Ga naar:
- Wat zijn arbeidskosten?
- Hoe Kan Ik Het Percentage Loonkosten Van Mijn Restaurant Berekenen?
- Hoe Kan Ik Mijn Arbeidskosten Beheersen?
- Houd uw Restaurant winstgevend
de meeste mensen stappen in de restaurantindustrie omdat ze graag koken of omdat ze een flair hebben voor het bieden van een unieke eetervaring. Het is zeldzaam voor een restaurateur om in het bedrijf te krijgen, omdat ze houden van het doen van wiskunde. En toch is zoveel van het succes van je restaurant afhankelijk van wiskunde.
een restauranteigenaar moet een aantal kritische maatstaven berekenen om ervoor te zorgen dat zijn bedrijf winstgevend is. Voordat u zelfs begint met uw restaurant, moet u nummers draaien op alles van de prijs per vierkante voet van uw ruimte om voedsel kosten percentage. Nadat u opent, moet u voortdurend opnieuw te beoordelen deze en andere nummers om ervoor te zorgen dat u het behoud van uw winstmarge.
een sleutelnummer dat moet worden opgenomen in deze berekeningen is uw arbeidskosten percentage. Het instellen van een streefcijfer voor het percentage van uw budget dat naar arbeid gaat, kan u helpen financieel op koers te blijven. Hieronder schetsen we welk percentage van de arbeidskosten is – en hoe u dit kunt berekenen voor uw eigen restaurant.
Wat Zijn Arbeidskosten?
als restauranteigenaar moet u uw precieze arbeidskosten berekenen. Een veel voorkomende fout die veel restaurateurs maken is om alleen de lonen van hun werknemers (in loondienst en payroll). Terwijl lonen vormen het grootste deel van uw arbeidskosten, het meestal niet het volledige beeld vertegenwoordigen.
in plaats daarvan moet u alle kosten nemen die verbonden zijn aan het hebben van werknemers. Dit omvat directe lonen voor werknemers per uur, lonen voor werknemers in loondienst, en extra kosten zoals gezondheidszorg, loonbelasting, werknemerscompensatieverzekering, en sociale zekerheid belastingen. Om uw restaurant arbeidskosten te bepalen, je gewoon optellen al deze kosten.
Houd er rekening mee dat de arbeidskosten van uw restaurant van maand tot maand kunnen variëren, vooral als u een seizoensbedrijf hebt. Bijvoorbeeld, als u een barbecue restaurant dat is druk in warmer weer maanden als gevolg van buiten zitplaatsen, maar minder druk in de wintermaanden, kunt u merken dat uw arbeidskosten schieten aanzienlijk in de zomer.
op zichzelf betekent de arbeidskosten in restaurants niet veel. Het vertelt u hoeveel u uitgeeft om werknemers te hebben, maar u zult niet weten of deze kosten geschikt is totdat u de volgende stap: het berekenen van restaurant arbeidskosten percentage voor uw bedrijf.
Hoe Kan Ik Mijn Percentage Loonkosten In Het Restaurant Berekenen?
percentage van de arbeidskosten van het Restaurant geeft aan hoeveel van uw winst over een bepaalde periode uw werknemers zal betalen. Het wordt bepaald door het berekenen van uw arbeidskosten voor een bepaalde periode (zoals een maand), en vervolgens het delen van dat nummer door uw totale omzet voor dezelfde periode. Dit geeft u uw arbeidskosten percentage, dat is een belangrijke maatstaf om te zien hoe uw arbeidskosten van invloed zijn op uw winstgevendheid.
bijvoorbeeld, u runt een klein familierestaurant, met drie koks en vier servers op personeel terwijl u open bent. Elk van uw medewerkers werkt 8 uur per dag, en wordt betaald $ 12 per uur. Uw restaurant is 6 dagen per week geopend, en gemiddeld $ 15.000 in de verkoop per week. Het fica belastingtarief voor werkgevers is 7,65% van het brutoloon van elke werknemer, uw werknemers ‘ compensatie verzekering tarief is $0,35 voor elke $ 100 in payroll, en je betaalt $240 per maand per werknemer voor de ziektekostenverzekering.
per dag bedragen uw loonkosten $ 672 (7 werknemers x $ 12 per uur x 8 uur +). De dagelijkse kosten in FICA belasting is $ 51,41 ($672 x 7,65%). Uw dagelijkse kosten in werknemers ‘ compensatie verzekering is $ 2,35 ($672 x .0035) en uw dagelijkse ziektekostenverzekering kost $ 56 ($240 x 7 werknemers / 30 dagen in de maand). Dit maakt uw totale arbeidskosten per dag $781,76 ($672 in werknemerslonen + $ 51,41 in fica-belasting + $ 56 in ziektekostenverzekering + $ 2,35 in werknemerscompensatieverzekering). Dat maakt uw totale arbeidskosten voor de week $4,690.56 ($781,76 x 6 dagen per week). Als je $4,690.56 deelt door $ 15.000, kom je op 0,3127, of 31,27%.
