os spareribs de porco são um dos melhores grampos de churrasco para grelhar no verão, mas dominar a receita e a técnica perfeitas pode ser um desafio.
alguns amantes da carne fervem suas costelas de porco antes de adicioná-las à grelha para amaciar rapidamente a carne. Ainda assim, este método tem críticas mistas de mestres de grelhados. No final, é tudo sobre técnica.
como ferver costelas antes de grelhar
as costelas para churrasco devem ser saborosas e macias, com a carne caindo sem esforço do osso. Aqui está o que você deve fazer se planeja ferver primeiro, mas ainda quer sabor de dar água na boca sem grelhar por três horas.
primeiro, coloque as costelas em uma panela grande e cubra-as com água pura. Não há necessidade de adicionar nada extra neste momento. Leve a água para ferver leve, mas evite ferver demais. Uma temperatura muito alta pode destruir o colágeno, resultando em carne dura e uma grave falta de sabor.
o objetivo é ferver até que as costelas estejam ligeiramente macias. Isso deve levar cerca de 25-30 minutos. Mais uma vez, não vá mais do que isso. Menos é definitivamente mais.
enquanto tudo isso está acontecendo, saia e pré-aqueça a grelha. Uma vez que a fervura é feita, você pode adicionar molhos para churrasco, esfrega, ou quaisquer temperos que fazem parte de sua famosa receita de costelas.
quando você tem uma boa grelha quente, coloque as costelas lado carnudo para baixo e cozinhe por 20-40 minutos, dando a cada lado amor igual na grelha. Uma vez que a temperatura interna atinge 165 graus F, o seu churrasco clássico está pronto para desfrutar.
Quanto tempo ferver as costelas antes de grelhar
o tempo é tudo. Se você já ouviu falar que deve ferver spareribs por cerca de uma hora, corra rápido e longe deste conselho. Tudo que você precisa é de um parboil de 25 a 30 minutos, e então você deve descobrir que a carne é macia, mas ainda não está caindo do osso.
em última análise, você deve manter a temperatura de fervura em fogo médio se quiser amaciar as costelas com a técnica de fervura.
Prós & Contras de Ebulição Costelas Antes de o Grill
Churrasco entusiastas do amor de concurso costelas, mas o perfeito cozinheiro pode ser difícil conseguir usando apenas uma grade. O tempo de cozimento e a temperatura são essenciais para costelas perfeitamente grelhadas. Alguns cozinheiros preferem o método de ebulição para amaciar e cozinhar costelas rapidamente.
Prós de ferver suas costelas:
- em ebulição, o método ajuda a processar o excesso de gordura, tornando mais fácil para remover a pele interior antes de grelhar
- Cultivar carne macia, sem perder o sabor essenciais
- mais Curto de tempo do cozinheiro
- Reduz a superfície de gordura
Contras de Ebulição Seus Reforços:
- Ebulição pode reduzir alguns de natural bom smokey sabores de costelas lento-cozida na grelha
- errado técnica pode levar a pastosa, de borracha, ou insípido costelas
- CHURRASCO entusiastas de promover o bom ol’ moda paciência e amor quando se trata de dar água na boca costelinhas
Alternativas ao ponto de Ebulição Costelas
Felizmente, existem muitas técnicas de cozimento que não requerem a grelha, ferva ou cozinhe as costelas.
- fumar lentamente sua carne é um método para deliciosas costelas macias. Muitos cozinheiros escolhem este método de cozimento baixo e lento para criar a textura e o sabor perfeitos. Se você vai fumar suas costelas, planeje fumá-las em fogo baixo por entre 6-8 horas.
- você também pode obter costelas macias e Suculentas se usar a técnica de vapor. Basta colocar costelas com suco de maçã/cidra ou cerveja em uma assadeira com água. Cubra com papel alumínio e leve ao forno antes de transferi-los para a grelha.
- a salga é uma opção para criar as costelas perfeitas. Faça uma solução simples de salmoura com água e sal, adicionando seus itens favoritos para realçar o sabor, como cebola ou alho. Salmoura durante a noite para um churrasco saboroso e macio.
- costelas marinadas tendem a preservar mais sabor e sabor, mantendo a textura perfeita. Você pode usar vinagre branco para adicionar acidez à carne, o que ajuda a quebrar o músculo. Um molho de churrasco caseiro ou comercial também pode funcionar bem.
- por fim, costelas cozidas e refogadas são uma alternativa popular ao método de grelhar a carvão. Se você ferver suas costelas com seu molho de churrasco favorito, refogue com mais molho de churrasco ou sua fricção seca favorita, você terá costelas saborosas para servir imediatamente.
Melhores Tipos de Costelas de Ebulição & Grelhar
Quando você planeja grill costelas, normalmente você pensar em um bom sparerib corte. No entanto, costelas de volta do bebê e St. Louis ribs são dois cortes que também fazem o trabalho em quase todas as receitas de costelas.
tenha em mente que as costelas do bebê tendem a ser um corte mais caro de maior qualidade. Estes são cozidos melhor em um fumante ou pequeno griller para obter o melhor sabor.
as costelas de St. Louis são semelhantes aos spareribs porque ambos têm menos carne no osso do que as costas do bebê. A maioria das pessoas abandona o forno ou fumante e prefere grelhar essas costelas.
ferver as costelas do bebê antes de grelhar seria uma escolha melhor do que ferver cortes menores como costelas de St.Louis e spareribs.
você Deve ferver costelas antes de grelhar?
Parboiling suas costelas realmente se resume a preferência. Os amantes de churrasco estão divididos sobre este tópico, onde alguns amaciam com sucesso a carne de costela com este método, e outros acham que a fervura remove sabores naturais e leva a carne mais dura. Recomendamos que você experimente e encontre Qual método funciona melhor para o seu paladar.
quanto tempo devo ferver minhas costelas antes de grelhar?
um parboil por cerca de 25-30 minutos é bom para amaciar sem zapping todo o sabor ou torná-los muito difíceis.
como você pré-cozinha costelas antes de grelhar?
você pode pré-cozinhar costelas com muitas técnicas, como aquecer, cozinhar, fumar e ferver. Se você decidir tentar qualquer um desses métodos, provavelmente está reduzindo o tempo geral de cozimento, portanto, preste muita atenção à condição de sua comida enquanto cozinha.
as costelas fervidas as tornam macias?
ferver as costelas pode torná-las macias, removendo a gordura da superfície. No entanto, temperaturas descontroladas e excesso de cozimento podem facilmente deixá-lo com costelas secas e sem sabor.
se sua boca está regando a ideia de carne grelhada ou costelas de porco, com ou sem um saboroso molho para churrasco, aprender a técnica certa para ferver e grelhar costelas pode nivelar sua experiência com churrasco. Pronto para cozinhar? Vá pegar um grande agradável, cremalheira carnuda e divirta-se!