So oft laden wir Leute zum Abendessen ein und machen uns nur Gedanken darüber, was wir danach servieren sollen. Dann, wie die Gästeliste Ballons, gibt es eine plötzliche Angst, in der Lage zu sein, so viele Menschen zu ernähren, mit den Parametern eines schlechten Budgets ins Spiel kommen. Brisket ist eine wunderbare Essensoption. Es kann im Voraus gekocht werden, dient vielen Menschen und es ist einfach, Seiten zu kombinieren. Aber wie viel Bruststück pro Person sollten Sie bekommen? Dieses große Stück Fleisch kann oft täuschen. Es kann ziemlich viel kochen, da es langsam brät und Sie können auch den Appetit Ihrer Gäste überkompensieren. Um Ihnen beim Kauf der richtigen Menge Bruststück für Ihre nächste Dinnerparty zu helfen, stellen wir Ihnen einige Richtlinien zur Verfügung, mit denen Sie arbeiten können.
So berechnen Sie den Gewichtsverlust der Brust beim Kochen
Wenn es um Bruststück geht, stellen Sie zuerst sicher, dass Sie wissen, welchen Schnitt Sie bekommen. Bruststück kommt aus der unteren Brust einer Kuh und ist ziemlich hart, weshalb es normalerweise den ganzen Tag langsam gekocht wird, um zart zu werden.
Innerhalb des Brisket-Schnitts gibt es jedoch in der Regel zwei divisionsTrusted SourceBrisket – WikipediaBrisket ist ein Fleischstück aus der Brust oder der unteren Brust von Rind- oder Kalbfleisch. Das Rinderbruststück ist einer der neun ursprünglichen Rindfleischschnitte, obwohl die Definition des Schnitts international unterschiedlich ist. Die Brustmuskeln umfassen die oberflächlichen und tiefen Brustmuskeln. Da Rinder keine Schlüsselbeine haben, tragen diese Muskeln etwa 60% des Körpergewichts von stehenden oder sich bewegenden Rindern. en.wikipedia.org . Es gibt den flachen Schnitt, der schlanker ist und oft verwendet wird, wenn Sie Ihr Bruststück schmoren. Dann gibt es den Pointcut, der fetter ist und oft verwendet wird, wenn Sie Ihr Bruststück grillen oder rauchen.
Sie können Ihr Bruststück mit einem praktischen Fleischbeil in zwei Stücke schneiden oder Ihren örtlichen Metzger bitten, das Schneiden für Sie durchzuführen.
Aufgrund der Art und Weise, wie Sie Ihr Bruststück zusammen mit seinem Fettgehalt zubereiten, sollten Sie erwarten, dass Ihr Bruststück beim Kochen bis zur Hälfte seines Gewichts verliert. Dies gilt insbesondere für den dickeren Pointcut.
Wie viel Bruststück pro Person nach Kochmethode?
Jetzt ist es Zeit, ein bisschen zu rechnen. Stellen Sie wie immer sicher, dass Sie Ihre Menge kennen. Es gibt Menschen, die essen einfach mehr als andere. Darüber hinaus möchten Sie über zusätzliche Faktoren nachdenken. Willst du, dass es Reste gibt? Wenn ja, stellen Sie sicher, dass Sie mehr als den zugewiesenen Betrag pro Person kochen.
Überlegen Sie auch, welche Seiten Sie dem Essen hinzufügen möchten. Kartoffelsalat und Bohnen sind gemeinsame Seiten, die beide ziemlich sättigend sind. Makkaroni und Käse und Kekse sind ebenfalls übliche Zusätze, die viel Platz im Magen einnehmen. Wenn Sie viele Beilagen haben, müssen Sie sich nicht zu viele Gedanken darüber machen, zusätzliche Portionen Bruststück hinzuzufügen.
Wenn Sie nicht wissen, wo Sie Ihre Brisket-Reise beginnen sollen, gibt es viele Experten-Kochbücher, darunter The Brisket Chronicles: Wie man das epischste Stück Fleisch der Welt grillt, schmort, raucht und heilt. Darin finden Sie ausführliche Erklärungen zum Würzen und Kochen dieses zarten Fleisches.
Roh
Wenn es darum geht, wie viele Pfund Bruststück pro Person zuzuteilen sind, beziehen sich die Zahlen immer auf rohes Bruststück. Dies liegt daran, dass das Bruststück je nach Schnitt und Garmethode um unterschiedliche Größen schrumpft. Daher müssen Sie in Bezug auf rohes Fleisch denken.
