Comment faire du Caillé / Yaourt Épais à la Maison Method Méthode facile Étape par étape

Je parlais hier à mes enfants des jours plus simples de ma propre enfance. Ma mère connaissait bien la cuisine comme beaucoup d’entre vous le savent déjà. Elle préparait presque tout à partir de zéro. Des croustilles au paneer et au dahi, des cornichons multiples aux chaats, des poudres d’épices aux chutneys, pensez-y, c’était assez incroyable, sans parler du temps. De nos jours, nous avons la chance d’avoir autant de gadgets et d’aliments emballés qui réduisent le labeur de la cuisson. Mais, ces derniers temps, je me tourne vers un certain nombre de choses à partir de zéro. Les raisons évidentes sont la santé, la fraîcheur et la nutrition. Une des habitudes que j’avais perdues était de faire du caillé ou du dahi à la maison. J’achète du dahi Nandini ou même le caillé épais que l’on empaquète. Mais hier, j’ai eu du lait supplémentaire à la maison et j’ai décidé de faire du dahi. Cela a conduit à des conversations intéressantes. 🙂

Le caillé ou le dahi est fabriqué avec de la culture dahi et du lait chaud. Cela peut sembler un processus super facile, mais cela nécessite un peu d’essais et d’erreurs et une compréhension de la méthode. De plus, si vous avez l’habitude de fixer votre caillé la nuit, vous vous retrouverez avec du caillé épais et sucré le matin. Je vais partager comment vous pouvez le faire.

Voici comment faire du caillé épais à la maison avec mes conseils:

Ingrédients:

1 litre de lait entier (j’utilise du lait de vache)

1 c. à soupe.culture de caillé

Méthode pour faire du caillé épais à la maison:

Chauffer le lait jusqu’à ce qu’il bout. Certaines personnes le font mijoter à feu doux pour l’épaissir davantage.

Laissez maintenant le lait refroidir pour que votre lait soit tiède. Mon test consiste à insérer un doigt propre. Vous devriez pouvoir supporter la température du lait pendant qu’il se sentitchaud.

Maintenant, faites mousser le lait. Pour ce faire, je transfère le lait d’une casserole à l’autre pendant 4 à 5 fois jusqu’à ce que le lait soit mousseux. Ensuite, j’ajoute la culture au lait et je la jette une ou deux fois de plus jusqu’à assimilation.

Maintenant, laissez reposer le caillé dans un endroit chaud pendant 5 à 8 heures, selon le climat ou le froid.

Vous obtiendrez du caillé épais à consommer. Réfrigérer dès que le caillé prend.

Conseils de pro:

1. Utilisez du lait entier pour obtenir un caillé plus épais. Comme je l’ai mentionné, vous pouvez laisser mijoter le lait pendant 10 minutes pour vous assurer qu’il est épais une fois réglé. Assurez-vous de ne pas brûler le lait.
2. Utilisez une bonne culture et amenez-la à température ambiante avant de l’ajouter au lait. Vous pouvez utiliser n’importe où entre 1 c. à thé. à 1 cuillère à soupe. culture pour 1 litre ou 34 oz. du lait.
3. N’utilisez pas de culture de caillé aigre, sinon votre caillé deviendra aigre.
4. Faire mousser le lait le rend épais. Le placer également dans un récipient en terre donne un joli caillé épais. Vous pouvez également utiliser un récipient en métal.
5. Si vous vivez dans un endroit très froid, vous pouvez prendre plus d’heures pour obtenir du caillé. Laissez votre récipient à lait dans un endroit légèrement humide comme un four avec la lumière allumée pour accélérer le processus. Vous pouvez également le mettre dans une cocotte pour une prise plus rapide.
6. Certaines personnes ajoutent un piment rouge sec cassé dans le lait tout en préparant pour faire du caillé épais. Je n’ai pas essayé cette astuce et non, cela ne rendra pas votre caillé épicé.
7. La consistance de votre caillé dépendra du type de lait que vous utilisez. J’utilise du lait emballé. Ceux qui utilisent du lait directement de la laiterie peuvent trouver une consistance différente.
8. Si vous n’avez jamais mis de caillé auparavant, essayez cette méthode (peut-être 2 à 3 fois pour comprendre le processus exact) et vous aurez un délicieux caillé épais à la maison.

