a sertés spareribs az egyik legjobb grillező, amelyet nyáron grillezni lehet, de a tökéletes recept és technika elsajátítása kihívást jelenthet.
egyes húsbarátok felforralják a sertéshús tartalék bordáit, mielőtt hozzáadnák őket a grillhez, hogy gyorsan megpuhítsák a húst. Ennek ellenére ez a módszer vegyes véleményeket tartalmaz a grillmesterek részéről. Végül minden a technikáról szól.
hogyan kell főzni a bordákat grillezés előtt
a BBQ bordák ízletesek és gyengédek, a hús könnyedén leesik a csontról. Itt van, mit kell tennie, ha először forralni tervez, de mégis ínycsiklandó ízt szeretne, anélkül, hogy három órán át grillezné őket.
először helyezze a bordákat egy nagy edénybe, és fedje le őket sima vízzel. Ezen a ponton nem kell semmi extrát hozzáadni. Forraljuk fel a vizet, de kerüljük a túlforrást. A túl magas hőmérséklet elpusztíthatja a kollagént, ami kemény húst és súlyos ízhiányt eredményez.
a cél az, hogy forraljuk, amíg a bordák kissé lágyak. Ez körülbelül 25-30 percet vesz igénybe. Még egyszer, ne menj tovább, mint ez. A kevesebb határozottan több.
amíg mindez történik, menjen ki és melegítse elő a grillt. A forralás befejezése után hozzáadhat bbq szószokat, dörzsöléseket vagy bármilyen ízesítőt, amely része a híres bordák receptjének.
ha van egy szép, forró grill, helyezze a bordák húsos oldalával lefelé, és szakács 20-40 percig, így mindkét oldalon egyenlő szeretet a grill. Amint a belső hőmérséklet eléri a 165 F fokot, a bbq classic készen áll az élvezetre.
mennyi ideig kell forralni a bordákat grillezés előtt
az időzítés minden. Ha hallotta, hogy körülbelül egy órán át forralnia kell a spareribeket, fusson gyorsan és távol ettől a Tanácstól. Mindössze 25-30 percig kell forralnia, majd meg kell találnia, hogy a hús puha, de még nem esik le a csontról.
végül közepes lángon kell tartania a forralási hőmérsékletet, ha a bordákat forrási technikával szeretné megpuhítani.
előnyök & hátrányok a forró bordák a Grill előtt
a Barbecue szerelmesei szeretik a finom bordákat, de a tökéletes szakácsot csak grill segítségével nehéz elérni. A szakács ideje és hőmérséklete elengedhetetlen a tökéletesen grillezett bordákhoz. Egyes szakácsok inkább a forralás módszerét részesítik előnyben, hogy gyorsan megpuhítsák és szakácsolják a bordákat.
a bordák főzésének előnyei:
- a forrás módszer segít render le extra zsírt, így könnyebb eltávolítani a belső bőr grillezés előtt
- művelni zsenge hús elvesztése nélkül alapvető íz
- rövidebb szakács idő
- csökkenti a felületi zsír
Cons forrásban a bordák:
- forrás csökkentheti néhány természetes jó füstös ízek bordák lassú szakács a grill
- a rossz technika vezethet pépes, gumiszerű, vagy íztelen bordák
- Grill rajongók elősegítik a jó öreg vágású türelem és a szeretet, amikor a ínycsiklandó spareribs
a forró bordák alternatívái
szerencsére számos grillezési technika létezik, amelyek nem igénylik a bordák grillezését, forralását vagy párolását.
- a hús lassú dohányzása az egyik módszer a finom, gyengéd bordákra. Sok szakács választja ezt az alacsony és lassú szakács módszert, hogy tökéletes textúrát és ízt hozzon létre. Ha dohányozni fogja a bordáit, tervezze meg, hogy 6-8 órán keresztül alacsony lángon dohányozza őket.
- gyengéd, lédús bordákat is kaphat, ha a gőzölési technikát használja. Egyszerűen helyezze a bordákat almalével/almaborral vagy sörrel egy serpenyőben vízzel. Fedjük le alufóliával és sütjük a sütőben, mielőtt áthelyezzük őket a grillre.
- a pácolás az egyik lehetőség a tökéletes bordák létrehozására. Készítsen egyszerű sóoldatot vízzel és sóval, hozzáadva kedvenc tárgyait az íz fokozása érdekében, például hagymát vagy fokhagymát. Sós egy éjszakán át ízletes, gyengéd barbecue.
- a pácolt bordák általában több ízt és ízt őriznek meg, miközben megőrzik a tökéletes textúrát. Fehér ecettel savasságot adhat a húshoz, ami elősegíti az izom lebontását. A házi vagy kereskedelmi barbecue szósz is jól működhet.
- végül, a párolt és párolt bordák népszerű alternatíva a faszén grill módszerhez. Ha alacsonyan párolja a bordáit a kedvenc grillmártásával, majd párolja akár több bbq mártással, akár a kedvenc száraz dörzsölésével, ízletes bordái lesznek, amelyeket azonnal felszolgálhat.
a legjobb típusú bordák forráshoz & grillezés
amikor bordák grillezését tervezi, általában egy szép sparerib vágásra gondol. Azonban, baba hátsó bordák és St. A Louis bordák két darab, amelyek szinte minden borda receptben elvégzik a munkát.
ne feledje, hogy a baba hátsó bordái általában drágább, jobb minőségű vágások. Ezek szakács legjobb egy dohányos vagy kis grillező, hogy a legjobb ízű.
a St. Louis bordák hasonlóak a spareribshez, mert mindkettőnek kevesebb hús van a csontján, mint a baba hátán. A legtöbb ember árokba dobja a sütőt vagy a dohányzót, és inkább ezeket a bordákat grillezi.
grillezés előtt a baba hátsó bordáinak forralása jobb választás lenne, mint a kisebb vágások, például a St. Louis bordák és a spareribs főzése.
grillezés előtt fel kell forralnia a bordákat?
Parboiling a bordák valóban jön le, hogy előnyben. A Barbecue szerelmesei megosztottak ebben a témában, ahol egyesek sikeresen megpuhítják a bordahúst ezzel a módszerrel, mások pedig úgy találják, hogy a forralás eltávolítja a természetes ízeket és keményebb húshoz vezet. Javasoljuk, hogy próbálja ki, és találja meg, hogy melyik módszer működik a legjobban az ízlelőbimbóinak.
mennyi ideig kell főzni a bordáimat grillezés előtt?
a körülbelül 25-30 percig tartó forralás jó a lágyításhoz anélkül, hogy az összes ízt zappolná, vagy túl keményné tenné őket.
hogyan készít elő szakács bordákat grillezés előtt?
a bordákat előfőzheti számos technikával, például basting, gőzölés, dohányzás és szakács. Ha úgy dönt, hogy kipróbálja ezeket a módszereket, akkor valószínűleg csökkenti az Általános szakácsidőt, ezért szakács közben ügyeljen arra, hogy nagy figyelmet fordítson az étel állapotára.
a forró bordák gyengédvé teszik őket?
a bordák forralása a felületi zsír eltávolításával megpuhíthatja őket. Azonban az ellenőrizetlen hőmérséklet és a túlzott szakács könnyen hagyhat száraz, íztelen bordákat.
ha a szája öntözi a grillezett marhahús vagy sertésborda ötletét, ízletes bbq mártással vagy anélkül, akkor a megfelelő technika megtanulása a főzéshez és a grill bordákhoz szinttel növelheti a bbq élményét. Készen áll a szakácsra? Menj, ragadj meg egy szép nagy, húsos rack-et, és élvezd!