- 153shares
- Yummly
právě jsem včera mluvil se svými dětmi o jednodušších dnech mého vlastního dětství. Moje máma byla dobře zběhlý ve vaření, jak mnozí z vás už vědí. Připravila by téměř všechno od nuly. Od bramborových lupínků po paneer a dahi, od několika okurek po chaats, od kořenících prášků po chutneys, přijít na to, bylo to docela úžasné, nemluvě o časově náročné. V dnešní době máme štěstí, že máme tolik pomůcek a balených potravin, které snižují dřinu při vaření. Ale, poslední dobou, Obracím se k tomu, že dělám řadu věcí od nuly. Zřejmými důvody jsou zdraví, čerstvost a výživa. Jedním ze zvyků, které jsem ztratil, bylo vyrábět tvaroh nebo dahi doma. Kupuji Nandini dahi nebo dokonce hustý tvaroh, který se zabalí. Ale včera jsem měl doma mléko navíc a rozhodl jsem se udělat dahi. To vedlo k několika zajímavým rozhovorům. 🙂
tvaroh nebo dahi se vyrábí z dahi kultury a teplého mléka. Může se to zdát jako super snadný proces, ale vyžaduje to trochu pokusů a omylů a pochopení metody. Také, pokud máte zvyk nastavit tvaroh v noci, skončíte s hustou sadou a sladkým tvarohem ráno. Podělím se o to, jak to můžete udělat.
zde je návod, jak vyrobit hustý tvaroh doma s mými tipy:
ingredience:
1 litr plnotučného mléka (používám kravské mléko)
1 polévková lžíce.tvarohová kultura
způsob výroby hustého tvarohu doma:
Zahřívámléko, dokud se vaří. Někteří lidé ji dusí na nízké teplotě, aby ji dále zahustili.
nyní nechtemléko vychladnout, aby vaše mléko bylo vlažné. Můj test je vložit cleanfinger. Měli byste být schopni nést teplotu mléka, zatímco to cítíteplé.
nyní Napěňte mléko. Dělám to tak, že převedu mléko z jedné pánve na druhou 4-5 krát, dokud není mléko pěnivé. Pak přidám kulturu do mléka a hodím ji jednou nebo dvakrát, dokud se asimiluje.
nyní nechte tvaroh nastavit na teplém místě po dobu 5-8 hodin v závislosti na tom, jak je klima studené.
dostanete hustý tvaroh ke konzumaci. Jakmile se tvaroh nastaví, chlazte.
Pro Tipy:
- použijte plnotučné mléko pro silnější tvaroh. Jak jsem zmínil, můžete mléko dále vařit po dobu 10 minut, abyste se ujistili, že je při nastavení silné. Ujistěte se, že nespalujete mléko.
- před přidáním do mléka použijte dobrou kulturu a přiveďte ji na pokojovou teplotu. Můžete použít kdekoli mezi 1 lžičkou. na 1 polévkovou lžíci. kultura pro 1 litr nebo 34 oz. mléka.
- nepoužívejte kyselou tvarohovou kulturu nebo váš tvaroh bude kyselý.
- napěnění mléka způsobuje, že je tlusté. Také jeho nastavení v hliněné nádobě dává pěkný hustý tvaroh. Mohl byste použít i kovový kontejner.
- pokud žijete na velmi chladném místě, může vám trvat více hodin, než se dostanete do tvarohu. Nechte mléčnou nádobu na mírně vlhkém místě jako trouba se zapnutým světlem, abyste proces urychlili. Můžete také dát do kastrolu pro rychlejší nastavení.
- někteří lidé přidávají do mléka rozbité suché červené chilli, zatímco nastavují hustý tvaroh. Nezkoušel jsem tento trik a ne, nebude to vaše tvaroh pikantní.
- konzistence tvarohu bude záviset na druhu mléka, které používáte. Používám balené mléko. Ti, kteří používají mléko přímo z mléka, mohou najít jinou konzistenci.
- pokud jste nikdy předtím nenastavili tvaroh, zkuste tuto metodu (možná 2-3 krát, abyste se dostali na kloub přesnému procesu) a budete mít doma lahodný hustý tvaroh.
Jak vyrobit hustý tvaroh nebo jogurt doma
Rachna Parmar
lidé
složení 1x2x3x
- 1 litr plnotučného mléka používám kravské mléko
- 1 polévková lžíce. tvarohová kultura
pokyny
-
zahřejte mléko, dokud se vaří. Někteří lidé ji dusí na nízké teplotě, aby ji dále zahustili.
-
nyní nechte mléko vychladnout, aby vaše mléko bylo vlažné. Můj test je vložit čistý prst. Měli byste být schopni nést teplotu mléka, zatímco se cítí teplo.
-
nyní Napěňte mléko. Dělám to tak, že převedu mléko z jedné pánve na druhou 4-5 krát, dokud není mléko pěnivé. Pak přidám kulturu do mléka a hodím ji jednou nebo dvakrát, dokud se asimiluje.
-
nyní nechte tvaroh nastavit na teplém místě po dobu 5-8 hodin v závislosti na tom, jak nebo jak je klima chladné.
-
dostanete hustý tvaroh ke konzumaci. Jakmile se tvaroh nastaví, chlazte.
poznámky
- použijte plnotučné mléko pro silnější tvaroh. Jak jsem zmínil, můžete mléko dále vařit po dobu 10 minut, abyste se ujistili, že je při nastavení silné. Ujistěte se, že nespalujete mléko.
- před přidáním do mléka použijte dobrou kulturu a přiveďte ji na pokojovou teplotu. Můžete použít kdekoli mezi 1 lžičkou. na 1 polévkovou lžíci. kultura pro 1 litr nebo 34 oz. mléka.
- nepoužívejte kyselou tvarohovou kulturu nebo váš tvaroh bude kyselý.
- napěnění mléka způsobuje, že je tlusté. Také jeho nastavení v hliněné nádobě dává pěkný hustý tvaroh. Mohl byste použít i kovový kontejner.
- pokud žijete na velmi chladném místě, může vám trvat více hodin, než se dostanete do tvarohu. Nechte mléčnou nádobu na mírně vlhkém místě jako trouba se zapnutým světlem, abyste proces urychlili. Můžete také dát do kastrolu pro rychlejší nastavení.
- někteří lidé přidávají do mléka rozbité suché červené chilli, zatímco nastavují hustý tvaroh. Nezkoušel jsem tento trik a ne, nebude to vaše tvaroh pikantní.
- konzistence tvarohu bude záviset na druhu mléka, které používáte. Používám balené mléko. Ti, kteří používají mléko přímo z mléka, mohou najít jinou konzistenci.
- pokud jste nikdy předtím nenastavili tvaroh, zkuste tuto metodu (možná 2-3 krát, abyste se dostali na kloub přesnému procesu) a budete mít doma lahodný hustý tvaroh.
výživa
dejte mi vědět, pokud jste tuto metodu vyzkoušeli. Jaká byla vaše zkušenost?
v případě, že jste nalezli příspěvek užitečný a vyzkoušeli tuto metodu, žádám vás, abyste mu dali hvězdičku * hodnocení na kartě receptu nebo v komentářích . Dík.
můžete se také líbit
jak si vyrobit máslo a ghí doma
Paneer nebo tvaroh je stále něco, co nedělám doma, ale dělám ghee a máslo spolu s tvarohem doma. Dejte mi vědět, jak moc jste člověk do-it-od nuly?
Pin to
- 153shares
- Yummly