perinteinen brasilialainen ruoka: 12 kuuluisaa ruokaa sinun on kokeiltava

perinteinen brasilialainen ruoka on herkullista, värikästä, monipuolista ja jännittävää. Koska Brasilia on niin värien ja tapojen sulatusuuni, sen ruokakulttuuri vaihtelee alueittain heijastaen maan erilaisia taustoja ja laajaa aluetta.

brasilialaiseen ruokaan on vaikuttanut voimakkaasti portugalilaisten 1500-luvun kolonisaatio, Afrikasta tuodut orjat ja alkuperäiskansat sekä muut Euroopan, Etelä-Amerikan ja Aasian maat. Orjuuden lakkauttamisen jälkeen Brasilia värväsi eurooppalaisia ja japanilaisia siirtolaisia kahviplantaaseille töihin – nykyään Brasiliassa on maailman suurin Japanin ulkopuolella asuvien Japanilaisten jälkeläisten yhteisö, jossa asuu noin 1,6 miljoonaa ihmistä.

tämä siirtolaisvirta toi entistä enemmän reseptejä ja kulinaarisia vaikutteita perinneruokien pöytään. Heti maahan saapuessasi huomaat, että brasilialaiset reseptit valmistetaan rakkaudella, ja ateriat ovat enemmän kuin yksinkertaisia aterioita – ne ovat tapahtuma. Tässä 12 kuuluisinta brasilialaista ruokaa, joita kannattaa kokeilla Brasilian lomalla, jos siihen on mahdollisuus.

Feijoada

kuuluisinta kaikista brasilialaisista ruokalajeista, Feijoadaa syödään maan joka kolkassa. Tämä rikas, runsas muhennos koostuu mustista pavuista, jotka on keitetty erilaisilla porsaanlihan paloilla, joita on täydennetty tomaateilla, kaalilla ja porkkanoilla, jotka pyöristävät makua. Perinteisesti se on tehty hitaasti kypsennetyistä sisäelimistä, kuten ravureista ja korvista. Brasilian kansallisruoka tarjoillaan paistetun lehtikaalin kanssa, johon on sekoitettu pekoninpaloja, riisiä, farofaa (paahdettua maniokkijauhoa) ja viipale appelsiinia.

Farofa

tunnettu omaleimaisesta savuisesta maustaan, tämä on herkullisen suolainen ruokalaji, joka on valmistettu pienistä maniokkijauholla paistetuista pekoninpaloista. Se tarjoillaan riisin ja papujen kanssa, jotka imevät mehut ja lisäävät muuten melko muhkeaan ateriaan ylimääräistä rakennetta. Reseptit sisältävät vaihtelevia määriä suolaa, pekonia ja mausteita ja farofan koostumus vaihtelee suuresti. Sitä voi syödä pää-tai lisukkeena, mikä toimii erityisen hyvin grillissä.

Moqueca de Camarão

Moqueca on maukas hitaasti keitetty muhennos, joka sisältää tyypillisesti katkarapuja tai kalaa, kookosöljyä ja maitoa lisättynä vihanneksilla, tomaateilla, sipuleilla ja korianterilla, ja tarjoillaan tulikuumana saviastiassa. Tästä ruokalajista on useita alueellisia variaatioita. Itse asiassa naapuriosavaltiot Baianos ja Capixabas väittävät molemmat keksineensä sen, ja molemmat tarjoilevat suussa sulavia versioita.

Vatapá

Bahiasta peräisin oleva paksu muhennos, joka on valmistettu katkaravuista, leivästä, maapähkinöistä, kookosmaidosta, palmuöljystä ja yrttiseoksesta, joka on muussattu tasaiseksi tahnaksi ja jota syödään yleisesti riisin ja acarajén kanssa.lehmänherneitä. Lautasesta on erilaisia variaatioita, katkaravut voi korvata tonnikalalla, kanalla, turskalla tai pelkillä kasviksilla.