veel experts raden aan dat uw arbeidskosten 30% of minder zijn. Dit aantal kan echter aanzienlijk variëren, afhankelijk van het type restaurant dat u bedient en andere factoren. Als u een snelle informele eetgelegenheid zonder servers, bijvoorbeeld, uw arbeidskosten percentage kan aanzienlijk lager zijn dan een fine dining restaurant.
het percentage arbeidskosten kan ook van maand tot maand verschillen. Zoals hierboven beschreven, sommige restaurants hebben drukker tijden van het jaar, waar hun arbeidskosten en inkomsten beide stijgen. In langzamere maanden kunt u uw personeelsbestand tot een minimum beperken, maar u moet nog steeds uw werknemers in loondienst betalen. Dit kan ervoor zorgen dat uw arbeidskosten percentage stijgen tijdens langzamere tijden, en dalen tijdens drukker tijden.
omdat het percentage arbeidskosten aanzienlijk kan stijgen en dalen, is het belangrijk om niet alleen dit aantal te berekenen, maar ook de algemene budget-en verkoopdoelstellingen in de gaten te houden. Op deze manier, zult u in staat zijn om ervoor te zorgen dat u goed bemand en het raken van de juiste arbeidskosten percentage op basis van uw omzet – die uw winstgevendheid kan verhogen.
het gebruik van het percentage arbeidskosten om te bepalen of u een andere werknemer moet inschakelen – of het personeelsbestand moet verminderen – is een slimme zet. Bijvoorbeeld, als je Populariteit explodeert en je hebt een rij buiten de deur, wachten op tafels, het toevoegen van een andere kok kan eigenlijk verminderen uw arbeidskosten percentage, omdat het u toelaat om meer mensen te dienen.
ook als uw verkoop daalt, is het een goede indicatie dat u mogelijk uw arbeidskosten moet verlagen. Terwijl de 30% arbeidskosten percentage is slechts een doel, als je merkt dat je gaat aanzienlijk boven de 30%, kan het een signaal dat je personeel moet verminderen om de winstgevendheid te verhogen.
Hoe Kan Ik Mijn Arbeidskosten Beheersen?
uw arbeidskosten laag houden kan een onmogelijke taak lijken. Immers, je hebt een bepaald aantal medewerkers nodig om je restaurant te runnen, en sommige uitgaven – zoals uurloon – zijn redelijk vast. Er zijn echter manieren waarop u uw arbeidskosten (en dus uw arbeidskosten percentage) relatief laag kunt houden.
neem eerst een kijkje bij uw operaties. Is er een manier om de efficiëntie te verhogen? Bijvoorbeeld, als u uw keuken opnieuw configureren, kunt u in staat zijn om de hoeveelheid voedsel dat uw koks kunnen blussen verhogen, die uw omzet zal verhogen.
ten tweede, let op uw loonlijst voor overuren. Soms is overwerk onvermijdelijk, maar als u consequent overwerk uitbetaalt, kan het uw arbeidskosten aanzienlijk verhogen. U kunt instellen een beleid van overwerk alleen toegestaan wanneer goedgekeurd door het management, of zelfs brengen op een extra werknemer om te voorkomen dat het betalen van overwerk.Ten derde, overweeg cross-training van uw personeel. Op deze manier, als je te weinig personeel hebt, heb je geen werknemer nodig om een dubbele dienst te werken (wat overuren betekent). In plaats daarvan, een andere werknemer kan in te vullen voor hen.Ten vierde: investeer in efficiënte apparatuur en technologie. Terwijl u kan meer vooraf betalen om een mixer van commerciële kwaliteit te kopen, bijvoorbeeld, als het snijdt voedsel prep tijd met de helft, zal het u toelaten om uw arbeidskosten te verlagen.
Houd uw Restaurant winstgevend met aangeboden merkartikelen
er zijn zoveel factoren die gaan over de winstgevendheid van uw restaurant, van arbeidskosten tot apparatuurkosten tot de kosten van ingrediënten om uw eten te maken. Hoewel veel zaken over de winstgevendheid van uw restaurant buiten uw controle liggen (zoals sluitingsorders tijdens de covid-19-pandemie), kunt u een aantal stappen nemen om uw kosten onder controle te houden en de kans op succes te vergroten.
restaurants vertrouwen nu meer dan ooit op afhaalbedrijven om hen in stand te houden. Bij Budget Branders, we begrijpen dat kleine en middelgrote bedrijven zijn in een financiële crisis in deze tijden. Daarom bieden wij op maat gemaakte bekers, kommen, tassen, koffiemouwen en meer aan betaalbare prijzen en in hoeveelheden die zinvol zijn voor uw restaurant.
of u nu net begonnen bent of een gevestigd bedrijf bent, wij helpen u graag. Neem vandaag nog contact met ons op door op de live chat-knop te drukken, 888-373-4880 te bellen om met een vertegenwoordiger te praten, of ons online contactformulier in te vullen voor hulp bij de specifieke behoeften van uw restaurant.