Le costolette di maiale sono una delle migliori graffette per barbecue da grigliare in estate, ma padroneggiare la ricetta e la tecnica perfette può essere una sfida.
Alcuni amanti della carne bollono le costine di maiale prima di aggiungerle alla griglia per intenerire rapidamente la carne. Tuttavia, questo metodo ha recensioni contrastanti da parte dei maestri della griglia. Alla fine, è tutta una questione di tecnica.
Come far bollire le costole prima di grigliare
Le costole per barbecue sono pensate per essere saporite e tenere, con la carne che cade senza sforzo dall’osso. Ecco cosa si dovrebbe fare se si prevede di bollire prima, ma ancora voglia di sapore appetitoso senza grigliare loro per tre ore.
In primo luogo, posizionare le costole in una grande pentola e coprirle con acqua naturale. Non c’è bisogno di aggiungere nulla in più a questo punto. Portare l’acqua a ebollizione leggera, ma evitare di sovraccaricare. Troppo alta di una temperatura può distruggere il collagene, con conseguente carne dura e una grave mancanza di sapore.
L’obiettivo è quello di bollire fino a quando le costole sono leggermente morbide. Questo dovrebbe richiedere circa 25-30 minuti. Ancora una volta, non andare più di questo. Meno è sicuramente di più.
Mentre tutto questo sta accadendo, uscire e preriscaldare la griglia. Una volta che la bollitura è fatto, è possibile aggiungere salse barbecue, strofina, o qualunque condimenti sono parte della vostra famosa ricetta costole.
Quando si dispone di una bella griglia calda, posizionare le costole lato carnoso verso il basso e cuocere per 20-40 minuti, dando ogni lato uguale amore sulla griglia. Una volta che la temperatura interna raggiunge i 165 gradi F, il vostro bbq classic è pronto a godere.
Quanto tempo far bollire le costole prima di grigliare
Il tempismo è tutto. Se hai sentito che dovresti far bollire gli sparerib per circa un’ora, corri veloce e lontano da questo consiglio. Tutto ciò di cui hai bisogno è un parboil di 25-30 minuti, e poi dovresti scoprire che la carne è morbida ma non ancora caduta dall’osso.
In definitiva, si dovrebbe mantenere la temperatura di ebollizione a fuoco medio se si desidera intenerire le costole con la tecnica di ebollizione.
Pro & Contro delle costole bollenti prima della griglia
Gli appassionati di barbecue amano le costole tenere, ma il cuoco perfetto può essere difficile da ottenere usando solo una griglia. Il tempo di cottura e la temperatura sono essenziali per le costole perfettamente grigliate. Alcuni cuochi preferiscono il metodo di ebollizione per intenerire e cuocere rapidamente le costole.
Pro di bollire le costole:
- Il metodo di ebollizione aiuta a rendere il grasso extra, rendendo più facile rimuovere la pelle interna prima di grigliare
- Coltiva la carne tenera senza perdere il sapore essenziale
- Tempo di cottura più breve
- Riduce il grasso superficiale
Contro di bollire le costole:
- Bollente può ridurre il naturale buon smokey sapori di costole cotto a fuoco lento sulla graticola
- La tecnica sbagliata può portare a molle, elastica, o insapore costole
- BARBECUE appassionati di promuovere la buona vecchia di pazienza e di amore, quando si tratta di deliziose costolette di maiale
Alternative a Ebollizione Costole
per Fortuna, ci sono molte tecniche di grigliate che non richiedono di grill, bollire o cuocere le costole.
- Fumare lentamente la tua carne è un metodo per costolette deliziose e tenere. Molti cuochi scelgono questo metodo di cottura bassa e lenta per creare la consistenza e il gusto perfetti. Se hai intenzione di fumare le costole, pianifica di fumarle a fuoco basso per 6-8 ore.
- Puoi anche ottenere costole tenere e succose se usi la tecnica del vapore. Basta posizionare le costole con succo di mela / sidro o birra in una teglia con acqua. Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno prima di trasferirli alla griglia.
- La salatura è un’opzione per creare le costole perfette. Fai una semplice soluzione salina con acqua e sale, aggiungendo i tuoi oggetti preferiti per migliorare il sapore, come cipolla o aglio. Salamoia durante la notte per saporito, barbecue tenera.
- Le costole marinate tendono a preservare più gusto e sapore mantenendo la consistenza perfetta. È possibile utilizzare l’aceto bianco per aggiungere acidità alla carne, che aiuta ad abbattere il muscolo. Una salsa barbecue fatta in casa o commerciale può anche funzionare bene.
- Infine, le costole cotte e brasate sono un’alternativa popolare a un metodo di griglia a carbone. Se fai sobbollire le costole con la tua salsa barbecue preferita, quindi brasare con più salsa barbecue o il tuo sfregamento a secco preferito, avrai gustose costole da servire immediatamente.
I migliori tipi di costole per bollire & Grigliare
Quando si prevede di grigliare le costole, in genere si pensa a un bel taglio sparerib. Tuttavia, bambino indietro costole e St. Le costole di Louis sono due tagli che fanno anche il lavoro in quasi tutte le ricette di costole.
Tieni presente che le costole posteriori del bambino tendono ad essere un taglio più costoso di qualità superiore. Questi sono cucinati meglio su un fumatore o piccolo griller per ottenere il miglior gusto.
St. costole Louis sono simili a spareribs perché entrambi hanno meno carne con l’osso di dorsi bambino. La maggior parte delle persone fosso il forno o fumatore e preferiscono alla griglia queste costole invece.
Bollire le costole del bambino prima di grigliare sarebbe una scelta migliore rispetto a bollire tagli più piccoli come St. Louis ribs e spareribs.
Dovresti bollire le costole prima di grigliare?
Parboiling le costole si riduce davvero alla preferenza. Gli amanti del barbecue sono divisi su questo argomento, dove alcuni inteneriscono con successo la carne di costola con questo metodo, e altri scoprono che l’ebollizione rimuove i sapori naturali e porta a carne più dura. Ti consigliamo di provare e trovare quale metodo funziona meglio per le tue papille gustative.
Per quanto tempo dovrei bollire le costole prima di grigliare?
Un parboil per circa 25-30 minuti è buono per intenerire senza zapping tutto il sapore o che li rende troppo duro.
Come si pre-cucinare le costole prima di grigliare?
È possibile pre-cuocere le costole con molte tecniche come l’imbastitura, la cottura a vapore, il fumo e l’ebollizione. Se decidi di provare uno di questi metodi, probabilmente stai riducendo il tempo di cottura complessivo, quindi assicurati di prestare molta attenzione alle condizioni del tuo cibo mentre cucini.
Le costole bollenti li rendono teneri?
Bollire le costole può renderle tenere rimuovendo il grasso superficiale. Tuttavia, le temperature incontrollate e la cottura eccessiva possono facilmente lasciarti con costole asciutte e insipide.
Se l’acquolina in bocca all’idea di manzo alla griglia o costine di maiale, con o senza una gustosa salsa barbecue, imparare la tecnica giusta per bollire e grill costole può salire di livello il vostro barbecue esperienza. Pronto a cucinare? Vai a prendere un bel rack grande e carnoso e divertiti!