Riisikeitin pitää lämmittimen päällä niin kauan kuin sisällön lämpötila on 100degc – mikä tarkoittaa, että keittimessä on vielä vapaata vettä, joka ei ole imeytynyt (riisistä) eikä haihtunut. Tämä johtuu siitä, että veden lämpötila pysyy vakiona 100degc sen kiehuessa. Kun se on’ kiehunut pois ’ (muuttunut höyryksi / höyryksi tai imeytynyt riisiin), lisää lämpöä nostaa lämpötilan yli 100 astetta. Riisikeittimen elektroninen ohjaus kytkee lämmityksen pois päältä, kun lämpötila alkaa nousta.
Dalin kypsentäminen edellyttää olosuhteiden toistamista, kunnes dal on kypsää – ja se kestää kauemmin kuin riisi. Lisää vettä keittimeen Dalin kanssa enemmän kuin keittäessäsi painekattilassa tai suoraan liedellä. Älä unohda lisätä lusikalla öljyä, voita tai ghee – estää vaahdon kiehumisen. Koska on enemmän vettä kuin imeytyy dal, liesi pitää lämmitin odottaa lämpötilan nousevan yli 100DegC. Tässä tapauksessa sinun täytyy katsella potin sammuttaa se, kun tunnet dal on keitetty.