tăierea pentru dvs.
din cauza modului în care îți vei găti pieptul, împreună cu conținutul său de grăsime, așteaptă-te ca pieptul tău să piardă până la jumătate din greutate în timp ce gătești. Acest lucru este valabil mai ales cu punctul mai grastăiat.
cât de mult piept de persoană prin metoda de gătit?
acum este timpul să facem un pic de matematică. Ca întotdeauna, asigurați-vă că vă cunoașteți mulțimea. Există unii oameni care mănâncă mai mult decât alții. În plus, doriți să vă gândiți la factori suplimentari. Vrei să fie resturi? Dacă da, asigurați-vă că gătiți mai mult decât suma alocată de persoană.
gândiți-vă și la ce părți doriți să adăugați la masă. Salata de cartofi și fasolea sunt părți comune, ambele fiind destul de pline. Macaroanele și brânza și biscuiții sunt, de asemenea, adăugiri comune care ocupă mult spațiu în stomac. Dacă aveți o mulțime de garnituri, atunci nu trebuie să vă faceți griji prea mult pentru a adăuga porții suplimentare de piept.
dacă pierdeți de unde să începeți călătoria cu pieptul, există multe cărți de bucate experte, inclusiv Cronicile pieptului: cum să faceți grătar, să fierbeți, să fumați și să vindecați cea mai epică bucată de carne din lume. În ea veți găsi explicații amănunțite despre cum să condimentați și să gătiți această carne fragedă.
brut
când vorbim despre câte kilograme de piept de persoană să aloce, numerele se referă întotdeauna la pieptul brut. Acest lucru se datorează faptului că, în funcție de tăietură și de metoda de gătit, pieptul se va micșora cu diferite dimensiuni. Prin urmare, trebuie să vă gândiți în termeni de carne crudă.
ca regulă generală, doriți de la un sfert la un sfert de kilogram de piept crud de persoană dacă gătiți o tăietură plată de piept. Pe de altă parte, doriți cel puțin un sfert de kilogram de piept brut pe persoană dacă utilizați o tăietură de piept. Din nou, adăugați sau scădeți aceste sume în funcție de mulțimea pe care o serviți.
afumat
când vine vorba de piept afumat, veți dori cu siguranță să adăugați mai mult piept decât recomandat inițial. Pieptul de fumat durează mult timp și, în această durată, cea mai mare parte a grăsimii se scurge încet. Ceea ce ți-a rămas este o bucată mare de carne incredibil de fragedă.
cu siguranta scopul de a găti cel puțin un sfert de kilogram de piept de persoană, dacă utilizați pointcut pentru fumat.
la grătar
grătarul pieptului și decizia privind dimensiunea de servire este similară cu fumatul. Cel mai probabil veți folosi punctul plattăiere care este mai grasă. Pe măsură ce această grăsime se scurge, rămâneți cu o bucată de carne mai slabă și mai mică. Pentru a vă ajuta cu obiceiul dvs. de grătar, există o mulțime de seturi de grătar care vă vor începe.
scopul de a găti un kilogram de kilogram de piept de persoană atunci când grill-ul unui pointcut.
cuptor
când vine vorba de cuptor-prăjire, sau braising piept, există un pic mai mult loc wiggle cu porțiuni dumneavoastră. Cel mai probabil veți folosi tăietura plată, care este o tăietură mai slabă. Prin urmare, nu veți pierde la fel de mult din greutatea totală în timpul gătitului.
scopul de a utiliza aproximativ o jumătate de kilogram de piept de persoană, atunci când gătiți în cuptor. Dacă nu sunteți sigur de sumă, puteți adăuga întotdeauna mai mult, deoarece resturile de piept nu sunt niciodată un lucru rău.
porții standard de servire pe persoană
odată ce pieptul dvs. a fost gătit la perfecțiune, este timpul să vă bucurați de el. Servirea medie a cărnii pe persoană este de aproximativ dimensiunea pumnului, astfel încât să vă puteți gândi la pieptul gătit în acest mod. Pieptul poate fi fie tocător, fie feliat. Dacă decideți să o tăiați, atunci furcile simple funcționează bine. Dacă decideți să-l feliați, asigurați-vă că aveți un cuțit ascuțit pentru carne, cum ar fi cuțitul Mercer Culinary M23011 de 11 inci.
odată tăiate sau mărunțite, găsiți un loc potrivit pentru a vă prezenta pieptul. Fie că este vorba de un vas ceramic sau de un bloc de măcelar rustic, prezentarea este ultimul pas în împărtășirea creației dvs. culinare.
un alt mod de servire poate fi atunci când serviți burgeri sau sandvișuri cu piept afumat. Iată rețeta, bucurați-vă:
gânduri finale
a simți un grup mare de oameni nu este o sarcină ușoară. Există mulți factori de luat în considerare, nu în ultimul rând capacitatea de a produce o cantitate mare de alimente, astfel încât să fie gata în același timp. Pieptul este o tăietură minunată de carne, deoarece poate fi fiert, la grătar sau afumat și face o masă ușoară de făcut. Atunci când decideți cât de mult piept de persoană să gătiți, amintiți-vă că rezultatul final va fi mai mic pe măsură ce conținutul de grăsime se gătește. În timp ce tăierea plană este mai slabă, punctul tăiat este mai gras. Cel mai bine este să aloce între un centimetrul la un centimetrul un kilogram de piept pe persoană. Dacă sunteți îngrijorat de porții, puteți oricând să măriți acest lucru la un centimetru la un centimetru de lire sterline, pentru orice eventualitate. Dacă există resturi de piept, oaspeții dvs. probabil că nu se vor supăra să ia ceva acasă cu ei.