vepřové spareribs jsou jedním z nejlepších grilovacích spon na grilování v létě, ale zvládnutí dokonalého receptu a techniky může být výzvou.
někteří milovníci masa vaří vepřová žebra, než je přidají do grilu, aby maso rychle naklepali. Přesto má tato metoda smíšené recenze od grilovacích mistrů. Nakonec je to všechno o technice.
jak vařit žebra před grilováním
grilovací žebra mají být chutná a něžná, přičemž maso bez námahy padá z kosti. Zde je to, co byste měli udělat, pokud plánujete nejprve vařit, ale přesto chcete chuť na zalévání úst, aniž byste je grilovali tři hodiny.
nejprve vložte žebra do velkého hrnce a zakryjte je čistou vodou. V tuto chvíli není třeba přidávat nic navíc. Přiveďte vodu do mírného varu, ale vyvarujte se převaření. Příliš vysoká teplota může zničit kolagen, což má za následek tvrdé maso a vážný nedostatek chuti.
cílem je vařit, dokud nejsou žebra mírně měkká. To by mělo trvat asi 25-30 minut. Znovu, Nechoď déle než tohle. Méně je rozhodně více.
zatímco se to všechno děje, vydejte se a předehřejte gril. Jakmile je vaření hotové, můžete přidat bbq omáčky, tře, nebo jakékoli koření jsou součástí vašeho slavného receptu na žebra.
když máte pěkný, horký gril, položte žebra masitou stranou dolů a vařte 20-40 minut, přičemž každá strana má stejnou lásku na grilu. Jakmile vnitřní teplota dosáhne 165 stupňů F, vaše bbq classic je připraven těšit.
jak dlouho vařit žebra před grilováním
načasování je všechno. Pokud jste slyšeli, že byste měli vařit spareribs asi hodinu, běžte rychle a daleko od této rady. Vše, co potřebujete, je parboil 25-30 minut, a pak byste měli zjistit, že maso je měkké, ale ještě nespadá z kosti.
nakonec byste měli udržovat teplotu varu na mírném ohni, pokud chcete pomocí techniky vaření naklepat žebra.
Pros & nevýhody vaření žeber před grilem
nadšenci grilování milují něžná žebra, ale dokonalého kuchaře může být obtížné dosáhnout pouze pomocí grilu. Doba vaření a teplota jsou nezbytné pro dokonale grilovaná žebra. Někteří kuchaři dávají přednost způsobu vaření, aby rychle naklepali a vařili žebra.
výhody vaření žeber:
- metoda varu pomáhá odstranit extra tuk, což usnadňuje odstranění vnitřní kůže před grilováním
- kultivujte jemné maso bez ztráty základní chuti
- kratší doba vaření
- snižuje povrchový tuk
nevýhody vaření žeber:
- vaření může snížit některé z přírodních dobrých kouřových chutí žeber pomalu vařených na grilu
- špatná technika může vést k kašovitým, gumovým nebo chutným žebrům
- nadšenci BBQ podporují dobrou ol‘ staromódní trpělivost a lásku, pokud jde o zalévání spareribs
alternativy k vaření žeber
Naštěstí Existuje mnoho technik grilování, které nevyžadují grilování, vaření nebo vaření žeber.
- pomalé kouření vaše maso je jednou z metod lahodných, něžných žeber. Mnoho kuchařů si zvolí tuto metodu nízkého a pomalého vaření, aby vytvořilo dokonalou strukturu a chuť. Pokud budete kouřit žebra, plánujte je kouřit při nízkém žáru po dobu 6-8 hodin.
- můžete také získat jemné, šťavnaté žebra, pokud používáte techniku napařování. Jednoduše vložte žebra s jablečným džusem / jablečným moštem nebo pivem do pekáče s vodou. Zakryjte hliníkovou fólií a pečte v troubě před jejich přenesením na gril.
- solanka je jednou z možností, jak vytvořit perfektní žebra. Vytvořte jednoduchý roztok solanky s vodou a solí a přidejte své oblíbené položky pro zvýšení chuti, jako je cibule nebo česnek. Solanka přes noc pro chutné, jemné grilování.
- marinovaná žebra mají tendenci zachovat více chuti a chuti při zachování dokonalé textury. Bílý ocet můžete použít k přidání kyselosti do masa, což pomáhá rozbít sval. Domácí nebo komerční barbecue omáčka může také dobře fungovat.
- A konečně, vařená a dušená žebra jsou oblíbenou alternativou k metodě grilu na dřevěné uhlí. Máte-li nízké dusíme vaše žebra s vaší oblíbenou barbecue omáčkou, pak dušené s buď více bbq omáčkou nebo vaše oblíbené suché rub, budete mít chutné žebra sloužit okamžitě.
nejlepší typy žeber pro vaření & grilování
když plánujete grilovat žebra, obvykle přemýšlíte o pěkném řezu sparerib. Nicméně, dětská zadní žebra a St. Louis žebra jsou dva řezy, které také dělají práci v téměř každém receptu na žebra.
mějte na paměti, že dětská zadní žebra mají tendenci být dražší řez vyšší kvality. Ty se nejlépe vaří na kuřáku nebo malém grilu, aby získaly nejlepší chuť.
St. Louis žebra jsou podobná spareribs, protože oba mají méně masa na kosti než dětské záda. Většina lidí se zbaví trouby nebo kuřáka a místo toho raději griluje tato žebra.
vaření dětských zadních žeber před grilováním by bylo lepší volbou než vaření menších řezů, jako jsou žebra St. Louis a spareribs.
měli byste před grilováním vařit žebra?
Parboiling vaše žebra opravdu přijde na preference. Milovníci grilování jsou rozděleni na toto téma, kde někteří úspěšně naklepou žebrové maso touto metodou a jiní zjistí, že vaření odstraňuje přírodní příchutě a vede k tvrdšímu masu. Doporučujeme vám to zkusit a zjistit, jaká metoda funguje nejlépe pro vaše chuťové pohárky.
jak dlouho mám vařit žebra před grilováním?
parboil po dobu asi 25-30 minut je vhodný pro křehnutí, aniž by Zapnul veškerou chuť nebo je příliš tvrdý.
jak předvaříte žebra před grilováním?
můžete předvařit žebra mnoha technikami, jako je basting, napařování, kouření a vaření. Pokud se rozhodnete vyzkoušet některou z těchto metod, pravděpodobně zkracujete celkovou dobu vaření, takže při vaření věnujte velkou pozornost stavu vašeho jídla.
dělá je vařící žebra něžná?
vaření žeber je může učinit něžným odstraněním povrchového tuku. Nekontrolované teploty a nadměrné vaření vás však mohou snadno nechat suchými žebry bez chuti.
pokud vaše ústa zalévá při myšlence grilovaného hovězího nebo vepřového žebra, s chutnou omáčkou bbq nebo bez ní, naučit se správnou techniku vaření a grilování žeber může zvýšit váš zážitek z bbq. Připraven k vaření? Jděte chytit pěkný velký, masitý stojan a užívejte si!