Comment faire du caillé épais ou du yaourt à la maison

Rachna Parmar

Ceci est un article qui détaille comment vous pouvez faire du caillé épais ou du yaourt à la maison. Il a mes conseils pratiques et la méthode facile pour bien faire les choses à chaque fois.

5 à partir de 5 votes

Temps de cuisson 10 minutes

Temps de prise 8 heures

Temps total 10 minutes

Cours Produits laitiers

Cuisine Indienne

Portions 5 personnes

Calories 117 kcal

personnes

Ingrédients 1x2x3x

• 1 litre de lait entier J’utilise du lait de vache
• 1 c. à soupe. culture du caillé

Instructions

• Faites chauffer le lait jusqu’à ce qu’il bout. Certaines personnes le font mijoter à feu doux pour l’épaissir davantage.
• Maintenant, laissez le lait refroidir pour que votre lait soit tiède. Mon test consiste à insérer un doigt propre. Vous devriez pouvoir supporter la température du lait pendant qu’il est chaud.
• Maintenant, faites mousser le lait. Pour ce faire, je transfère le lait d’une casserole à l’autre pendant 4 à 5 fois jusqu’à ce que le lait soit mousseux. Ensuite, j’ajoute la culture au lait et je la jette une ou deux fois de plus jusqu’à assimilation.
• Maintenant, laissez reposer le caillé dans un endroit chaud pendant 5 à 8 heures, selon le climat ou le froid.
• Vous obtiendrez du caillé épais à consommer. Réfrigérer dès que le caillé prend.

Notes

1. Utilisez du lait entier pour obtenir un caillé plus épais. Comme je l’ai mentionné, vous pouvez laisser mijoter le lait pendant 10 minutes pour vous assurer qu’il est épais une fois réglé. Assurez-vous de ne pas brûler le lait.
2. Utilisez une bonne culture et amenez-la à température ambiante avant de l’ajouter au lait. Vous pouvez utiliser n’importe où entre 1 c. à thé. à 1 cuillère à soupe. culture pour 1 litre ou 34 oz. du lait.
3. N’utilisez pas de culture de caillé aigre, sinon votre caillé deviendra aigre.
4. Faire mousser le lait le rend épais. Le placer également dans un récipient en terre donne un joli caillé épais. Vous pouvez également utiliser un récipient en métal.
5. Si vous vivez dans un endroit très froid, vous pouvez prendre plus d’heures pour obtenir du caillé. Laissez votre récipient à lait dans un endroit légèrement humide comme un four avec la lumière allumée pour accélérer le processus. Vous pouvez également le mettre dans une cocotte pour une prise plus rapide.
6. Certaines personnes ajoutent un piment rouge sec cassé dans le lait tout en préparant pour faire du caillé épais. Je n’ai pas essayé cette astuce et non, cela ne rendra pas votre caillé épicé.
7. La consistance de votre caillé dépendra du type de lait que vous utilisez. J’utilise du lait emballé. Ceux qui utilisent du lait directement de la laiterie peuvent trouver une consistance différente.
8. Si vous n’avez jamais mis de caillé auparavant, essayez cette méthode (peut-être 2 à 3 fois pour comprendre le processus exact) et vous aurez un délicieux caillé épais à la maison.

Nutrition

Calories: 117kcalcarbhydrates: 8gprotéine: 6ggraisse: 6ggraisse saturée: 4gCholestérol: 25mgSodium: 88mgPotassium: 298mgSucre: 8gvitamine A: 190iuvitamine C: 1mcalcium: 233mgIron: 0,1mg

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