cozida corretamente, a coroa de peru pode ser um prato suculento e de dar água na boca que irá deliciar seus convidados no dia de Natal. Mas, infelizmente, é fácil errar. Continue lendo para obter as principais dicas sobre como acertar.Cozinhar uma coroa de Peru não é muito diferente de cozinhar um peru inteiro, mas significa que você terá menos sobras, então haverá menos chance de curry de peru no Boxing Day.
descubra qual é o melhor champanhe para comer com sua coroa de Peru.
como cozinhar uma coroa de Peru
- Defina o forno para: 190°C/180°C ventilador/gás 5
- pese seu pássaro para calcular o tempo de cozimento correto-são 20 minutos por kg. Em seguida, adicione mais 70 minutos (ou 90 minutos se sua coroa de Peru pesar mais de 4 kg).Adicione um pouco de gordura para mantê – la úmida-manteiga ou gordura de outra carne.
- cubra o peru com uma tenda solta de papel alumínio, o que ajudará a impedi-lo de secar.
- retire o papel alumínio 30 minutos antes do final do tempo de cozedura, coloque a temperatura até 200 ° C/190 ° C ventilador / gás 6.
- Baste o peru com seus próprios sucos.
- insira um espeto na parte mais grossa da coroa quando achar que está cozido. Se estiver cozido, os sucos devem ficar claros em vez de rosa.
- se não estiver, coloque-o de volta no forno e verifique-o com o espeto regularmente.
para ajudá-lo a encontrar os acompanhamentos mais saborosos para o seu jantar de Natal, consulte o nosso guia para as melhores batatas assadas, os melhores pudins de Yorkshire e os melhores porcos em cobertores.
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Turquia coroa: top dicas de culinária
Parar de ficar seco
Como um turquia coroa é só mama (branco) de carne, adicionando um pouco de gordura para o cozimento é a chave para obter um saboroso turquia que não fique seco.
isso porque a carne branca tem um teor de gordura menor do que a carne escura, o que é ótimo se você estiver em uma dieta, mas não tão grande se você quiser que a gordura mantenha a carne branca de sua coroa de Peru agradável e úmida.
é por isso que a maioria das receitas para um peru incluem manteiga slathered sob a pele de peru da carne do peito, ou pancetta ou bacon envolto sobre a pele de peru da carne do peito.
para garantir carne saborosa e úmida por toda parte, recomenda-se usar um baster de peru para redistribuir os sucos. Veja nossos melhores basters de peru e descubra quais são mais fáceis de usar.
certifique-se de que se encaixa no seu forno
uma coisa muito importante para verificar antes do grande dia é garantir que sua coroa de peru se encaixe no seu forno.
quando testamos fornos embutidos e fogões independentes, medimos quanto espaço útil real existe no forno para que você possa ter certeza de que seu novo forno se encaixa no que você precisa para espremer.
confira nossas avaliações de fornos.
em que temperatura devo cozinhar minha coroa de Peru?
de um modo geral, a coroa de peru deve ser cozida a cerca de 180°C/190°C ventilador, 350F ou marca de gás 5, dependendo do seu forno.
180C é a temperatura perfeita para cozinhar uma coroa de peru em um forno de ventilador.
muito popular receitas sugerem pré-aquecer o forno a uma temperatura quente para começar (por exemplo, 200°C fã), e, em seguida, transformá-lo para baixo imediatamente, ou depois de alguns minutos, depois coloque a turquia.
isso é para que ele receba o calor inicial alto para limpar a pele. Algumas receitas também sugerem aumentar a temperatura no final novamente.
tempos de cozimento da coroa de Peru
depois de saber o peso da coroa de Peru que você está recebendo, você pode descobrir quanto tempo levará para cozinhá-la.
o British Turkey Information Service cita 20 minutos por kg e, em seguida, 70 minutos no topo se pesar menos de 4 kg e 90 minutos se pesar mais de 4 kg.
os tempos de cozedura são os seguintes quando o forno Está ligado a 180 ° C ventilador / 350F / marca de gás 4:
- 1kg – 1 hora 30 minutos
- 1.5kg – 1 hora 40 minutos
- 2kg – 1 hora 50 minutos
- 2,5 kg – 2 horas
- 3kg – 2 horas 10 minutos
verifique os tempos de cozimento do pássaro que você compra na embalagem ou Pergunte ao açougueiro se você não está comprando em um supermercado.
mas os tempos de cozimento podem variar dependendo de quão bem seu fogão adere à sua temperatura.
os fornos embutidos da Best Buy e os fogões autônomos da Best Buy ficam muito próximos das temperaturas definidas (medimos isso), mas os fornos menos precisos podem superaquecer em mais de 30°C. Isso é suficiente para resultar em uma coroa de Peru seca ou mesmo queimada no dia de Natal.
onde no forno você coloca o peru também fará a diferença. Encontramos um não comprar forno embutido que foi definido para 180°C, mas estava em torno de 27°C mais alto no nível superior e em torno de 12°C menos no nível inferior.
você saberá que o peru é cozido perfurando-o com um espeto na parte mais grossa do peito: os sucos devem ficar limpos.
veja nossas análises de termômetro de carne e sirva seus convidados Peru perfeitamente cozido.
