Las costillas de cerdo son uno de los mejores alimentos básicos para asar a la parrilla en verano, pero dominar la receta y la técnica perfectas puede ser un desafío.
Algunos amantes de la carne hierven sus costillas de cerdo antes de agregarlas a la parrilla para ablandar rápidamente la carne. Aún así, este método tiene críticas mixtas de los maestros de la parrilla. Al final, todo es cuestión de técnica.
Cómo hervir las costillas Antes de asarlas a la parrilla
Las costillas de barbacoa están diseñadas para ser sabrosas y tiernas, con la carne cayendo sin esfuerzo del hueso. Esto es lo que debe hacer si planea hervir primero, pero aún desea un sabor delicioso sin asarlos a la parrilla durante tres horas.
En primer lugar, coloque las costillas en una olla grande y cúbralas con agua corriente. No hay necesidad de añadir nada extra en este punto. Lleve el agua a ebullición ligera, pero evite hervir demasiado. Una temperatura demasiado alta puede destruir el colágeno, lo que resulta en carne dura y una grave falta de sabor.
El objetivo es hervir hasta que las costillas estén ligeramente blandas. Esto debería tardar entre 25 y 30 minutos. De nuevo, no vayas más allá de esto. Menos es definitivamente más.
Mientras todo esto sucede, salga y precaliente la parrilla. Una vez que haya terminado de hervir, puede agregar salsas para barbacoa, frotes o cualquier condimento que forme parte de su famosa receta de costillas.
Cuando tenga una buena parrilla caliente, coloque las costillas con el lado carnoso hacia abajo y cocine durante 20-40 minutos, dándole a cada lado el mismo amor en la parrilla. Una vez que la temperatura interna alcanza los 165 grados F, su barbacoa clásica está lista para disfrutar.
Cuánto tiempo Hervir las Costillas Antes De Asarlas
El tiempo lo es todo. Si has oído que debes hervir costillas durante aproximadamente una hora, corre rápido y lejos de este consejo. Todo lo que necesita es un hervor de 25 a 30 minutos, y luego debe encontrar que la carne está blanda pero aún no se cae del hueso.
En última instancia, debe mantener la temperatura de ebullición a fuego medio si desea ablandar las costillas con la técnica de ebullición.
Pros & Contras de las costillas Hirviendo Antes de la Parrilla
A los entusiastas de la barbacoa les encantan las costillas tiernas, pero la cocción perfecta puede ser difícil de lograr con solo una parrilla. El tiempo de cocción y la temperatura son esenciales para unas costillas perfectamente asadas. Algunos cocineros prefieren el método de ebullición para ablandar y cocinar las costillas rápidamente.
Pros de Hervir las Costillas:
- El método de ebullición ayuda a eliminar la grasa extra, lo que facilita eliminar la piel interna antes de asar
- Cultivar carne tierna sin perder el sabor esencial
- Tiempo de cocción más corto
- Reduce la grasa de la superficie
Contras de Hervir las costillas:
- Hervir puede reducir algunos de los buenos sabores ahumados naturales de las costillas cocidas a fuego lento en la parrilla
- La técnica incorrecta puede llevar a costillas blandas, gomosas o insípidas
- Los entusiastas de la barbacoa promueven la paciencia y el amor a la moda cuando se trata de costillas deliciosas
Alternativas a las costillas Hirviendo
Afortunadamente, hay muchas técnicas de asar a la parrilla que no requieren que hiervas, hiervas o hiervas a fuego lento las costillas.
- Fumar lentamente su carne es un método para deliciosas costillas tiernas. Muchos cocineros eligen este método de cocción lenta y baja para crear la textura y el sabor perfectos. Si te vas a fumar las costillas, planea fumarlas a fuego lento durante entre 6 y 8 horas.
- También puede obtener costillas tiernas y jugosas si utiliza la técnica de cocción al vapor. Simplemente coloque las costillas con jugo de manzana / sidra o cerveza en una sartén para asar con agua. Cubrir con papel de aluminio y hornear en el horno antes de transferirlos a la parrilla.
- La salmuera es una opción para crear las costillas perfectas. Haga una solución de salmuera simple con agua y sal, agregue sus artículos favoritos para mejorar el sabor, como cebolla o ajo. Salmuera durante la noche para una barbacoa sabrosa y tierna.
- Las costillas marinadas tienden a conservar más sabor y sabor mientras mantienen la textura perfecta. Puede usar vinagre blanco para agregar acidez a la carne, lo que ayuda a descomponer el músculo. Una salsa de barbacoa casera o comercial también puede funcionar bien.
- Por último, las costillas cocidas a fuego lento y estofadas son una alternativa popular a un método de parrilla de carbón. Si hierves a fuego lento las costillas con tu salsa de barbacoa favorita, luego las cocinas con más salsa de barbacoa o con tu frote seco favorito, tendrás deliciosas costillas para servir de inmediato.
Los mejores tipos de costillas para Hervir & Asar
Cuando planea asar costillas, generalmente piensa en un buen corte de costillas. Sin embargo, costillas de cerdo y San Las costillas Louis son dos cortes que también hacen el trabajo en casi cualquier receta de costillas.
Tenga en cuenta que las costillas de espalda de bebé tienden a ser un corte más caro y de mayor calidad. Estos se cocinan mejor en un ahumador o en una parrilla pequeña para obtener el mejor sabor.
Las costillas de San Luis son similares a las costillas porque ambas tienen menos carne en el hueso que las espaldas de los bebés. La mayoría de la gente abandona el horno o el ahumador y prefiere asar estas costillas en su lugar.
Hervir costillas de bebé antes de asarlas a la parrilla sería una mejor opción que hervir cortes más pequeños como costillas y costillas de San Luis.
¿Debe hervir las costillas antes de asarlas a la parrilla?
Hervir las costillas realmente se reduce a la preferencia. Los amantes de la barbacoa están divididos sobre este tema, donde algunos ablandan con éxito la carne de costilla con este método, y otros encuentran que hervir elimina los sabores naturales y conduce a una carne más dura. Le recomendamos que lo pruebe y encuentre qué método funciona mejor para sus papilas gustativas.
¿Cuánto tiempo debo hervir mis costillas antes de asarlas a la parrilla?
Un hervidero durante aproximadamente 25-30 minutos es bueno para ablandar sin quitar todo el sabor o hacerlos demasiado duros.
¿Cómo se precocinan las costillas antes de asarlas a la parrilla?
Puede precocinar costillas con muchas técnicas, como rociar, cocer al vapor, ahumar y hervir. Si decides probar cualquiera de estos métodos, probablemente estés reduciendo el tiempo total de cocción, así que asegúrate de prestar mucha atención al estado de los alimentos mientras cocinas.
¿Las costillas hirviendo las hacen tiernas?
Hervir las costillas puede ablandarlas al eliminar la grasa de la superficie. Sin embargo, las temperaturas incontroladas y la cocción excesiva pueden dejarte fácilmente costillas secas y sin sabor.
Si su boca se le hace agua la idea de costillas de carne de res o cerdo a la parrilla, con o sin una sabrosa salsa de barbacoa, aprender la técnica correcta para hervir y asar costillas puede nivelar su experiencia de barbacoa. Listo para cocinar? ¡Ve a buscar un estante grande y carnoso y disfruta!