mâncare tradițională braziliană: 12 feluri de mâncare celebre pe care trebuie să le încercați

mâncarea tradițională braziliană este delicioasă, colorată, diversă și interesantă. Deoarece Brazilia este un astfel de creuzet de culori și obiceiuri, bucătăria sa variază de la o regiune la alta, reflectând mediile diverse ale țării și teritoriul vast.

mâncarea braziliană a fost puternic influențată de colonizarea portugheză a secolului 16, de sclavii aduși din Africa și de popoarele indigene, precum și de alte țări europene, sud-americane și asiatice. După abolirea sclaviei, Brazilia a recrutat europeni și imigranți Japonezi pentru a lucra în plantațiile de cafea – într-adevăr, astăzi, Brazilia găzduiește cea mai mare comunitate din lume de descendenți japonezi din afara Japoniei, numărând aproximativ 1,6 milioane de oameni.

acest aflux de imigranți a adus și mai multe rețete și influențe culinare la masa mâncărurilor tradiționale. Din momentul în care ajungeți în țară, veți vedea că rețetele braziliene sunt pregătite cu dragoste, iar mesele sunt mai mult decât simple mese – sunt un eveniment. Iată 12 dintre cele mai faimoase feluri de mâncare braziliene pe care ar trebui să le încercați în vacanța dvs. în Brazilia dacă aveți ocazia.

Feijoada

cel mai faimos dintre toate felurile de mâncare braziliene, Feijoada se mănâncă în fiecare colț al țării. Această tocană bogată și consistentă constă din fasole neagră gătită cu diferite bucăți de carne de porc, completată cu roșii, varză și morcovi pentru a completa aroma. În mod tradițional, este făcut cu organe fierte lent, cum ar fi trotters și urechi. Mâncarea națională a Braziliei este servită cu varză prăjită amestecată cu bucăți de slănină, orez, farofa (făină de manioc prăjită) și o felie de portocală.

Farofa

renumit pentru aroma sa distinctivă de fum, acesta este un fel de mâncare delicios sărat făcut din bucăți mici de slănină prăjită cu făină de manioc. Se servește cu orez și fasole, care absorb sucurile și adaugă o textură suplimentară la o masă altfel destul de moale. Rețetele conțin cantități variate de sare, slănină și condimente, iar consistența farofei variază foarte mult. Poate fi consumat ca principal sau ca garnitură, care funcționează deosebit de bine la grătar.

Moqueca de Camar XTO

Moqueca este o tocană gustoasă, gătită lent, care conține de obicei creveți sau pește, ulei de nucă de cocos și lapte cu legume adăugate, roșii, ceapă și coriandru și servită fierbinte într-o oală de lut. Există mai multe variante regionale ale acestui fel de mâncare. De fapt, statele vecine Baianos și Capixabas susțin că au inventat-o și ambele servesc versiuni delicioase.

Vatap XV

o tocană groasă din Bahia, făcută din creveți, pâine, arahide măcinate, lapte de cocos, ulei de palmier și un amestec de ierburi, care este piure într-o pastă netedă și consumată în mod obișnuit cu orez și acaraj cowpeas. Există diferite variante ale felului de mâncare, creveții pot fi înlocuiți cu ton, pui, cod sau doar legume.

Acaraj

Acaraj este un alt favorit din Bahia. Această prăjitură crocantă este făcută din mazăre cu ochi negri, care sunt piure cu ceapă tocată și prăjite. E mâncare populară de stradă.

Pastel

aceste buzunare de patiserie sunt fie curbate, fie dreptunghiulare și umplute cu umplutură care ar putea include brânză, carne de vită măcinată și pui, împreună cu umpluturi mai neobișnuite, cum ar fi o inimă de palmier și gem de guava.

Empad Olifo

o plăcintă cu crustă fulg umplut cu pui caseroled și un amestec de legume, cum ar fi porumb, inimi de palmier, și mazăre. Carnea de vită și creveții sunt uneori folosite în loc de pui. Este adesea servit pentru prânzuri și mese de familie la sfârșit de săptămână și în sărbătorile legale din Brazilia. Versiunile mici ale vasului sunt de obicei vândute la tarabe de stradă.

Bolinho de Bacalhau

Bolinho de Bacalhau înseamnă literalmente ‘minge mică de cod’ și este o rețetă tradițională portugheză adânc înrădăcinată în Brazilia. Aceste gustări delicioase de pește sunt crocante la exterior și moi la interior. Bucățile de cod sărat sunt mai întâi fierte înainte de a fi prăjite. Este un aperitiv foarte popular și este, de asemenea, excelent ca fel principal servit cu orez și legume.

P de queijo

Brazilian „pâine brânză” provine din Minas Gerais, o regiune din sud. Rulourile sau chiflele ușoare și pufoase de brânză coapte au devenit populare în anii 1950, deși rețeta datează de secole. La fel ca multe alte alimente braziliene, această gustare își are originea în Africani înrobiți, care mai întâi ar înmuia și curăța rădăcina de manioc înainte de a face pâinea. Aluatul este făcut din făină de manioc și queijo Minas, o brânză moale Braziliană. Acestea pot fi consumate în orice moment al zilei și sunt, de asemenea, populare pentru micul dejun, servite cu brânză și gem.

Picanha

carnea la grătar este o specialitate Braziliană. Picanha, o tăietură triunghiulară de carne de vită care provine din mușchiul capului, este cea mai populară tăietură și este condimentată doar cu sare înainte de a fi gătită la perfecțiune. Fripturile sunt adesea îndoite în formă de potcoavă, frigăruite și gătite la foc deschis la churrascarias din țară (restaurante care servesc carne pe frigarui uriașe, asemănătoare sabiei, la grătar peste un foc de lemne). Stratul gros de grăsime este carbonizat, iar mijlocul delicat, roz, fumos se destramă în gură. Picanha este unul dintre punctele culminante pe care le veți găsi la un grătar Brazilian.

11.Brigadeiro

Brigadeiro este versiunea braziliană a trufei de ciocolată. Acest desert clasic este făcut din lapte condensat, pudră de cacao, unt, apoi modelat în bile și acoperit cu stropi de ciocolată. Brigadeiro tradițional este ciocolata cu lapte, dar există și versiuni de ciocolată albă disponibile. Sunt și mai nemaipomenite atunci când sunt făcute cu o căpșună întreagă în centru. Acestea sunt numite după figura politică a anilor 1940 Brigadier Eduardo Gomes și au fost populare încă din cel de-al Doilea Război Mondial.

Canjica

Canjica este un terci dulce făcut cu porumb alb, gătit cu lapte, lapte de cocos și zahăr cu stropi de scorțișoară deasupra. Se servește de obicei în timpul festivalurilor anuale de iarnă din iunie.