Acarajé

Acarajé on toinen suosikki Bahiasta. Tämä rapea fritteri tehdään mustasilmäherneistä,jotka soseutetaan hienonnetulla sipulilla ja uppopaistetaan. Se on suosittua katuruokaa.

pastelli

nämä leivonnaistaskut ovat joko kaarevia tai suorakulmaisia ja täynnä täytettä, joka saattaa sisältää juustoa, jauhelihaa ja kanaa, sekä erikoisempia täytteitä, kuten palmusydän ja guavahillo.

Empadão

hiutaleinen kuoripiirakka, joka on täytetty pataruokakanalla ja vihannesten, kuten maissin, palmunsydämen ja herneiden sekoituksella. Broilerin sijaan käytetään joskus naudanlihaa ja katkarapuja. Sitä tarjoillaan usein perheen lounaille ja illallisille viikonloppuisin ja Brasilian juhlapäivinä. Annoksesta myydään tyypillisesti pieniä versioita katukojuilla.

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de Bacalhau tarkoittaa kirjaimellisesti ’pientä turskapalloa’, ja se on perinteinen portugalilainen resepti, joka on juurtunut syvälle Brasiliaan. Nämä herkulliset kalaisat välipalat ovat ulkoa rapeita ja sisältä pehmeitä. Suolatun turskan palat keitetään ensin ennen uppopaistamista. Se on erittäin suosittu alkupala ja on myös loistava pääruoka, joka tarjoillaan riisin ja vihannesten kanssa.

Pão de queijo

Brasilialainen ”juustoleipä” on peräisin Minas Geraisin eteläpuolelta. Kevyet, kuohkeat paistetut juustosämpylät tai-pullat tulivat suosituiksi 1950-luvulla, vaikka resepti on vuosisatojen takaa. Monien muiden brasilialaisten ruokien tavoin tämä välipala sai alkunsa orjuutetuista afrikkalaisista, jotka ensin liottivat ja kuorivat maniokkijuuren ennen leivän valmistamista. Taikina valmistetaan maniokkijauhosta ja queijo Minasista, brasilialaisesta pehmeästä juustosta. Niitä voi syödä mihin aikaan päivästä tahansa, ja ne ovat myös suosittuja aamiaiseksi, joka tarjoillaan juuston ja hillon kanssa.

Picanha

Grilliliha on brasilialainen erikoisuus. Picanha, kolmionmuotoinen naudan leikkaus, joka tulee rump cap-lihasta, on suosituin leikkaus ja se maustetaan pelkällä suolalla ennen kuin se kypsennetään täydellisesti. Pihvit taivutetaan usein hevosenkengän muotoon, vartaisiin ja kypsennetään avotulen ääressä maan churrascarioissa (ravintoloissa, joissa lihaa tarjoillaan valtavissa miekkamaisissa vartaissa, jotka on grillattu nuotion ääressä). Paksu rasvakerros hiiltyy ja hempeä, vaaleanpunainen, savuinen keskiosa hajoaa suussa. Picanha on yksi brasilialaisen grillin kohokohdista.

11.Brigadeiro

Brigadeiro on brasilialainen versio suklaatryffelistä. Tämä klassinen jälkiruoka on valmistettu kondensoidusta maidosta, kaakaojauheesta, voista, ja sitten muotoiltu palloiksi ja peitetty suklaalla strösseleillä. Perinteinen brigadeiro on maitosuklaa, mutta tarjolla on myös valkosuklaaversioita. Ne ovat vielä herkullisempia, kun ne tehdään keskellä olevalla kokonaisella mansikalla. Ne on nimetty 1940-luvun poliittisen hahmon prikaatinkenraali Eduardo Gomesin mukaan, ja ne ovat olleet suosittuja toisen maailmansodan jälkeen.

Canjica

Canjica on valkoisesta maissista valmistettu makea puuro, joka on keitetty maidon, kookosmaidon ja sokerin kanssa ja jonka päällä on ripoteltu kanelia. Sitä tarjoillaan yleensä vuosittaisten talvifestivaalien yhteydessä kesäkuussa.