In der Regel möchten Sie ¼ bis ½ Pfund rohes Bruststück pro Person, wenn Sie ein flaches Stück Bruststück kochen. Auf der anderen Seite möchten Sie mindestens ½ bis ¾ Pfund rohes Bruststück pro Person, wenn Sie ein Pointcut-Bruststück verwenden. Addieren oder subtrahieren Sie diese Beträge erneut, abhängig von der Menge, die Sie bedienen.
Geräuchert
Wenn es um geräuchertes Bruststück geht, sollten Sie auf jeden Fall mehr Bruststück hinzufügen als ursprünglich empfohlen. Das Rauchen von Bruststücken dauert lange und in dieser Zeit tropft das meiste Fett langsam weg. Was Sie übrig haben, ist ein großes Stück unglaublich zartes Fleisch.
Versuchen Sie auf jeden Fall, mindestens ¾ Pfund Bruststück pro Person zu kochen, wenn Sie den Pointcut zum Rauchen verwenden.
Gegrillt
Das Grillen Ihres Bruststücks und die Entscheidung über die Portionsgröße ähnelt dem Rauchen. Sie werden höchstwahrscheinlich den flachen Pointcut verwenden, der fetter ist. Wenn dieses Fett abtropft, bleibt Ihnen ein schlankeres und kleineres Stück Fleisch. Um Ihnen bei Ihrer Grillgewohnheit zu helfen, gibt es viele Grillsets, die Ihnen den Einstieg erleichtern.
Versuchen Sie, ¾ Pfund Bruststück pro Person zu kochen, wenn Sie einen Pointcut grillen.
Wenn es darum geht, Ihr Bruststück im Ofen zu braten oder zu schmoren, gibt es etwas mehr Spielraum für Ihre Portionen. Sie werden höchstwahrscheinlich den flachen Schnitt verwenden, der ein schlankerer Schnitt ist. Daher verlieren Sie beim Kochen nicht so viel vom Gesamtgewicht.
Versuchen Sie, beim Kochen im Ofen etwa ½ Pfund Bruststück pro Person zu verwenden. Wenn Sie sich über die Menge nicht sicher sind, können Sie immer mehr hinzufügen, da übrig gebliebenes Bruststück nie eine schlechte Sache ist.
Standardportionen pro Person
Sobald Ihr Bruststück perfekt gegart ist, ist es Zeit, es zu genießen. Die durchschnittliche Fleischportion pro Person ist ungefähr so groß wie Ihre Faust, sodass Sie auf diese Weise an gekochtes Bruststück denken können. Brisket kann entweder zerkleinert oder in Scheiben geschnitten werden. Wenn Sie sich entscheiden, es zu zerkleinern, dann funktionieren einfache Gabeln gut. Wenn Sie es in Scheiben schneiden möchten, stellen Sie sicher, dass Sie ein scharfes Fleischmesser haben, z. B. das Mercer Culinary M23011 11-Zoll-Messer.
Finden Sie nach dem Schneiden oder Zerkleinern einen geeigneten Ort, um Ihr Bruststück zu präsentieren. Egal, ob es sich um eine Keramikschale oder einen rustikalen Metzgerblock handelt, die Präsentation ist der letzte Schritt, um Ihre kulinarische Kreation zu teilen.
Eine weitere Serviermöglichkeit kann sein, wenn Sie die Burger oder Sandwiches mit geräuchertem Bruststück servieren. Hier ist das Rezept, viel Spaß:
Abschließende Gedanken
Eine große Gruppe von Menschen zu Feeing ist keine leichte Aufgabe. Es gibt viele Faktoren zu berücksichtigen, nicht zuletzt die Fähigkeit, eine große Menge an Lebensmitteln herzustellen, damit sie gleichzeitig fertig sind. Brisket ist ein wunderbares Stück Fleisch, da es geschmort, gegrillt oder geräuchert werden kann und eine einfache Mahlzeit darstellt. Denken Sie bei der Entscheidung, wie viel Bruststück pro Person gekocht werden soll, daran, dass das Endergebnis geringer ist, wenn der Fettgehalt wegkocht. Während der flache Schnitt schlanker ist, ist der Pointcut dicker. Es ist am besten, zwischen ¼ und ½ Pfund Bruststück pro Person zuzuteilen. Wenn Sie sich Sorgen um Portionen machen, können Sie diese immer auf ½ bis ¾ Pfund erhöhen, nur für den Fall. Wenn es übrig gebliebenes Bruststück gibt, wird es Ihren Gästen wahrscheinlich nichts ausmachen, etwas mit nach Hause zu nehmen.