Descansando a turquia
seja qual for o tamanho da turquia você engordar, todos os melhores chefs concorda que o descanso a turquia é uma parte essencial do processo de cozimento. Descansar significa essencialmente deixá-lo fora do forno antes de servir.
fazer isso evitará que os sucos saiam assim que você cortá-lo, pois eles terão tempo de absorver de volta a carne, garantindo que seja agradável e úmido.
deixe a carne por cerca de 15 a 20 minutos, coberta com papel alumínio para que fique quente e mantenha a umidade trancada no interior.
quer algo diferente do Peru tradicional para o seu jantar de Natal? Por que não considerar uma junta de carne bovina? Descubra como cozinhar rosbife no dia de Natal.
que tamanho da coroa de Peru devo obter?
o peso da coroa de Peru que você escolher afetará por quanto tempo você precisa cozinhá-la. Regra geral é que você precisará entre 300g a 400g por pessoa.
a lista abaixo lhe dará uma idéia de aproximadamente o peso da coroa de Peru que você precisará para alimentar toda a sua lista de convidados.
- 3 4 pessoas – 1 kg
- 5 para 6 pessoas – 1,5 kg
- 6 a 8 pessoas – 2kg
- 8 a 10 pessoas – 2,5 kg
- 10 a 12 pessoas – 3 kg
Siga as nossas dicas sobre como cozinhar couve – o acompanhamento perfeito para um turquia jantar.
Vídeo: Como esculpir um peru como um profissional?
Assista ao nosso vídeo abaixo para descobrir como os especialistas da Toby Carvery recomendam cortar um peru inteiro e uma coroa de peru para o jantar de Natal.
veja nossas avaliações de facas de escultura elétrica e faça um trabalho rápido e leve de esculpir seu Peru.
que tal uma coroa de Peru desossada?
você pode comprar uma coroa de Peru desossada ou desossada, muitas vezes chamada de peito de peru desossado. Estes geralmente vêm já recheados ou adornados com guarnições, como bacon.
os tempos de cozimento para estes são praticamente os mesmos para ambos, novamente dependentes do peso.
mas muitas receitas sugerem cozinhar no ventilador de 170°C em vez de 180°C. novamente, verifique a embalagem ou Pergunte ao seu açougueiro.
Mais receitas de turquia
Agora você tem a receita básica para cozinhar uma turquia coroa, você pode adicionar gostoso extras para dar o seu jantar de Natal a peça central extra wow. Você não encontrará muitas receitas de chefs de topo para Coroas de Peru, então se você está procurando ‘como cozinhar uma coroa de Peru’ Jamie Oliver-style, então você está sem sorte. Mas os favoritos Mary Berry, Delia Smith e Hugh Fearnley-Whittingstall criaram sua opinião sobre as coroas de peru no Natal.
receita de coroa de peru de Mary Berry
ela pode ser mais conhecida por assar, mas Mary Berry também sabe uma coisa ou duas sobre Peru saboroso. A ponta superior de Maria para cozinhar uma coroa de peru é misturar 2tsp de folhas de tomilho com 50g de manteiga amolecida e manchar a mistura sob a pele do pássaro. Em seguida, cubra com fatias de laranja colocadas em duas fileiras limpas sob a pele, em cima da manteiga de ervas.
leia mais no site Marry Berrys sobre como cozinhar uma coroa de peru com laranja.
cozinhando uma coroa de Peru Delia Smith-style
o conselho de Delia Smith para uma suculenta coroa de peru é emplastrar manteiga amolecida em toda a pele e depois usar fatias de pancetta no topo do Peru. Ela recomenda remover a pancetta após cerca de 45 minutos de cozimento (já que ela ficará marrom e crocante) e colocá-la de volta no forno para reaquecer apenas alguns minutos antes de servir.
Tente Delia Smith turquia coroa receita, que inclui, também, uma cranberry e sage recheio para acompanhar a turquia
Hugh Fearnley-Whittingstall turquia coroa receita
Hugh Fearnley-Whittingstall, ele de Rio Cottage fama, jura por uma receita que promete um turquia coroa para garantir úmida, carne macia, com o mínimo de faff. Hugh recomenda usar rashers de bacon entremeado para manter seu peito agradável e úmido.
tradicionalmente, um peru teria sido regado-ou seja, você abriria o forno de vez em quando para colher parte da gordura liberada durante o cozimento sobre a carne do peito para mantê-la úmida. Mas, como Hugh aponta, abrir a porta do forno a cada 10 minutos significa que você estará esfriando o forno, enquanto a adição de bacon manterá o peito regado sem que você tenha que tocar na porta do forno.
leia toda a receita da coroa de peru de Hugh Fearnley-Whittingstall.